Le café a un effet bénéfique sur la santé car il possède de nombreuses propriétés curatives. Par conséquent, les grains de café sont une matière première très appréciée par les industries pharmaceutique et cosmétique, notamment car ils contiennent des substances qui retardent le processus de vieillissement du corps. Vérifiez quelles sont les propriétés du café et à quoi il sert.
Table des matières:
- Café - une source de caféine
- Café - propriétés anticancéreuses
- Le café améliore la mémoire et la concentration
- Café et maladie de Parkinson et d'Alzheimer
- Café - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Le café réduit le risque de diabète sucré 2
- Le café favorise la perte de poids
- Le café aide avec les allergies et l'asthme
- Le café au lait est-il nocif?
- Café et drogues
- Café - effets secondaires, contre-indications
- Le café évacue le magnésium du corps?
- Café - propriétés de soin
Le café est obtenu à partir des graines du fruit rouge des caféiers à feuilles persistantes (Coffea) cultivés sous les tropiques, principalement en Afrique et en Amérique du Sud, où leurs propriétés médicinales et leurs applications sont connues. Les graines sont séchées et torréfiées, à la suite de quoi elles brunissent. Le café est également une boisson brassée à partir de grains de café torréfiés et moulus.
La plupart du café que vous consommez provient de variétés Robusta ou Arabica. Jusqu'à 70 pour cent La variété Arabica produite dans le monde est aromatique et douce au goût. Le Robusta vient d'Asie du Sud-Est et du Brésil, a un goût légèrement amer et contient environ 50 pour cent. plus de caféine que d'arabica.
Il convient de savoir que chaque jour dans le monde, les gens boivent plus de trois milliards de tasses de café. La consommation par habitant la plus élevée est enregistrée en Scandinavie (même au-dessus de 10 kg par an). En Pologne, la consommation est estimée à 1 à 1,5 tasse par jour, ce qui correspond à une consommation annuelle d'environ 2 à 3 kg.
Découvrez les propriétés du café et son utilisation. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.Pour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo
Café - une source de caféine
La caféine est le composant le plus célèbre et le plus apprécié du café qui détermine ses propriétés curatives. La caféine a été utilisée dans des préparations anti-migraineuses, anti-asthmatiques, analgésiques et stimulantes. La dose de traitement est de 200 mg, soit environ 4 tasses d'espresso, 3 tasses de café instantané, 2 tasses de café moulu et environ 20 tasses de café décaféiné.
Teneur en caféine dans différents types de café¹
| Type de café | teneur en caféine |
| tasse de café noir | 70 à 140 mg |
| une tasse de café instantané | 95 mg |
| une tasse d'espresso | 57 mg |
| une tasse de café glacé | 50 à 70 mg |
À titre de comparaison, un verre incomplet de thé noir en vrac contient 65 mg de caféine et une bouteille (0,33 l) de Coca-Cola - 45 mg.
Café - propriétés anticancéreuses
Le café est également une source d'antioxydants précieux - les acides chlorogénique et caféier, qui non seulement neutralisent les radicaux libres d'oxygène dans le corps et facilitent le nettoyage du corps des toxines nocives, mais améliorent également les mécanismes de défense du corps. Les scientifiques pensent que grâce à ces propriétés, les antioxydants peuvent protéger le matériel génétique des cellules contre les dommages et ainsi protéger contre certains types de cancer. Il a été récemment découvert que le niveau de ces précieux antioxydants dans le café augmente considérablement pendant la torréfaction des grains.
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Le café le plus cher du monde est extrait des excréments des Łaskuns. Le café Copy Luwak coûte environ 1000 euros le kilo! En Pologne, dans un café de Ćmielów, les tasses de cette boisson coûtent 100 PLN.
Des scientifiques de l'Université de Southampton ont montré que boire du café réduisait le risque de cancer du foie. L'augmentation de la consommation de café d'une tasse par jour était associée à une réduction de 20% du risque de carcinome hépatocellulaire (CHC). ³ Boire deux tasses de plus - de 35%. et ainsi de suite, jusqu'à cinq tasses (peu de gens en ont bu plus de cinq).
Le café améliore la mémoire et la concentration
La caféine, la théophylline et la théobromine présentes dans les grains de café agissent sur le système nerveux central, accélérant le flux des impulsions électriques dans le cerveau, c'est-à-dire les processus de pensée. Ainsi, il stimule l'esprit, augmente la mémoire à court terme et facilite la concentration. Le corps commence à absorber la caféine du tractus gastro-intestinal environ un quart d'heure après avoir bu une tasse de café, et il atteint sa concentration la plus élevée dans le sang et a le plus fort effet sur le système nerveux après environ trois heures.
