Une boîte en carton tentante avec des fruits peints et un nom prometteur ne signifie pas qu'il y a du jus à l'intérieur. Les producteurs qui vantent leurs produits comme «naturels» ajoutent souvent peu de jus de fruits, mais beaucoup d'eau et d'autres additifs. À quoi dois-je faire attention pour distinguer le vrai jus des boissons aromatisées et colorées?
Lisez aussi: Vaut-il la peine de boire de l'eau citronnée? Quelle est la meilleure façon d'étancher votre soif?Les jus, nectars et boissons aux fruits sont vendus dans les mêmes bouteilles ou cartons et portent souvent des noms similaires.
Par conséquent, il est difficile de les distinguer. De grandes inscriptions: "orange" ou "pamplemousse à chair délicate" nous font croire que ce sont les jus de la meilleure qualité. Pendant ce temps, il ne s'agit pas du tout de jus, mais d'une boisson ou d'un nectar.
Table des matières:
- Comment choisir un bon jus?
- Comment reconnaissez-vous un jus de bonne qualité?
- Combien de jus y a-t-il dans le jus?
- Nectar - moitié avec de l'eau
- Boisson - chimie douce
- Comment choisir un bon jus? Lire les étiquettes
Comment choisir un bon jus?
Selon la législation de l'UE, le jus peut être une boisson faite uniquement de fruits ou de légumes sans addition d'eau, de sucre et de produits chimiques.
Cela signifie simplement que le jus du magasin doit avoir l'aspect, le goût et l'odeur du jus pressé à la maison à partir de fruits frais.
Le fait que vous buviez du jus est assuré par l'inscription "jus 100%" sur l'emballage, pas de nectar ou de boisson. Ceci est très important car les nectars et les boissons contiennent du jus dilué avec de l'eau.
Selon la législation de l'UE, le jus peut être une boisson faite uniquement de fruits ou de légumes sans addition d'eau, de sucre et de produits chimiques.
L'imagination des producteurs ne connaît pas de limites pour contourner la loi. Ils proposent différents noms qui peuvent être trompeurs.
Ils ont mis les mots «orange», «pomme», «tomate» sur l'emballage. Outre le mot «jus», ils cachent des informations sur le contenu du paquet.
Un truc de marketing couramment utilisé est également l'utilisation des termes: «100 pour cent. oranges "," directement du verger "," fruit du monde "," 100 pour cent. goût "ou simplement" pomme "ou" 100 pour cent "seul, ce qui ne veut rien dire.
Une grande inscription sur l'emballage dit: "canneberge", nous sommes donc convaincus que nous achetons du jus sain.
À la maison, il s'avère qu'il s'agit d'une boisson multi-fruits, dont l'ingrédient principal est l'eau, et la canneberge ne représente que 2%, de plus, le sucre et les additifs chimiques sont mentionnés parmi les ingrédients.
Il faut deux fois plus de fruits pour faire un litre de jus que pour faire un litre de nectar, c'est pourquoi les jus sont plus chers que les nectars.
Comment reconnaissez-vous un jus de bonne qualité?
La qualité du jus dépend en grande partie de la qualité du fruit et de la méthode de production. Les jus les plus sains et les plus savoureux sont troubles, faits de fruits frais et non soumis à la pasteurisation (par exemple pendant la nuit).
La plupart des jus disponibles sur le marché sont fabriqués à partir de concentrés (le jus est d'abord pressé sur le fruit, puis l'eau est évaporée). Habituellement, la chair et la saveur sont également séparées du jus. Mais dans la phase de production ultérieure, le jus concentré est dilué avec la quantité d'eau évaporée.
En conséquence, il y a presque autant de substances solubles dans le jus (sucres, acides organiques, vitamines et minéraux) que dans les fruits frais.
L'arôme naturel qui a été séparé pendant la concentration est également ajouté, et certains jus contiennent également de la pulpe et des particules de fruits.Une telle technologie permet la production de jus de fruits de saison ou exotiques toute l'année et loin de l'endroit où ils poussent.
Les experts affirment que le jus reconstitué correspond à au moins une qualité moyenne fraîche. A condition qu'il soit réalisé conformément aux normes en vigueur.
