Toutes les fleurs sont belles, mais certaines d'entre elles peuvent être utilisées à des fins culinaires. Ils donnent aux plats un arôme inhabituel et une apparence attrayante. Parmi les fleurs, il y a aussi celles qui ont un effet bénéfique sur la santé.
Les fleurs que nous souhaitons utiliser en cuisine doivent provenir de l'agriculture biologique. Vous pouvez manger des soucis riches en caroténoïdes, une fleur de capucine aux propriétés bactéricides ou une pensée riche en vitamine C et en polyphénols. Cependant, il existe une règle de base: le moins de chimie possible. Lorsque vous récoltez des fleurs dans votre propre jardin, vous devez faire attention à ce que les plantes ne poussent pas trop près de la route et des endroits exposés à la contamination. En aucun cas vous ne devez utiliser des fleurs achetées dans un magasin de fleurs ou sur un marché - elles ne sont pas destinées à l'alimentation, elles sont donc traitées avec des pesticides. Avertissement! Les personnes allergiques doivent faire preuve de prudence car le pollen peut provoquer des réactions allergiques.
Rose
Les pétales de rose peuvent être enrobés de sucre et ajoutés aux gâteaux. Ils sont utilisés pour décorer les gâteaux, les desserts, les glaces et pour assaisonner les gelées. Vous pouvez mettre une poignée de céréales dans une cruche d'eau. Une excellente idée pour les amateurs de bonbons est une confiture faite de pétales (sans la base blanche des pétales). Pour 1/2 litre de confiture, vous avez besoin d'environ 1/4 kg de flocons. Ils sont bouillis avec 1 à 2 verres d'eau, un verre de sucre et du jus de citron jusqu'à ce qu'une masse épaisse (environ une heure) se forme. Une telle confiture peut être stockée pendant plusieurs années. Il est irremplaçable comme garniture pour les beignets ou comme ajout au thé.
Calendula
C'est l'une des plantes médicinales et cosmétiques les plus populaires. La fleur de souci contient des saponines, des caroténoïdes, des flavonoïdes, des coumarines, de l'huile essentielle, des composés de mucus, de l'amertume. Il stimule la sécrétion de bile, augmente la quantité d'urine excrétée et aide à éliminer les déchets. Des pétales de souci sont ajoutés aux soupes, sauces et plats de pâtes. Cependant, n'en faites pas trop car ils donnent au plat une saveur épicée ou acidulée. Lorsqu'ils sont ajoutés à la soupe, ils la coloreront en jaune. Vous pouvez également les mélanger avec des feuilles de laitue pour égayer la couleur.
Capucine
Il a un effet bactéricide (contient du soufre), est utilisé pour traiter la grippe, le rhume, la bronchite. Les fleurs de capucine contiennent, entre autres flavonoïdes, caroténoïdes, anthocyanes et grandes quantités de vitamine C. Ils ont un goût piquant et légèrement poivré, c'est pourquoi ils se marient bien avec les salades, les viandes et les fromages. Vous pouvez également mettre quelques pétales de capucine sur un sandwich - cela prendra un goût distinctif et ... un look intéressant.
Courgette
Les fleurs de courgettes (la femelle a un bourgeon de fruit) sont populaires en Italie, en Grèce et dans le sud de la France. Ils ont un goût délicat et sucré. Après avoir enlevé les pistils, ils sont farcis avec par exemple du fromage ricotta et des anchois, puis enrobés d'une fine pâte à crêpes et frits (de préférence dans de l'huile d'olive).
Pensée de jardin
Cette plante populaire se caractérise par une teneur élevée en substances actives - flavonoïdes, polyphénols, caroténoïdes et vitamine C, et a également un effet antioxydant. Ces belles fleurs colorées sont extrêmement faciles à cultiver, nécessitent le plein soleil ou l'ombre et un arrosage régulier. Les fleurs de pensée ont une saveur délicate et sucrée. Mieux vaut ne pas les diviser en pétales, mais les utiliser entiers. Ils sont utilisés pour décorer les gâteaux, les desserts et les gâteaux, et ajoutés aux salades.
Sureau
Les fleurs de sureau sont une matière première médicinale importante - elles contiennent, entre autres flavonoïdes, acides organiques, tanins, triterpènes. Ils sont utilisés comme médicament diaphorétique et antipyrétique. Les ombelles de minuscules fleurs blanches ont un goût épicé et amer. Ils sont récoltés en juin avant de se faner. Ils peuvent être transformés en une délicieuse teinture de couleur paille avec un arôme intéressant. Il vaut également la peine de presser le jus qui est ajouté au thé. Les ombelles entières sont également trempées dans la pâte à crêpes et frites dans l'huile. Ils sont utilisés comme assaisonnement, par exemple pour la viande.
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Décorations de desserts confits
Afin de profiter plus longtemps des qualités décoratives et gustatives des fleurs, elles peuvent être fixées dans du sucre. Les violettes, les pensées, les roses, la lavande, les géraniums, les capucines et bien d'autres fleurs sont confites. Nous choisissons des spécimens entiers et fraîchement élaborés pour confiser. Tout d'abord, trempez-les soigneusement (pour ne pas les endommager) dans des protéines fouettées. Ensuite, avec un pinceau, étalez la protéine sur toute la surface de la fleur et saupoudrez de sucre en poudre à travers un tamis. Nous les mettons sur une surface plane et les séchons. Nous utilisons ces fleurs pour décorer les gâteaux, les gâteaux et les crèmes.
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