Les bactéries entérohémorragiques d'Escherischia coli peuvent provoquer un syndrome hémolytique et urémique (SHU) et des symptômes graves.
La bactérie entérohémorragique Escherischia coli a provoqué de nombreuses épidémies aux États-Unis, en France, au Japon et en Allemagne.
Symptômes
La diarrhée, de violentes douleurs abdominales et la présence de sang dans les selles sont les premiers symptômes qui peuvent apparaître.
Syndrome hémolytique et urémique
- Le syndrome hémolytique et urémique est une complication majeure.
- Il peut provoquer une anémie, une diminution des plaquettes et une insuffisance rénale pouvant entraîner la mort.
- Il apparaît généralement chez les enfants et les personnes d'âge légal.
La transmission
Les bactéries sont transmises à l'homme en mangeant des aliments contaminés.
Pollution
Les aliments responsables
Les aliments responsables sont ceux qui sont consommés crus ou ceux qui ne sont pas suffisamment cuits.
- Viande comme le boeuf insuffisamment cuit (steak haché, steak tartare).
- Légumes crus ou cuits dans l'eau comme des concombres.
- Les fruits.
- Produits laitiers, comme le lait pasteurisé, les fromages ou le lait cru.
- Eau non traitée
Transmission humaine
De mauvaises mesures d'hygiène peuvent être à l'origine de la transmission des bactéries.
Transmission animale
La contagion peut se produire lorsque vous êtes en contact avec des animaux contaminés ou leurs excréments.
Mesures à prendre en cas de risque de contamination
Les aliments
Des précautions doivent être prises lors de la consommation de viande hachée et de produits à base de lait cru.
- Respectez la chaîne du froid.
- Mangez de la viande hachée pendant la journée.
- Les viandes doivent être bien cuites.
- Ne donnez pas de lait cru, de beurre, de fromage et de crème fraîche aux enfants de moins de 3 ans.
- Mangez plutôt des fromages secs comme du gruyère ou du comté.
Règles d'hygiène
- En raison de la grande contagiosité, il est essentiel d'appliquer des règles d'hygiène rigoureuses.
- Se laver les mains régulièrement est la meilleure protection contre la transmission: avant de préparer et de consommer des aliments, après être allé aux toilettes.
- Les légumes et les fruits doivent être bien lavés.
- Ne buvez pas d'eau non traitée.
Consultez un médecin
Consultez immédiatement un médecin en cas de diarrhée sanglante, surtout si vous avez des antécédents familiaux de défunt à cause de ce virus.
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