Kvass - propriétés de santé. RECETTE pour kvass

Kvass est une boisson à base de pain fermentée qui présente de nombreux avantages pour la santé. Kvass renforce l'immunité, régule la digestion et favorise même la perte de poids. Cependant, il est surtout connu pour le fait qu'il étanche rapidement la soif et se rafraîchit, c'est pourquoi il fonctionne bien par temps chaud. Vérifiez les autres propriétés de kvass.

Le kvas est une boisson obtenue par fermentation du pain. Les propriétés santé du kvas sont les plus appréciées en Russie et en Ukraine, où il est une boisson nationale depuis le 16ème siècle. En Pologne, il est devenu largement connu à l'époque de Władysław Jagiełło. C'est alors que le kvas, fabriqué dans des huttes rurales, trouve pour la première fois son chemin vers les cours nobles. Quand il a été récolté, un kvas plus faible a été fabriqué - un kvas qui n'a fait qu'étancher la soif. Par contre, pour les foires et les indulgences un peu plus fortes, pour égayer les gens en s'amusant. Pour satisfaire la soif de chacun, l'acide était transporté dans de grands fûts - les soi-disant acidovice. Il faut savoir que "Kvass sapieżyński kodeński" figure sur la liste des produits traditionnels du ministère de l'Agriculture et du Développement rural Aujourd'hui, le kvas en Pologne est appelé une orangeade "rurale".

Kvass - apaise la soif, régule la digestion, renforce l'immunité

Selon la tradition populaire, le kvas était la meilleure boisson pour les moissonneurs assoiffés, car il étanchait rapidement la soif et se rafraîchissait par temps chaud, comme le dit le chant folklorique: champ. Dans la sécheresse chaude. " Par conséquent, aujourd'hui, il peut être considéré comme une alternative saine aux additifs artificiels sucrés.

Dans le passé, le kvas était également une boisson curative, car il apaisait les maux qui tourmentaient la noblesse après de somptueuses fêtes. Aujourd'hui encore, le kvas peut être utilisé pour éliminer l'acidité, les flatulences et d'autres troubles digestifs - en particulier après avoir mangé des aliments gras et difficiles à digérer. Les propriétés santé du kvas résultent principalement du fait qu'il s'agit d'un probiotique, c'est-à-dire qu'il contient des bactéries lactiques, grâce auxquelles il soutient et régule la microflore intestinale, favorise la digestion et le métabolisme. En raison du fait qu'il fonctionne bien pour le métabolisme, il peut être inclus dans un régime minceur, d'autant plus qu'il possède également des propriétés nettoyantes.

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En raison du fait que le kvas est un probiotique, il renforce également l'immunité et protège contre les maladies. En médecine traditionnelle, on pense que les personnes qui boivent régulièrement du kvas sont trois fois moins susceptibles de contracter la grippe.

De plus, le probiotique sous forme de kvas réduit le niveau de «mauvais» cholestérol LDL et peut être utilisé dans la prévention de l'athérosclérose.

Kvass est également un trésor de vitamines B qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux. De plus, la boisson panée fermentée contient de la vitamine C et de nombreux minéraux, en particulier du sélénium et du zinc.

Avant d'acheter du kvass, lisez attentivement l'étiquette!

Certains kvas disponibles dans les magasins sont uniquement de l'eau colorée avec du sucre, alors avant de l'acheter, lisez attentivement l'étiquette et vérifiez de quoi il a été fait. La composition doit comprendre du malt d'orge et de seigle (parfois du blé ou avec un mélange de farine complète) avec l'ajout de sucre ou de levure. Kvass ne doit pas contenir de conservateurs ni de colorants.

Kvass - contre-indications. Est-il possible de boire du kvas enceinte?

Les femmes enceintes ne doivent pas boire de kvas, qu'il soit acheté dans un magasin ou fabriqué selon une recette traditionnelle. Le vrai kvas contient de l'alcool (bien qu'en petites quantités - une moyenne de 0,7 à 2,2% d'alcool par volume). À son tour, le produit commercial est sans alcool, mais il existe un risque qu'il contienne des fixateurs et des conservateurs. Par conséquent, ce n'est certainement pas bénéfique pour la santé de la future mère.

Kvass - comment faire?

La base d'un kvas réussi est un bon pain - idéalement, il devrait être fait maison. L'eau est également d'une grande importance (traditionnellement, le kvas de source est utilisé pour faire du kvas) et les raisins secs. Ensuite, le vrai kvas est formé, qui est de couleur dorée à brun foncé, a un goût aigre-doux et une agréable odeur de malt avec une essence délicate d'amertume. Certaines personnes décrivent que ça sent les céréales et les raisins secs.

Il convient de savoir que sur la base du kvas, une soupe froide russe appelée okroszka est préparée (avec l'ajout de concombres, d'œufs, de betteraves, mais surtout de bœuf bouilli), ainsi qu'une soupe moldave appelée czorba.

Kvass - Recette

Ingrédients: 2,5 litres d'eau (de préférence eau de source), 30 grammes de vrai pain complet, un demi-verre de sucre ou de miel naturel (multifloreux), 25 grammes de levure, une douzaine de raisins secs.

1. Faites bouillir de l'eau et préchauffez le four. Couper le pain en dés et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Une fois le pain refroidi, mettez-le dans un bol, versez-le avec de l'eau bouillie tiède et laissez reposer pendant 3 heures.

3. Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède, ajouter à la solution, mélanger et laisser reposer 24 heures à température ambiante.

4. Après ce temps, filtrez la solution et versez-la dans des bouteilles préalablement échaudées (jusqu'à 3/4 de leur hauteur), en ajoutant quelques raisins secs à chacun d'eux. Laissez les bouteilles dans un endroit frais pendant 3 jours en position couchée. S'ils sont solides, le gaz produit lors de la fermentation peut exploser et faire éclater la bouteille. Pour cette raison, vous devez également être prudent lors du dévissage des bouteilles.

Le kvas préparé de cette manière peut être conservé d'une semaine à un mois. Un dépôt naturel peut se former au fond de la bouteille qui disparaîtra facilement si la bouteille est secouée. En été, en raison de la fermentation progressive, il peut devenir trop acide, il est donc recommandé de le conserver au réfrigérateur, d'autant plus qu'il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi.

La source:

Ministère de l'agriculture et du développement rural http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Quels plats vont bien avec le kvas?

Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN