Recette pour les kofts de carottes du livre "Mangez et travaillez sur votre propre santé"

Dans le livre de Karolina et Maciej Szaciłłów «Mangez et travaillez pour votre santé», vous trouverez des recettes simples et rapides pour des repas sains que vous emporterez avec vous au travail. Les plats proposés sont inspirés des cuisines du monde entier, et grâce à la richesse des épices et ingrédients orientaux, ils ont un goût original. Nous publions une recette de cafés végétariens aux carottes avec riz au citron et salade, que vous pouvez trouver dans le livre de Karolina et Maciek. La publication est sous le patronage de Poradnikzdrowie.pl.

Même si vous n'êtes pas un client régulier des «hommes au sandwich» qui se promènent dans les immeubles de bureaux et que vous essayez de préparer vous-même vos repas pour le travail, l'ennui peut s'infiltrer dans votre menu. Vous pouvez trouver de nouvelles recettes inspirantes dans le livre «Mangez et travaillez pour votre santé» de Karolina et Maciej Szaciłłów.

Recettes au rythme des mots

Les auteurs du livre ont été guidés par l'idée du slow food lors de sa création. Il s'inspire, entre autres, de des macrobiotiques, dont les promoteurs soutiennent qu'il n'y a pas de régime parfait pour tout le monde. Selon les macrobiotiques, la meilleure façon de trouver votre alimentation est le soi-disant la nutrition gratuite, qui, pour citer les "Plats macrobiotiques" de Lola Curto, "consiste en la capacité de choisir la bonne nourriture correctement et librement. (…) Cette façon de manger signifie la liberté des influences extérieures et la capacité de bien choisir ce dont notre corps, notre âme et notre esprit ont besoin pour se maintenir en santé (…) ».

Comment y parvenir, comment trouver le meilleur régime pour vous? Pour commencer, vous devez vous éloigner du système de récompense et de punition en mangeant. Selon Karolina et Maciej Szaciłłów, observer son propre corps est la clé du succès et d'une alimentation saine. Les meilleurs produits ne nous aideront pas s'ils ne sont pas savoureux et servis.

Plus de conseils (comme comment éviter le piège de tomber dans votre régime alimentaire, comment remplacer le sucre et la farine de blé blanc, comment faire des achats judicieux) et de nombreuses recettes peuvent être trouvés dans leur livre "Mangez et travaillez votre santé".

Ci-dessous, nous publions un exemple de recette de kofta aux carottes avec du riz au citron et une simple salade d'origan.

Kofty aux carottes avec riz au citron et salade

Recette pour une portion pour 2-3 personnes. Difficulté: moyenne. Temps de préparation de masse: 10 à 15 minutes. Temps de préparation de la pièce restante: 20 minutes.

Nous avons récemment vu un épisode de l'émission culinaire avec Yotam Ottolenghi (auteur des emblématiques "Jerusalem" et "Plenty") dédié aux îles grecques. Le cuisinier va aux racines, cuisine avec les bergers et les pêcheurs. Il apprend à connaître la cuisine locale et ses ingrédients à partir de zéro. Plus tard, il les utilise pour faire sa propre version des plats de l'île. Sa devise: «Verser, presser, écraser» concernant les 3 ingrédients (olive, citron, ail) s'inscrit parfaitement dans la philosophie de notre cuisine. Nous aimons cuisiner comme ça - puiser dans la tradition, créer de nouvelles recettes. Le résultat de notre inspiration grecque est la carotte Kofty avec du riz au citron et une simple salade d'origan.

Ingrédients pour kofts:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 200 g de carottes râpées sur une râpe à gros mailles,
• 2 feuilles de laurier,
• 130 g de feta broyée ou de tofu naturel broyé,
• 1/2 tasse d'olives noires
• 1/2 bouquet d'aneth râpé,
• une poignée de feuilles de menthe déchiquetées,
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1/2 cuillère à café de sel non raffiné
• une gousse d'ail râpée ou 1/3 cuillère à café d'asafoetida,
• poivre fraîchement moulu au goût,
• 1 et 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine de pomme de terre.

Faites cuire les carottes et les feuilles de laurier dans l'huile d'olive pendant environ 5 à 7 minutes. Nous mélangons la carotte avec le reste des ingrédients. Nous divisons la masse en boules de la taille d'une petite prune. Nous aplatissons doucement chaque boule pour que de petites crêpes se forment. Nous les mettons au réfrigérateur pendant la nuit. Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé ou d'un couvercle provenant d'un plat allant au four.

Note des auteurs: nous vous encourageons à essayer notre recette originale. Cependant, si vos enfants aiment la viande, par exemple, le kofty est également traditionnellement préparé avec de la viande hachée. Vous pouvez donc faire une expérience et les ajouter à la place des carottes râpées.

Riz au citron avec petits pois:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 150 g de riz à grains courts (peut-être du jasmin),
• 1/2 cuillère à café de sel non raffiné
• 1/2 tasse de pois verts,
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Salade:

• concombre coupé en dés,
• tomate en dé,
• 1/3 tasse d'olives noires
• 1/3 cuillère à café d'origan
• 1/2 bouquet d'aneth râpé,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• jus de citron au goût.

Préparez du riz au citron: faites rôtir le riz dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que certains grains soient brun clair. On mélange tout le temps et on fait attention de ne pas le brûler. Nous ajoutons plus ou moins deux fois la quantité d'eau par rapport au volume de riz (environ 300 ml). Ajoutez du sel, portez à ébullition. Réduisez le gaz au minimum et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Ajouter les pois sans remuer et cuire jusqu'à ce que le riz et les pois soient tendres - environ 5 à 10 minutes. Nous ne mélangeons pas le riz pendant la cuisson. (Avant de servir, ajoutez le jus de citron et le zeste de citron.) Faites ensuite frire le kofty dans l'huile d'olive des deux côtés. Préparez ensuite la salade: mélangez tous les ingrédients. Si vous n'utilisez pas de feta, la nourriture sera sans gluten.

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