Des recherches récentes menées par des scientifiques européens suggèrent que le taux de mortalité dû au coronavirus est susceptible d'être plus faible dans les pays où l'alimentation est riche en légumes fermentés. C'est juste la preuve que l'ensilage est très sain!
Plus tôt cette année, Jean Bousquet (Charité, Universitätsmedizin Berlin) et ses collègues ont examiné si le régime pouvait contribuer aux différences significatives du taux de mortalité par COVID-19 qui avaient été observées entre les pays. L'étude a révélé que dans certains pays à faible taux de mortalité, la consommation d'aliments fermentés traditionnels était élevée.
Les chercheurs affirment que si leur hypothèse est confirmée dans les études futures, le COVID-19 sera la première épidémie de maladie infectieuse à impliquer les mécanismes biologiques impliqués dans la perte de «nature».
Les changements importants dans le microbiome provoqués par la vie moderne et la moindre consommation d'aliments fermentés peuvent avoir augmenté la propagation ou la gravité de la maladie.
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Différences de mortalité
Depuis le début de l'épidémie de COVID-19 à Wuhan, en Chine, à la fin de l'année dernière, elle a montré des variations géographiques importantes et inexpliquées du nombre de personnes infectées et des taux de mortalité.
En Europe, par exemple, les taux de mortalité en Italie, en France et au Royaume-Uni étaient très élevés par rapport aux Balkans et à certains pays scandinaves. Des écarts similaires ont été observés dans le monde.
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Le rôle potentiel de la nutrition
Tous les aliments ont des propriétés antioxydantes et la nutrition devrait jouer un rôle atténuant contre le COVID-19. Le processus de fermentation augmente l'activité antioxydante des produits alimentaires, y compris le lait, les fruits, les légumes et la viande.
Bousquet et son équipe ont émis l'hypothèse que la consommation d'aliments fermentés pourrait expliquer certaines des différences dans les taux de mortalité par COVID-19 entre les pays d'Europe.
Pour tester l'hypothèse, l'équipe a utilisé les informations de la base de données complète sur la consommation alimentaire européenne de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour évaluer la consommation pays par pays de divers aliments fermentés, y compris les légumes, le lait, les yaourts, le lait aigre et les légumes marinés. .
Les taux de mortalité COVID-19 ont été calculés sur la base des informations du Johns Hopkins Coronavirus Resource Center, et EuroStat a été utilisé pour obtenir des données sur les facteurs de confusion par pays, y compris le produit intérieur brut, la densité de la population, le pourcentage de personnes de plus de 64 ans, le taux de chômage et prévalence de l'obésité.
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Les résultats de la recherche
Les chercheurs rapportent que de toutes les variables considérées, seuls les légumes fermentés ont eu un impact significatif sur la mortalité dans chaque pays.
Pour chaque gramme d'augmentation quotidienne de la consommation moyenne nationale de légumes fermentés, le risque de mortalité par COVID-19 a diminué de 35,4%.
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Bien que cette étude ne souligne que le rôle de l'alimentation dans COVID-19, c'est néanmoins un autre élément de l'hypothèse suggérant que les aliments fermentés traditionnels peuvent être impliqués dans la prévention du COVID-19 grave au niveau national, lit-on sur news.medical.net.
Si cette hypothèse se confirme, le COVID-19 sera la première épidémie de maladie infectieuse dont les mécanismes biologiques sont liés à la perte de la nature, écrit l'équipe. -CoV-2 ou son aggravation.
L'hypothèse doit être testée dans des études individuelles menées dans des pays où la consommation élevée de légumes fermentés est courante, conclut l'équipe.
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