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Combien de jus y a-t-il dans le jus?
Le jus doit contenir 85 à 100 pour cent. fruits (légumes) sains, mûrs, frais ou réfrigérés. Le fabricant peut ajouter du sucre ou d'autres édulcorants naturels bien définis (sirop de glucose, fructose) aux jus de fruits (à l'exception du jus de poire et de raisin) pour adoucir leur goût acidulé.
Si le sucre ajouté ne dépasse pas 15 g / l, le producteur n'a pas à le déclarer sur l'emballage (le jus est considéré comme non sucré).
Mais s'il y en a plus, il faut préciser que le jus est sucré ("avec sucre ajouté"), et que la quantité de sucre ne doit pas dépasser 150 g / l. Selon la norme, de l'acide citrique est ajouté à certains jus (jusqu'à 3 g / l). Mais vous ne devez pas ajouter du sucre et des substances acidifiantes au jus en même temps. Les jus de légumes peuvent être assaisonnés de sucre ou de miel et / ou de sel, d'herbes et d'acide citrique.
Tous les jus peuvent être enrichis en vitamines (par exemple C, bêta-carotène) et en minéraux (par exemple calcium, potassium, magnésium). Cependant, il est interdit d'ajouter des arômes artificiels, des colorants et des conservateurs.
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Cela vous sera utileJus de fruits ou de légumes - lesquels sont plus sains?
Les jus de légumes contiennent plus de fer, de magnésium, de calcium, de fibres et de bêta-carotène que les jus de fruits. Les jus de carotte, de carotte et de pêche, de carotte et de pomme ainsi que les jus multi-légumes fournissent des niveaux particulièrement élevés de bêta-carotène.
Le jus de tomate est une source de potassium, de jus de betterave - acide folique et fibres. Les jus de fruits contiennent beaucoup de sucre (8-12 g / 100 ml).
Par conséquent, bien qu'ils soient en bonne santé, ils doivent être bu avec prudence (3 verres par semaine). Les personnes souffrant de surpoids, de diabète, de troubles pancréatiques et hépatiques doivent être particulièrement prudentes. Une bonne solution consiste à diluer le jus avec de l'eau minérale ou de l'eau bouillie ordinaire.
Les nectars, et en particulier les boissons, sont riches en sucre, donc en calories vides, et contiennent peu d'ingrédients précieux. Il est préférable d'abandonner les boissons avec un substitut de jus et beaucoup d'additifs.
Nectar - moitié avec de l'eau
Nous l'associons à quelque chose d'inhabituel - la boisson des dieux, mais comparé au jus, cela signifie une qualité inférieure. Les nectars sont des jus et purées frais ou concentrés dilués avec de l'eau.
La teneur minimale en jus du nectar est strictement définie:
- 50 pourcent pour pomme, poire, orange, pêche, nectar d'ananas
- 40 pour cent pour mûres, framboises, fraises, cerises, abricots
- 35 pour cent pour les cerises
- 30 pour cent pour prunes, groseilles à maquereau, canneberges
- au moins 25 pour cent pour groseilles, citrons, grenades, bananes, mangues, papaye
Vous pouvez ajouter plus de sucre au nectar qu'au jus, maximum 200 g / l. Le plus souvent, un litre de nectar contient environ 20 cuillères à café de sucre. En buvant un verre de nectar, nous fournissons au corps 5 cuillères à café de douceur inutile!
Contrairement au jus, le nectar peut être mélangé avec des édulcorants (y compris du miel) et des acidulants en même temps.
Pour les nectars de fruits «sans sucre ajouté» ou «à teneur réduite en énergie», des substances synthétiques 200 à 400 fois plus sucrées sont utilisées à la place du sucre (ou partiellement), par exemple la saccharine (E 954), l'aspartame (E 951), l'acésulfame K (950 ), acide cyclamique (E 952).
Ces substances provoquent des allergies, de la diarrhée et des maux de tête chez certaines personnes et ne sont pas recommandées pour les enfants. L'aspartame ne peut pas être consommé par les personnes souffrant d'une maladie héréditaire rare - la phénylcétonurie, car il contient un ingrédient qui leur est toxique.
