Propriétés du thé. Quelles sont les propriétés des différents types de thés?

Pendant la journée, nous pouvons nous permettre quelques tasses de thé. Le thé infusé brièvement (jusqu'à 3 minutes) a le plus fort effet stimulant, car dans les premières minutes, la plus grande quantité de caféine entre dans l'eau. Un temps d'infusion plus long modifie les propriétés calmantes du thé.

Les feuilles de thé peuvent contenir jusqu'à plusieurs fois plus de caféine (également appelée théine dans le thé) que les grains de café. L'infusion de thé prêt, cependant, contient moins que le café, environ 30 mg dans une tasse. Cela est dû à l'utilisation d'une petite quantité d'herbes pour le brassage.

Thé vert et blanc

Ils sont fermentés, grâce à quoi le produit final est le plus proche de la composition des feuilles fraîches. Les thés blancs et verts ont la plus haute teneur en polyphénols, qui ont un effet bénéfique sur le système circulatoire, détoxifient, retardent le vieillissement et protègent contre le cancer. Les infusions de thé blanc, qui contiennent les plus jeunes feuilles et beignets, ont une couleur paille et un goût délicat et sucré. Le thé vert, en revanche, est plus amer et acidulé.

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Thé noir

Lors de sa production, les feuilles de thé sont complètement fermentées. En conséquence, ils acquièrent un goût et un arôme caractéristiques, mais perdent certains des précieux antioxydants. Fait intéressant, plus de caféine est libérée des feuilles de thé fermentées. Les infusions de thé noir en contiennent jusqu'à 3 fois plus que le thé vert!

Thé rouge (Pu-erh)

Il subit une fermentation partielle (environ 70%) qui contribue à la formation de son arôme terreux intense. Les infusions de thé rouge abaissent le cholestérol, nettoient et renforcent le corps et soutiennent les processus digestifs. Pu-erh est également un véritable tueur de graisse, ce qui aide efficacement à se débarrasser des kilos inutiles.

Comment infuser du thé?

Selon le type de traitement auquel les feuilles de thé sont soumises, les infusions préparées à partir de celles-ci ont un effet, une composition et un arôme légèrement différents. La meilleure solution pour préparer du thé vert et blanc est de l'eau légèrement refroidie à une température de 60 à 80 ° C. Les feuilles des thés non fermentés et partiellement fermentés peuvent être brassées même plusieurs fois, ce qui donne des infusions savoureuses et aromatiques!