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Auteur: Time S.A
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Café et maladie de Parkinson et d'Alzheimer
À long terme, le café, en particulier la caféine, la théophylline et la théobromine, réduit le risque de maladie de Parkinson et d'Alzheimer. cela a été prouvé par des scientifiques de l'Université de l'Illinois à Chicago (USA). Leur recherche a montré que l'apparition de la maladie de Parkinson chez les buveurs de café est plus tardive (72 ans) que chez les non buveurs de café (64 ans) ¹.
D'autres études ont confirmé les avantages de la consommation de caféine pour réduire le risque de maladie de Parkinson. La réduction du risque par rapport aux non-buveurs était d'environ 30%.Un tel effet protecteur a été obtenu avec la consommation de 3 tasses par jour, et une augmentation supplémentaire de la dose de caféine n'a pas été corrélée avec son intensité. Ce phénomène était plus perceptible chez les hommes que chez les femmes.
Bon à savoirCafé - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur calorique - 0-0,5 kcal
Protéine - 0,1 g
Graisses - 0 g
Glucides - 0 g
Fibre - 0 g
Les minéraux
Sodium - 2 mg
Calcium - 2 mg
Potassium - 49 mg
Magnésium - 3 mg
Vitamines
-
Caféine - 40 mg
Valeur nutritionnelle de l'USDA,% de l'apport quotidien recommandé: normes nutritionnelles, amendement de l'IŻŻ, 2012
Le café réduit le risque de diabète sucré 2
Le café peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. Selon une étude réalisée par des scientifiques néerlandais de l'Institut national pour la santé publique et l'environnement, publiée dans le Lancet. Parmi ceux qui boivent plus de 7 tasses par jour, contre 2 tasses par jour, le risque est réduit jusqu'à 50%.
Le café favorise la perte de poids
La caféine accélère le métabolisme dans le corps, en particulier la combustion des graisses. C'est pourquoi le café est devenu l'un des ingrédients souhaitables dans les préparations de perte de poids.
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Le café aide avec les allergies et l'asthme
Les résultats des études menées jusqu'à présent par de nombreux laboratoires à travers le monde suggèrent que la caféine peut être utile dans le traitement des allergies, car elle abaisse la concentration d'histamine - une substance impliquée dans les réactions allergiques. En revanche, il est prouvé que chez les personnes souffrant d'asthme, la caféine réduit la fréquence et la gravité des crises d'essoufflement car elle dilate les bronches.
Bon à savoirLe café au lait est-il nocif?
Certains scientifiques affirment que la consommation fréquente de café avec du lait est nocive pour la santé. À leur avis, les acides du café réagissent aux protéines du lait, ce qui rend la digestion difficile. Après avoir bu une tasse de café avec du lait, la nourriture que vous mangez reste dans votre estomac. D'autres chercheurs ont montré que l'on pouvait boire du café avec du lait sans nuire au corps.
Café et drogues. Boire du café avec des médicaments peut être nocif
Les médicaments ne doivent pas être pris avec du café, car ils affaiblissent ou intensifient les effets de certains d'entre eux. Par exemple, le café, en raison de la présence de tanins, limite l'absorption de nombreuses substances (par exemple les neuroleptiques). En abaissant le pH du suc gastrique (en stimulant la sécrétion d'acide chlorhydrique), il réduit l'efficacité des inhibiteurs de la pompe à protons. Les autres médicaments qui ne doivent pas être mélangés avec du café comprennent: ¹
- statines
- aminophylline et théophylline
- antibiotiques (par exemple ciprofloxacine)
- contraceptifs
- cimétidine
- préparations de magnésium et de calcium
- tout analgésique
- médicaments antifongiques
Café - effets secondaires, effets secondaires, contre-indications
La caféine augmente les symptômes du reflux gastro-œsophagien. De plus, il stimule la sécrétion d'acide chlorhydrique, ce qui favorise le développement d'ulcères d'estomac. Par conséquent, les patients souffrant de maladies gastro-entérologiques telles que le reflux gastro-œsophagien et l'ulcère gastroduodénal doivent être avisés de limiter la consommation de café.
La dose quotidienne de caféine pour un adulte en bonne santé ne doit pas dépasser 600 mg. Dans les cas extrêmes, une consommation excessive peut provoquer une paralysie du système nerveux, des convulsions et même la mort. On suppose que la dose létale est fixée au taux de 150 mg de caféine pour 1 kg de poids corporel (environ 80 tasses par jour pour une personne en bonne santé, pas en surpoids). Une dose sûre est de 600 mg par jour, soit environ 6 tasses.
Bon à savoirLe café évacue le magnésium du corps?
