Mardi 8 avril 2014.- Chaque jour, dans le monde, environ 1, 6 milliard de tasses de café sont consommées: presque le double de ce que la planète consomme de thé.
Parce que? Pour plusieurs raisons. L'un d'eux peut être le goût, ou tout simplement son pouvoir pour vous aider à vous réveiller. Qui n'a pas vu de fans de café le matin, cherchant désespérément une tasse fumante pour commencer la journée avec des batteries bien chargées?
Mais on nous a dit que nous devions être prudents avec les doses.
La science médicale a également recommandé de boire sept ou huit verres d'eau par jour pour être bien hydraté, mais les tasses d'infusions ne comptent pas pour couvrir ces frais car la caféine se déshydrate.
Cependant, quelles preuves existent qu'il en est ainsi? La substance qui fait le café a-t-elle vraiment un fort pouvoir déshydratant?
Bien que le café et le thé contiennent différentes substances, la recherche s'est généralement concentrée sur l'étude de sa composante la plus populaire: la caféine.
À ce sujet, l'étude citée à plusieurs reprises remonte à 1928, lorsque la consommation de caféine a été étudiée avec un échantillon de seulement trois personnes au cours de deux hivers.
Le processus consistait à demander aux participants de boire quatre tasses de café par jour, puis on leur donnait du thé et enfin on leur demandait de s'abstenir de consommer des infusions ou on leur fournissait de l'eau pure caféinée.
Pendant ce temps, le volume d'urine a été mesuré à intervalles réguliers.
Les chercheurs ont conclu que si les humains consomment de l'eau avec de la caféine pure, après une période de deux mois de retrait de café et de thé, le volume de leur urine a augmenté de 50%.
Au lieu de cela, quand ils buvaient à nouveau du café régulièrement, leur corps devenait résistant aux effets diurétiques.
On sait que de fortes doses de caféine augmentent le flux sanguin vers les reins et inhibent l'absorption du sodium, ce qui peut expliquer ses qualités diurétiques potentielles.
Mais le mécanisme exact de la façon dont ce processus se déroule est encore un sujet de débat.
Par exemple, lorsque des études effectuées avec des quantités plus importantes de caféine sont examinées, l'effet diurétique ne semble pas si clair.
Un examen d'une douzaine de rapports sur le sujet par Lawrence Armstrong, un universitaire de l'Université du Connecticut, a conclu que la caféine est, tout au plus, un diurétique modéré, avec 12 échantillons de 15 qui ont conduit les gens à uriner le même quantité, que l'eau qu'ils aient bu contienne de la caféine ou non. (2)
Alors, pourquoi de nombreuses personnes perçoivent-elles encore qu'elles devraient aller aux toilettes plus souvent lorsqu'elles ont consommé du thé ou du café?
Selon l'étude, c'est peut-être parce que pendant les tests, les gens boivent de l'eau avec de la caféine ajoutée, au lieu du thé ou du café qu'ils boivent à la maison.
Se pourrait-il qu'il y ait quelque chose dans les autres composants du thé et du café qui fasse la différence?
Cette enquête inhabituelle peut donner une bonne réponse: pendant 12 heures, un groupe de personnes s'est consacré à boire du thé et rien que du thé. D'autres membres du groupe témoin ont bu de l'eau bouillie. L'observation a conclu qu'au bout de 12 heures, les deux groupes avaient les mêmes niveaux d'hydratation. (3)
Ensuite, le même processus a été fait avec des personnes buvant du café. L'une des études a entraîné une augmentation de 41% de la quantité d'urine, ainsi qu'une augmentation de l'élimination du sodium et du potassium.
Cependant, ces participants se sont abstenus de boire de la caféine avant l'étude, ce qui ne nous permet pas de savoir ce qui arrive vraiment aux personnes habituées à boire du café régulièrement.
Une deuxième étude n'a trouvé aucune différence dans les niveaux d'hydratation de ceux qui buvaient de l'eau et de ceux qui consommaient du café, ce qui contredit les résultats précédents.
Puis sont venus les résultats d'une recherche plus récente, menée par l'Université de Birmingham au Royaume-Uni et publiée en janvier de cette année, qui a non seulement mesuré le volume d'urine mais aussi analysé le sang pour mesurer le fonctionnement des reins et Il a calculé la quantité d'eau dans le corps de chaque participant.
Les participants devaient boire quatre tasses de café par jour, bien plus qu'un consommateur de café moyen en consomme. Cependant, il n'a pas pu être déterminé que ceux qui ne buvaient que du café étaient plus déshydratés que ceux qui buvaient de l'eau.
Il convient de préciser que la recherche de l'Université de Birmingham a été financée par le Center for Scientific Information on Coffee, dont les membres sont des sociétés productrices de café, mais sa publication a été faite dans un magazine spécialisé, conformément au processus d'examen des scientifiques qui est habituel dans ce type de travail. Les auteurs confirment que l'organisation du café n'a eu aucune influence sur la collecte ou l'analyse des données d'articles.
Donc, bien que nous remarquions que nous devons aller aux toilettes plus souvent lorsque nous buvons du café, notre erreur de perception est que nous comparons le fait de boire du café avec probablement de ne rien avoir pris. Si je choisis de boire la même quantité d'eau que le café pris le matin, l'effet "diurétique" sera sûrement le même.
