Mercredi 19 août 2015.- Teba González, auteur de la thèse Régime sans gluten dans la maladie cœliaque: effet sur l'état de santé, l'apport alimentaire et la qualité de vie, observe chez les patients une certaine tendance à abandonner des habitudes saines (premiers plats à consommer), légumineuses, pâtes, riz ...) et consommer des aliments plus gras, plus sucrés (saucisses, bonbons, etc.). Pour le reste, l'état nutritionnel des coeliaques analysés n'a pas montré de différences substantielles avec celui de la population générale.
González souligne qu '"en gros, aucune différence n'a été observée en termes de taille, de poids, d'état nutritionnel, etc. entre le groupe de patients à l'étude et le groupe témoin, c'est-à-dire le groupe de population générale sélectionné pour L'étude comparative.
Ce que nous avons observé, c'est que la nourriture des coeliaques était, en général, assez déficiente. En analysant l'équilibre nutritionnel que nous défendons (pourcentage de glucides, au moins 50%; protéines, entre 12 et 15%; graisses, en dessous de 35% ...), nous avons vu que le pourcentage de les glucides étaient occupés par les graisses et vice versa. "Selon Teba González", nous avons également observé une certaine carence en fibres. Étant un groupe qui se soucie de ce qu'il mange, il a attiré mon attention; J'espérais que la nourriture des coeliaques serait meilleure ".
Le chercheur souligne les problèmes des coeliaques lorsqu'ils se nourrissent: "Ils doivent constamment regarder les étiquettes de ce qu'ils achètent, qu'il contienne du gluten ou non ... Il faudrait rendre la vie plus facile en ce sens, la rendre plus facile. Et il y aurait pour s'assurer qu'ils contrôlent les produits qu'ils consomment, mais sans les rendre chers. Les professionnels liés au sujet, pour leur part, doivent insister sur la nécessité de suivre une alimentation adéquate. Les nutritionnistes, bien formés et motivés, doivent non seulement s'inquiéter que les coeliaques ne transgressent pas le régime alimentaire, mais qu'il soit le plus complet possible, qu'ils mangent des pommes de terre, du riz, du pain ... ".
La faible consommation de fibres est encore plus prononcée dans le cas des femmes atteintes de la maladie cœliaque, selon l'auteur de l'étude, qui ajoute les données suivantes: "Les déficits en zinc, en fer, en vitamine D et en potassium des femmes atteintes de MC étaient plus élevés à ceux des patients masculins. "
Toujours dans la section «qualité de vie», les femmes sont le groupe le plus vulnérable, souligne González, qui souligne que «dans la maladie cœliaque, il y a une majorité de femmes; c'est une maladie auto-immune plus répandue chez les femmes. ce sont l'émotionnel et le social: ce sentiment du patient de toujours s'inquiéter de sa nourriture, de ne pas pouvoir manger comme les autres ... Au final, on n'oublie jamais qu'il est malade, et à chaque fois qu'on commence pour manger, vous devez vous inquiéter que la nourriture ne soit pas "contaminée", etc. "
L'étude a été réalisée auprès de patients cœliaques diagnostiqués à l'hôpital universitaire de Cruces qui avaient au moins 15 ans de traitement avec un régime sans gluten. 101 patients avec un diagnostic d'EC ont participé, et plusieurs questionnaires ont été utilisés pour évaluer l'apport alimentaire, l'état de santé, l'adhésion au régime sans gluten et la qualité de vie liée à la santé. Les résultats ont été comparés à la population générale de caractéristiques identiques d'âge moyen et de répartition par sexe.
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González souligne qu '"en gros, aucune différence n'a été observée en termes de taille, de poids, d'état nutritionnel, etc. entre le groupe de patients à l'étude et le groupe témoin, c'est-à-dire le groupe de population générale sélectionné pour L'étude comparative.
Ce que nous avons observé, c'est que la nourriture des coeliaques était, en général, assez déficiente. En analysant l'équilibre nutritionnel que nous défendons (pourcentage de glucides, au moins 50%; protéines, entre 12 et 15%; graisses, en dessous de 35% ...), nous avons vu que le pourcentage de les glucides étaient occupés par les graisses et vice versa. "Selon Teba González", nous avons également observé une certaine carence en fibres. Étant un groupe qui se soucie de ce qu'il mange, il a attiré mon attention; J'espérais que la nourriture des coeliaques serait meilleure ".
Le chercheur souligne les problèmes des coeliaques lorsqu'ils se nourrissent: "Ils doivent constamment regarder les étiquettes de ce qu'ils achètent, qu'il contienne du gluten ou non ... Il faudrait rendre la vie plus facile en ce sens, la rendre plus facile. Et il y aurait pour s'assurer qu'ils contrôlent les produits qu'ils consomment, mais sans les rendre chers. Les professionnels liés au sujet, pour leur part, doivent insister sur la nécessité de suivre une alimentation adéquate. Les nutritionnistes, bien formés et motivés, doivent non seulement s'inquiéter que les coeliaques ne transgressent pas le régime alimentaire, mais qu'il soit le plus complet possible, qu'ils mangent des pommes de terre, du riz, du pain ... ".
La faible consommation de fibres est encore plus prononcée dans le cas des femmes atteintes de la maladie cœliaque, selon l'auteur de l'étude, qui ajoute les données suivantes: "Les déficits en zinc, en fer, en vitamine D et en potassium des femmes atteintes de MC étaient plus élevés à ceux des patients masculins. "
Toujours dans la section «qualité de vie», les femmes sont le groupe le plus vulnérable, souligne González, qui souligne que «dans la maladie cœliaque, il y a une majorité de femmes; c'est une maladie auto-immune plus répandue chez les femmes. ce sont l'émotionnel et le social: ce sentiment du patient de toujours s'inquiéter de sa nourriture, de ne pas pouvoir manger comme les autres ... Au final, on n'oublie jamais qu'il est malade, et à chaque fois qu'on commence pour manger, vous devez vous inquiéter que la nourriture ne soit pas "contaminée", etc. "
L'étude a été réalisée auprès de patients cœliaques diagnostiqués à l'hôpital universitaire de Cruces qui avaient au moins 15 ans de traitement avec un régime sans gluten. 101 patients avec un diagnostic d'EC ont participé, et plusieurs questionnaires ont été utilisés pour évaluer l'apport alimentaire, l'état de santé, l'adhésion au régime sans gluten et la qualité de vie liée à la santé. Les résultats ont été comparés à la population générale de caractéristiques identiques d'âge moyen et de répartition par sexe.
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