La farine de maïs est une farine sans gluten populaire et largement utilisée, c'est pourquoi ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles doivent être appréciées, entre autres, par les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'une allergie au gluten. De plus, la farine de maïs est riche en caroténoïdes - des pigments naturels aux propriétés antioxydantes qui protègent le corps contre les radicaux libres. De plus, la semoule de maïs est une bonne source de fer, de magnésium, de zinc et de folate. Quelles sont les autres propriétés de la farine de maïs et comment la préparer soi-même à la maison?
La farine de maïs est obtenue en broyant des grains de maïs. La farine de maïs est de couleur jaune, c'est pourquoi elle donne aux plats cette couleur. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé pour la production de pain, de pâtes, de biscuits, de gâteaux et de tortillas. Il sera également parfait en cuisine en remplacement de la farine de blé.
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Farine de maïs - valeurs nutritionnelles et propriétés de santé
La farine de maïs est une source de protéines, de fibres, de vitamines B1, B6, de folates et de minéraux, y compris c'est une bonne source de fer, de magnésium et de zinc. De plus, la farine de maïs contient des caroténoïdes - des pigments naturels aux propriétés antioxydantes qui déterminent la couleur de la farine et protègent l'organisme contre les radicaux libres. Il ne contient pas de gluten.
Farine de maïs:
- abaisse le cholestérol sanguin et améliore la sensibilité à l'insuline des tissus en raison de la teneur élevée en fibres
- soutient le système immunitaire grâce à la teneur en zinc
- prévient les maladies oculaires liées à l'âge grâce à la présence de caroténoïdes: lutéine et zéaxanthine,
- augmente la production de globules rouges
- soutient la croissance cellulaire grâce à la teneur en vitamine A, dont la farine de maïs est une bonne source
- protège l'ADN des dommages
- régule l'activité des enzymes
Découvrez quelle farine et quoi utiliser
Bon à savoirFarine de maïs - valeurs nutritionnelles dans 100 g du produit
Valeur calorique - 361 kcal
Protéine - 6,9 g
Graisses - 3,9 g
- acides gras saturés - 0,54 g
- acides gras monoinsaturés 1,02 g
- acides gras polyinsaturés 1,76 g
Glucides 76,9 g
Fibres 7,3 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Phosphore 272,0 mg (39%)
Potassium 315,0 mg (7%)
Sodium 5,0 mg (0,3%)
Calcium 7,0 mg (0,7%)
Fer 2,38 mg (24%)
Magnésium 93,0 mg (23%)
Zinc 1,73 mg (16%)
Cuivre 0,23 mg (26%)
Sélénium 15,4 µg (28%)
Vitamines
Vitamine C 0,0 mg (0%)
Vitamine B1 0,25 mg (19%)
Vitamine B2 0,08 mg (6%)
Niacine 1,9 mg (12%)
Vitamine B6 0,37 mg (28%)
Acide pantothénique 0,66 mg (13%)
Vitamine B12 0,0 µg (0%)
Folates 25,0 µg
Vitamine A 214,0 UI (0%)
Vitamine E 0,42 mg (4%)
Vitamine K 0,3 µg (0,5%)
Lutéine et zéaxanthine 1355 µg
Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour les normes de référence, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2012
Bon à savoirFarine de maïs et amidon de maïs
La semoule de maïs est obtenue en broyant des grains de maïs par opposition à l'amidon de maïs, qui est obtenu à partir d'étamines de maïs blanches. La farine de maïs est de couleur jaune. L'amidon, quant à lui, est une poudre blanche qui, lorsqu'elle est prise dans vos doigts, produit un grincement caractéristique.
Farine de maïs - utilisation en cuisine
La farine de maïs est largement utilisée dans la cuisine. La semoule de maïs dans la cuisine peut être utilisée pour:
- cuisson: gâteaux, biscuits, biscuits, génoises, muffins
- soupes, sauces et crèmes épaississantes
- omelettes, crêpes, beignets, crêpes, tortillas
- panure de la viande
- préparation de boulettes, boulettes de pommes de terre
Comment faire de la semoule de maïs à la maison? Recette de farine de maïs maison.
La préparation de la semoule de maïs est très simple. Utilisez du gruau de maïs pour le préparer. Moulez-le dans un moulin à café pendant quelques minutes. Passez ensuite au tamis pour éliminer les morceaux trop gros.
Que peut-on faire de farine de maïs?
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
La farine de maïs non seulement dans la cuisine
La farine de maïs a également d'autres utilisations. Cela fonctionne bien non seulement dans la cuisine. La semoule de maïs sèche peut aider à se débarrasser du pied d'athlète et, en combinaison avec de l'eau, appliquée sur la peau, elle soulagera les coups de soleil. De plus, la semoule de maïs sèche aidera à éliminer les taches du tapis, à rafraîchir les mascottes et, avec une solution de farine et d'eau, vous pourrez nettoyer les couverts ou les bijoux. Vous pouvez également utiliser la semoule de maïs comme shampooing sec, la masser dans vos cheveux et les brosser.
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