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Parce que? Pour plusieurs raisons. L'un d'eux peut être le goût, ou tout simplement son pouvoir pour vous aider à vous réveiller. Qui n'a pas vu de fans de café le matin, cherchant désespérément une tasse fumante pour commencer la journée avec des batteries bien chargées?
Mais on nous a dit que nous devions être prudents avec les doses.
La science médicale a également recommandé de boire sept ou huit verres d'eau par jour pour être bien hydraté, mais les tasses d'infusions ne comptent pas pour couvrir ces frais car la caféine se déshydrate.
Cependant, quelles preuves existent qu'il en est ainsi? La substance qui fait le café a-t-elle vraiment un fort pouvoir déshydratant?
Au-delà de la caféine
Bien que le café et le thé contiennent différentes substances, la recherche s'est généralement concentrée sur l'étude de sa composante la plus populaire: la caféine.
À ce sujet, l'étude citée à plusieurs reprises remonte à 1928, lorsque la consommation de caféine a été étudiée avec un échantillon de seulement trois personnes au cours de deux hivers.
Le processus consistait à demander aux participants de boire quatre tasses de café par jour, puis on leur donnait du thé et enfin on leur demandait de s'abstenir de consommer des infusions ou on leur fournissait de l'eau pure caféinée.
Pendant ce temps, le volume d'urine a été mesuré à intervalles réguliers.
Les chercheurs ont conclu que si les humains consomment de l'eau avec de la caféine pure, après une période de deux mois de retrait de café et de thé, le volume de leur urine a augmenté de 50%.
Au lieu de cela, quand ils buvaient à nouveau du café régulièrement, leur corps devenait résistant aux effets diurétiques.
Ce n'est pas un diurétique
On sait que de fortes doses de caféine augmentent le flux sanguin vers les reins et inhibent l'absorption du sodium, ce qui peut expliquer ses qualités diurétiques potentielles.
Mais le mécanisme exact de la façon dont ce processus se déroule est encore un sujet de débat.
Par exemple, lorsque des études effectuées avec des quantités plus importantes de caféine sont examinées, l'effet diurétique ne semble pas si clair.
Un examen d'une douzaine de rapports sur le sujet par Lawrence Armstrong, un universitaire de l'Université du Connecticut, a conclu que la caféine est, tout au plus, un diurétique modéré, avec 12 échantillons de 15 qui ont conduit les gens à uriner le même quantité, que l'eau qu'ils aient bu contienne de la caféine ou non. (2)
Alors, pourquoi de nombreuses personnes perçoivent-elles encore qu'elles devraient aller aux toilettes plus souvent lorsqu'elles ont consommé du thé ou du café?
Selon l'étude, c'est peut-être parce que pendant les tests, les gens boivent de l'eau avec de la caféine ajoutée, au lieu du thé ou du café qu'ils boivent à la maison.
Les autres ingrédients
Se pourrait-il qu'il y ait quelque chose dans les autres composants du thé et du café qui fasse la différence?
Cette enquête inhabituelle peut donner une bonne réponse: pendant 12 heures, un groupe de personnes s'est consacré à boire du thé et rien que du thé. D'autres membres du groupe témoin ont bu de l'eau bouillie. L'observation a conclu qu'au bout de 12 heures, les deux groupes avaient les mêmes niveaux d'hydratation. (3)
Ensuite, le même processus a été fait avec des personnes buvant du café. L'une des études a entraîné une augmentation de 41% de la quantité d'urine, ainsi qu'une augmentation de l'élimination du sodium et du potassium.
Cependant, ces participants se sont abstenus de boire de la caféine avant l'étude, ce qui ne nous permet pas de savoir ce qui arrive vraiment aux personnes habituées à boire du café régulièrement.
Une deuxième étude n'a trouvé aucune différence dans les niveaux d'hydratation de ceux qui buvaient de l'eau et de ceux qui consommaient du café, ce qui contredit les résultats précédents.
Puis sont venus les résultats d'une recherche plus récente, menée par l'Université de Birmingham au Royaume-Uni et publiée en janvier de cette année, qui a non seulement mesuré le volume d'urine mais aussi analysé le sang pour mesurer le fonctionnement des reins et Il a calculé la quantité d'eau dans le corps de chaque participant.
Les participants devaient boire quatre tasses de café par jour, bien plus qu'un consommateur de café moyen en consomme. Cependant, il n'a pas pu être déterminé que ceux qui ne buvaient que du café étaient plus déshydratés que ceux qui buvaient de l'eau.
Il convient de préciser que la recherche de l'Université de Birmingham a été financée par le Center for Scientific Information on Coffee, dont les membres sont des sociétés productrices de café, mais sa publication a été faite dans un magazine spécialisé, conformément au processus d'examen des scientifiques qui est habituel dans ce type de travail. Les auteurs confirment que l'organisation du café n'a eu aucune influence sur la collecte ou l'analyse des données d'articles.
Donc, bien que nous remarquions que nous devons aller aux toilettes plus souvent lorsque nous buvons du café, notre erreur de perception est que nous comparons le fait de boire du café avec probablement de ne rien avoir pris. Si je choisis de boire la même quantité d'eau que le café pris le matin, l'effet "diurétique" sera sûrement le même.
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