Vous ne devriez pas vendre de jus dans la version allégée, car vous ne pouvez pas ajouter d'édulcorants aux jus. Dans les nectars, comme dans les jus, il ne doit pas y avoir de colorants, d'arômes ou de conservateurs artificiels.
Boisson - chimie douce
Jusqu'à l'adhésion de la Pologne à l'Union européenne, les boissons aux fruits étaient incluses dans le même groupe de produits que les jus et nectars, c'est-à-dire les boissons contenant des jus de fruits ou de légumes.
Désormais, ils occupent leur place parmi les boissons à base de jus. Il n'y a aucune limite sur la teneur en jus.
On suppose seulement que la boisson est plus de jus dilué que de nectar. Les boissons comprennent également des produits contenant beaucoup de jus (au-dessus de la norme spécifiée pour les nectars), qui contiennent des ingrédients interdits dans la production de nectars et de jus.
Cependant, les boissons en contiennent généralement entre 3 et 20%. jus, le reste est de l'eau et des colorants naturels et artificiels, des arômes, des édulcorants, des conservateurs. Certains produisent des boissons aux fruits contenant seulement 0,1 pour cent. jus, et même sans un peu de fruit.
Faites-le nécessairementChoisissez des jus naturellement trouble
Les jus étanchent la soif, nettoient et désacidifient le corps, stimulent le métabolisme, sont une riche source de vitamines, de minéraux et de fibres. Ils contiennent des antioxydants qui protègent contre les radicaux libres responsables du vieillissement, de l'athérosclérose et du cancer.
Les jus troubles ou avec des morceaux de fruits et non pasteurisés sont les plus sains. Les jus naturellement troubles contiennent quatre fois plus de flavonoïdes, les antioxydants les plus efficaces.
Les jus clarifiés (clairs) perdent certaines vitamines, minéraux et la plupart de leurs fibres. Il n'y a presque pas de vitamine C, de flavonoïdes et de pectines pour réduire le mauvais cholestérol.
Vous trouverez plus de nutriments dans les jus que dans les nectars. Le jus de cassis et d'agrumes est une source précieuse de vitamine C, l'orange, le pamplemousse et l'ananas contiennent également beaucoup d'acide folique.
Comment choisir un bon jus? Lire les étiquettes
Si vous voulez du bon jus, faites-le à la maison. C'est très simple et ne prend pas de temps. Et si vous n'en avez pas envie, choisissez des produits d'entreprises réputées.
Cela vaut également la peine d'essayer de nouveaux, soi-disant une journée, jus de petites usines écologiques locales. Avant d'acheter du jus, vérifiez si le nom commercial du produit figure sur l'étiquette, par exemple jus d'orange, nectar d'orange ou boisson à l'orange.
Ne suivez pas le nom inventé par le fabricant - divers termes tels que «100 pour cent». et ajouté avec de minuscules lettres de «saveur» peut être trompeur.
Souvent, les fabricants mettent des informations sur l'emballage suggérant que le jus ou le nectar est meilleur que les autres. Par exemple, l'expression «ne contient aucun agent de conservation» est un gadget marketing, car aucun jus ou nectar ne doit en contenir.
À côté du nom, le producteur doit indiquer clairement si le jus (nectar) a été fabriqué à partir de concentré ou de fruits frais, avec une teneur minimale en fruits et un éventuel édulcorant du produit.
En règle générale, plus il y a de jus dans le jus, mieux c'est. Si vous utilisez plus de fruits (légumes), remplacez-les par ordre décroissant. S'il y a plus de trois ingrédients, la liste peut être remplacée par le mot "multi-fruit" ("multi-fine").
Sur l'emballage des nectars ou des boissons, vous pouvez lire: "jus concentré, eau" (plus de jus que d'eau), "eau, jus concentré" (plus d'eau que de jus ") ou" eau, sucre, jus "(plus d'eau et de sucre). Évitez les boissons «aromatisées aux fruits», car il s'agit d'eau douce additionnée de produits chimiques.
L'étiquette doit inclure la date limite de consommation, les conditions de stockage, la valeur nutritionnelle, ainsi que le nom du fabricant. Plus le fabricant fournit de données, plus nous pouvons être sûrs que nous achetons un bon produit.
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