On pense généralement que le café chasse le magnésium du corps. Oui, après avoir consommé du café, il y a une excrétion légèrement accrue de magnésium dans l'urine, qui dure plusieurs heures. La caféine contenue dans le café entraîne une perte de magnésium à raison de plusieurs mg par jour. Cependant, le café est une source non seulement de caféine, mais aussi ... de magnésium. 100 g de haricots fournissent 3 mg de cet élément. À la lumière des tableaux américains de composition alimentaire, une portion de café, selon la méthode de brassage, fournit 7 à 24 mg de magnésium, tandis que selon les données nationales, 100 ml d'infusion de café fournissent 12 mg de cet élément.5 Par conséquent, le café est une source de magnésium pour le corps (certes pas très bon, une tasse de café moyenne couvre environ 5% de l'apport quotidien recommandé en magnésium, donc une augmentation de l'apport de ce nutriment par le biais du café ne semble pas significative) 5, mais le plus important est qu'une tasse de café fournit plus de magnésium qu'elle n'en évacue le corps. Le bilan est donc positif.
Café - propriétés de soin
Dans de nombreux cosmétiques anti-âge, la caféine est l'un des ingrédients les plus importants. Non seulement parce qu'il améliore la microcirculation cutanée, mais aussi en raison de ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui aident à combattre diverses imperfections cutanées. Plus important encore, les composés polyphénoliques contenus dans le café (principalement l'acide chlorogénique) retardent le processus de décomposition de la vitamine C et atténuent ainsi les irrégularités cutanées et empêchent la formation de nouvelles.
- Le café en cosmétique - quelles sont ses propriétés? La caféine dans les soins de la peau et des cheveux
La caféine dans les cosmétiques corporels inhibe le processus de lipogenèse, c'est-à-dire la formation de nouvelles cellules graisseuses, et stimule en même temps le processus de lipolyse - la dégradation des triglycérides dans les tissus. En accélérant la combustion des graisses, il réduit considérablement la visibilité de la cellulite - avec l'utilisation systématique de produits cosmétiques contenant de la caféine, la peau devient plus lisse, plus ferme et plus ferme.
La caféine est un ingrédient souvent utilisé dans les crèmes pour les yeux. Il a un effet bénéfique sur la microcirculation dans les capillaires de la peau - il les dilate et améliore ainsi la circulation sanguine, ce qui élimine à son tour les cernes gênants sous les yeux.
De plus, le café renforce les cheveux. La caféine dans les shampooings et les revitalisants capillaires stimule leur croissance et réduit la sensibilité des follicules pileux aux effets indésirables des hormones - cela s'applique principalement à la calvitie masculine causée par l'action de la dihydrotestostérone. De plus, la caféine réduit l'impact négatif du stress sur les follicules pileux, réduisant considérablement la perte de cheveux.
Bon à savoirCafé - sélection et stockage
La boisson la meilleure et la plus savoureuse est faite de haricots fraîchement torréfiés et moulus. Ils doivent être aromatiques et exempts de fissures.
Plus le café est torréfié foncé, plus le goût sera fort et amer.
Conservez le café dans une boîte hermétiquement fermée, dans un endroit sec et frais. Le café moulu qui n'est pas utilisé dans une semaine peut être conservé au réfrigérateur, mais ne doit pas être congelé. Il est bon de savoir que le café absorbe les odeurs.
Café - service
Il est préférable de moudre le café juste avant de le servir. Le moulu finement brassera le plus rapidement.
Un café fort peut être obtenu en versant deux cuillères à soupe de café dans chaque 150 ml d'eau.
L'eau froide fait ressortir la saveur du café moulu.
Le moulin à café doit être nettoyé plusieurs fois par mois avec un mélange 1: 1 de vinaigre et d'eau. Cela élimine la graisse accumulée qui s'oxyde et donne au café un goût amer.
Du café noir fort peut être ajouté aux gâteaux et autres desserts.
Vous pouvez utiliser les restes de café moulu pour faire une marinade pour les viandes.
Café - pourquoi vaut-il la peine de boire du café?
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
L'article utilise des extraits du texte d'Anna Guttman du mensuel "Zdrowie".
Bibliographie:
1. Zdrojewicz Z., Grześkowiak K., Łukasiewicz M., Est-ce que boire du café est sain?, «Medycyna Rodzinna» 2016, n ° 3
2. Grotto D., 101 produits pour la santé et la vie, plein. Olejnik D., éd. Vesper, Poznań 2010
3. Boire plus de café pourrait réduire le risque de cancer du foie, suggère une étude, https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page
4. Consommation de café et risque de diabète sucré de type 2, http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)12583-4/abstract
5. Jarosz M., Wierzejska R., Boire du café et le risque de diabète de type 2. Rapports scientifiques optimistes, "Przegląd Epidemiologiczny" 2012, n ° 66.
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