Avec ou sans peau - comment manger des fèves?

La plupart d'entre nous ne savent pas ou ne savent pas comment manger des fèves. Avec ou sans peau? Pouvez-vous le manger cru? Il est temps de le découvrir!

Les fèves sont très saines - elles sont une excellente source de protéines, sans matières grasses, faibles en calories. Les jeunes fèves peuvent être achetées pendant la période des fêtes. Il a une odeur caractéristique, et les jeunes grains ont une peau douce et ... peuvent être consommés immédiatement après les avoir sortis des gousses! Oui, oui, les fèves peuvent être consommées crues, vous n'avez pas à les cuire. Ces jeunes «spécimens» peuvent être consommés crus avec la peau, qui contient la plus grande quantité de vitamines. Comme toujours - après la cuisson (ou le processus de traitement thermique), les fèves perdent de nombreuses vitamines et minéraux. Pourtant, beaucoup d'entre nous préfèrent juste les fèves cuites.

Comment le faire correctement? Il est préférable de cuire les fèves à la vapeur. La cuisine traditionnelle entraîne une perte d'environ 40 pour cent des vitamines et des minéraux contenus dans les fèves.

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Cuisine traditionnelle - comment rendre les fèves délicieuses et saines?

Rincez les fèves sous l'eau froide, puis versez de l'eau - dans une proportion de 2: 1. Une cuillère à café de sucre est ajoutée à l'eau. Après avoir porté à ébullition, ajoutez une pincée de sel. Cuire les fèves, couvertes, à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les jeunes grains sont généralement cuits pendant environ 15 minutes, tandis que les plus vieux sont cuits un peu plus longtemps, même jusqu'à une demi-heure.

Avec ou sans peau?

Vous pouvez et oui. Les fèves avec la peau sont plus saines en raison de leurs propriétés nutritionnelles plus élevées. Mais une peau aussi dure gâche le goût si les fèves sont vieilles.