Pour beaucoup de gens, un dîner de printemps sans asperges sur la table n'est pas un dîner. Nous les aimons pour leur goût incroyable, leurs propriétés précieuses et le fait que vous pouvez les manger sans vous soucier des calories, car les asperges en ont peu. Cependant, les manger peut entraîner un effet secondaire inhabituel. Le ressentez-vous aussi?
Il s'agit de l'odeur de l'urine, qui chez de nombreuses personnes change considérablement après avoir mangé des asperges. Cependant, pas tout le monde, et pas dans la même mesure.
Comme nous l'avons lu sur le site Livescience, l'un de leurs plus grands fans a attiré l'attention sur l'étrange odeur d'urine après avoir mangé des asperges, Marcel Proust, écrivant ironiquement qu'après avoir mangé des asperges, son pot sent le "vase parfumé" - ironiquement, car tous ceux qui ont déjà senti cette odeur le savent qu'il a peu à voir avec les parfums.
Danielle Reed, directrice du Monell Chemical Senses Center à Philadelphie et auteur d'une étude de 2011 publiée dans la revue Chemical Senses sur la façon dont le corps humain produit cette odeur caractéristique, a admis que son urine, après avoir mangé les parfums, sent parfois la soupe aux légumes, et parfois - comme la soupe aux choux. Cependant, la plupart des gens qui le ressentent ressemblent à l'odeur nauséabonde du soufre.
Pourquoi l'urine sent-elle si étrange après avoir mangé des asperges? Cela a à voir avec les processus métaboliques. L'asperge contient beaucoup d'acide d'asperge qui, sous l'influence des processus de digestion, "se décompose" en composés soufrés, dont le méthanethiol.
Cependant, tout le monde ne sentira pas cette odeur: comme l'ont prouvé les recherches de Danielle Reed susmentionnée, le fait de sentir ou non le soufre dans l'urine après avoir mangé des asperges dépend de nos gènes qui contrôlent le travail des récepteurs olfactifs.
Des recherches antérieures menées par une société de séquençage d'ADN ont montré que les gènes des personnes qui sentent une étrange odeur d'urine d'asperges sont légèrement différents de ceux qui ne la sentent pas (une légère différence dans le chromosome 1).
Comme l'a prouvé le chercheur, il y a aussi des personnes chez qui l'odeur de l'urine ne change pas du tout après avoir mangé des asperges - c'était le cas pour 8% d'entre elles. personnes qui ont été étudiées par Danielle Reed.
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