Fonction
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un composant important de notre corps car elle est impliquée dans de nombreux processus.
La vitamine C permet la formation de collagène, élément essentiel à la formation des os, ainsi que du cartilage, du tissu conjonctif et de la peau et participe à la lutte contre le vieillissement.
La vitamine C permet de mieux résister aux infections car elle participe au fonctionnement de la fonction immunitaire. De plus, la vitamine C permet d'améliorer le processus de cicatrisation et favorise l'absorption du fer présent dans les légumes que nous consommons et participe à la formation des globules rouges. La vitamine C possède des propriétés antioxydantes et intervient également dans la prévention du processus de vieillissement.
Tabac
Les fumeurs devraient consommer plus de fruits et légumes parce que le tabagisme abaisse le niveau de vitamine C dans le sang.
Grossesse
Les femmes enceintes ignorent souvent que leurs besoins en vitamine C augmentent pendant leur grossesse.
Déficit en vitamine C
Les causes
Les causes d'un déficit en vitamine C sont nombreuses. Citons surtout le manque de consommation d'aliments contenant de la vitamine C comme les fruits et légumes, mais aussi le stress, les sports intensifs, le tabagisme dû à une diminution de la vitamine C dans le sang et l'alcoolisme.
Symptômes
Une carence en vitamine C peut provoquer de la fatigue, de la somnolence, une détresse respiratoire comme l'étouffement, un manque d'appétit ou des infections fréquentes.
Un déficit important et durable de vitamine C peut provoquer le scorbut, apparaissant dans des populations la plupart du temps défavorisées qui ne consomment pas ou consomment très peu de fruits et légumes.
Cotisations journalières
L'apport quotidien recommandé en vitamine C est de 110 mg pour un adulte, 100 mg pour un enfant et 120 mg pour une femme enceinte et une personne âgée.
Cette quantité semble insuffisante pour de nombreux nutritionnistes qui recommandent un apport supérieur à 200 mg par jour.
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