La tomate passata, également connue sous le nom de purée de tomate, est un produit unique. Pourquoi? On pense généralement que les aliments transformés sont moins sains que les aliments frais, mais il y a une exception! Il s'agit de la tomate passata, qui doit ses propriétés inhabituelles à sa forte teneur en lycopène. Grâce à lui, les tomates fraîches ne peuvent rivaliser avec la passata en termes de propriétés bénéfiques pour la santé.
La tomate Passata est un type de préparation de tomates. Il vient de la cuisine italienne, où il est à la base de nombreuses sauces (dont les spaghettis), mais il est aussi de plus en plus consommé dans notre pays. Et très bien, car il contient beaucoup de substances bénéfiques pour la santé.
La base de la tomate passata est, bien sûr, les tomates, qui jouent un rôle important dans notre alimentation - et c'est bien. Parce qu'ils sont riches en vitamines et minéraux, ils contiennent également du lycopène - un antioxydant naturel qui a un effet bénéfique sur notre santé. Tous les produits à base de tomates, y compris la tomate passata, sont encore plus sains à cet égard.
Table des matières
- Tomates - propriétés de santé
- Pourquoi la tomate passata est-elle saine?
- Tomate passat - composition
- Tomate Passat - Propriétés
Tomates - propriétés de santé
Les tomates ont de nombreux avantages pour la santé. Certains d'entre eux sont:
- prévenir l'athérosclérose,
- ont des propriétés anticancéreuses,
- ils sont diurétiques,
- baisse de la pression artérielle,
- améliorer l'immunité du corps,
- améliorer le fonctionnement du système nerveux,
- hydrater la peau et avoir des propriétés anti-rides,
- se protéger du soleil.
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Jus de tomate - propriétés santé et valeurs nutritionnellesPourquoi la tomate passata est-elle saine?
La tomate passata ne correspond pas aux tomates crues en termes de teneur en vitamines, mais elle fonctionne beaucoup mieux en termes de quantité de lycopène. Fait intéressant, le lycopène ne meurt pas lors d'un traitement thermique comme la vitamine C - au contraire. Lorsque vous cuisinez, hachez ou faites frire, c'est deux ou même trois fois plus que dans les tomates fraîches.
En effet, lors du traitement thermique, certaines liaisons chimiques sont rompues, ce qui transforme le lycopène en un composé beaucoup plus digestible pour notre corps.
Par conséquent, tous les produits à base de tomates tels que les concentrés, les ketchups, les jus, les sauces ou les purées doivent être inclus en permanence dans notre menu.
Tomate passat - composition
Lors du choix de la passata à la tomate, il convient de suivre la composition la plus simple: en plus des tomates, elle peut contenir une pincée de sel, d'ail, de basilic et d'autres herbes provençales. Mais évitez les purées contenant du sucre ou des conservateurs.
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ANTIOXYDANTS - LISTE des produits riches en antioxydantsTomate Passat - Propriétés
Le lycopène est un composé chimique organique qui possède des propriétés oxydantes remarquables. Sa tâche est de donner aux fruits et légumes une couleur rouge et de neutraliser les radicaux libres, dont l'excès dans le corps conduit à ce que l'on appelle stress oxydatif, et suite au développement de nombreuses maladies, dont le cancer.
C'est grâce aux puissantes propriétés antioxydantes que résultent les propriétés bénéfiques pour la santé du lycopène. De plus, le lycopène a la capacité de régénérer d'autres antioxydants, par exemple la lutéine.
Voici quelques-uns des avantages du lycopène pour la santé:
- réduit le risque de crise cardiaque,
- réduit le risque de développement de cancer, y compris le cancer de la prostate et du col de l'utérus,
- neutralise les processus nocifs causés par les rayons ultraviolets,
- réduit le risque d'ostéoporose,
- retarde le processus de vieillissement cutané.
La principale source de lycopène sont les tomates - celles qui ont mûri au soleil, pas en serre ou sous papier d'aluminium. Alors que les tomates fraîches contiennent en moyenne 0,7 à 20 mg de lycopène pour 100 g, les produits à base de tomates, y compris la passata, peuvent en contenir jusqu'à 5,4 à 150 mg pour 100 g.
L'absorption de lycopène augmente les graisses. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter de l'huile d'olive ou d'autres graisses saines aux tomates, ainsi que des plats à base d'elles. Fait intéressant, le lycopène est également mieux absorbé lorsqu'il est consommé lorsqu'il est chauffé, il est donc préférable d'utiliser d'abord les sauces et les soupes à base de tomates.
Le lycopène est également un colorant naturel caché sous le symbole E160d. Il peut être trouvé dans la composition, entre autres fruits et légumes confits, glaces, sauces, épices, cornichons ou vins de fruits.
CuriositéLes gros fumeurs ont un taux de lycopène sanguin d'environ 20 pour cent. inférieur à celui des non-fumeurs. C'est le résultat des formes réactives d'azote présentes dans la fumée de cigarette. Ces composés nocifs pénètrent dans le sang à partir des poumons et dégradent ensuite non seulement les molécules de lycopène, mais également d'autres caroténoïdes.
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