TIRAMISU (gâteau) - combien de calories contient ce dessert italien?

Le tiramisu (gâteau) est un dessert italien frais à base de génoise, imbibée de café et d'alcool, avec une masse délicate. Il existe également de nombreuses autres versions de ce dessert - vous pouvez préparer du tiramisu dans une version hypocalorique ou même végétalienne. Vérifiez les valeurs nutritionnelles du tiramisu, sa quantité de calories et s'il est possible de préparer du tiramisu sans œufs.

Table des matières:

1. Recette de tiramisu. Comment faire du tiramisu?
2. Tiramisu - valeurs nutritionnelles
3. Tiramisu - calories (en 100 g)
4. Tiramisu - sans œufs, végétalien

Tiramisu (gâteau) est un dessert italien, qui dans la version classique se compose de biscuits trempés dans du café et d'une masse préparée avec du mascarpone, des œufs, du sucre et du cacao.

Tiramisu de l'italien signifie littéralement "remonter le moral" ou "me lever". Il existe plusieurs théories expliquant l'origine de ce dessert populaire. Selon certaines sources, le tiramisu a été préparé pour la première fois par le pâtissier Roberto Linguanotto au restaurant "Le Beccherie" à Trévise dans la seconde moitié du 20e siècle.

D'autres sources datent les origines du tiramisu au XVIIe siècle, lorsqu'il a été préparé à Sienne en l'honneur du prince Cosme III et s'est répandu à Trevisto, d'où il est ensuite venu aux États-Unis.

Les historiens soulignent que les desserts de type tiramisu sont préparés en Italie depuis des siècles. Ce qui est certain, c'est que la recette du tiramisu n'apparaissait pas dans les livres de cuisine avant 1960.

Recette de tiramisu. Comment faire du tiramisu?

Tiramisu - valeurs nutritionnelles

Le tiramisu est un dessert riche en calories avec une teneur élevée en acides gras saturés, en cholestérol et en sucre. Cependant, grâce à la teneur en café, il présente également des avantages pour la santé.

Il a été démontré que la consommation régulière de café réduit le risque de développer un diabète de type 2, des maladies cardiaques et des maladies neurodégénératives. De plus, le café a un effet positif sur les fonctions cognitives et réduit le risque de dépression.

Ces avantages découlent de l'abondance d'antioxydants et de caféine dans le café. Et grâce à la présence de composés polyphénoliques dans le café, le café a des propriétés anticancéreuses, antibactériennes et anti-inflammatoires.

Le café contribue également à la perte de poids, accélère le métabolisme, augmente principalement la combustion des graisses. Cependant, de telles propriétés sont attribuées au café noir.

Malheureusement, la version classique du tiramisu contient une petite quantité de vitamines et de minéraux. Le tiramisu fournit principalement du calcium et du fer, mais les besoins quotidiens en ces ingrédients ne sont couverts qu'au niveau de 8% et 16%, respectivement. Le tiramisu est riche en vitamine A et en vitamine C.

Le tiramisu n'est pas un produit que nous devons manger tous les jours, nous devons le choisir de temps en temps et en petites quantités.

Le tiramisu n'est pas recommandé pour les personnes obèses, en raison de son contenu calorique élevé, et les personnes atteintes de diabète (malgré l'effet bénéfique potentiel du café dans ces maladies).

Bon à savoir

Tiramisu - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Il y a 378 kcal dans 100 g de tiramisu

• Protéine - 5,56 g
• Graisses - 28,89 g
• Acides gras saturés - 16,67 g
• Cholestérol - 161,0 mg
• Glucides - 25,56 g
• Fibres - 1,1 g
• Saccharose - 15,56 g

Vitamines et minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

• Sodium - 33 mg (2%)
• Calcium - 67 mg (8%)
• Fer - 1,6 mg (16%)
• Vitamine A - 337 µg (37%)
• Vitamine C - 60 mg (67%)

Valeur nutritive: base de données USDA,% de l'apport quotidien recommandé, basé sur les normes nutritionnelles IŻŻ, 2017

Tiramisu - sans œufs, végétalien

Pour préparer un tiramisu traditionnel, vous avez besoin de: biscuits, mascarpone, jaunes d'œufs, sucre, café et cacao.

La décoction refroidie de café fraîchement moulu est trempée dans des biscuits, qui sont ensuite placés dans la plaque à pâtisserie. Une masse est préparée à partir de jaunes d'œufs, de mascarpone et de sucre.

Les jaunes d'oeufs sont frottés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ensuite, le mascarpone est ajouté par lots à la masse préparée. Chaque fois que du fromage est ajouté, le tout est râpé.

La masse de fromage est divisée en deux parties et mise en couches sur les biscuits. Le dessus est saupoudré de cacao.Le dessert est mieux servi froid.

Il existe également d'autres versions de tiramisu où le café est remplacé par du chocolat, de l'amaretto, des fruits, du yaourt, de la noix de coco et même de la bière. Outre le mascarpone, la crème contient également de la crème et des blancs d'œufs battus.

Le tiramisu peut également être préparé sans œufs. De la crème fouettée est ajoutée au mascarpone mélangé avec du sucre.

Le tiramisu peut également être préparé végétalien - en même temps, ce sera un dessert hypocalorique. Au lieu de biscuits, faites une pâte à base de farine, d'huile de coco, de lait végétal, de lin moulu, de bicarbonate de soude et de sucre ou de stevia.

La crème tiramisu se compose de crème de cajou et de fromage vegan, de jus de citron et d'un édulcorant. La pâte cuite est coupée en deux, imbibée de café et traduite avec de la crème.

Le dessus est saupoudré de cacao. Le tout est refroidi pendant plusieurs heures pour faire ressortir la profondeur de la saveur.

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