Différents résultats de tests d'allergie alimentaire

Le premier ne montrait pas le blé comme allergène. L'autre a souligné le blé et le gluten en plus. Puis-je manger des petits pains labellisés bio et avec la garantie qu'ils sont également sans gluten et sans amidon de blé? Puis-je les manger en toute sécurité pour ma santé? Répondent-ils à toutes les exigences? Notez que dans le premier laboratoire, l'échantillon n'a pas été testé séparément pour le gluten. L'intolérance au blé - retardée même après 24 heures peut-elle être retardée pour d'autres raisons, car elle contient de nombreux autres ingrédients, par exemple de l'amidon? Je demande une réponse, Marcin Kalinowski.

Je soupçonne que vous êtes hypersensible (intolérant) au gluten (glutéil, gliadine, prloamines) et aux protéines de blé autres que le gluten. Par conséquent, les céréales autres que le blé et sans gluten seront sans danger, c'est-à-dire le millet, le millet, l'avoine sans gluten, le sarrasin, le riz, le maïs, les pois chiches, les lentilles, le millet, les pois, le millet bolivien, le sorgho, le soja, le tapioca et le riz sauvage. Une farine composée de plusieurs des céréales énumérées est disponible dans les magasins d'aliments naturels. Certains, comme le riz ou la farine de maïs, sont également disponibles dans les magasins ordinaires.

Pour améliorer la structure des produits sans gluten, un ou plusieurs ingrédients supplémentaires sont utilisés, par exemple la gomme xanthane, la gomme de guar (a parfois un effet laxatif) et la méthylcellulose. Ces substances peuvent être achetées dans les magasins d'aliments naturels ou dans les magasins de fournitures de restauration spécialisés.

Au lieu de cela, vous devriez éviter le blé, le seigle, l'orge et l'avoine sans gluten, le blé dur, l'épeautre et le kamut, la semoule, le boulgour et le couscous. Meilleures salutations.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Propriétaire de la clinique diététique 4LINE, diététiste en chef à la clinique de chirurgie plastique du Dr A. Sankowski, tél.: 502 501 596, www.4line.pl