L'index glycémique classe les produits alimentaires en fonction de la façon dont ils augmentent la glycémie. Connaître l'index glycémique sera utile non seulement aux personnes atteintes de diabète. C'est aussi une aide importante lors de la composition d'un menu pour les personnes en surpoids et obèses.
Grâce à un petit effort, vous pouvez non seulement réduire le poids corporel, réduire la graisse corporelle et abaisser l'indice IMC - calculez votre indice IMC, mais vous pouvez surtout prendre soin de votre santé et minimiser le risque de développer une maladie chronique grave à l'avenir - le diabète. Si vous êtes déjà diabétique, l'index glycémique doit être la base de la composition des repas.
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Le terme index glycémique (IG) a été utilisé pour la première fois en 1981 et n'était destiné qu'aux diabétiques, et sa définition élargie n'a été introduite par la FAO / OMS qu'en 1997. Il est utilisé pour classer les produits alimentaires en fonction de la mesure dans laquelle ils augmentent le taux de glucose dans le sang après leur consommation immédiate. IG se réfère uniquement aux glucides, car ni les protéines ni les graisses ne font augmenter votre taux de glucose. Cette concentration est connue sous le nom de glycémie. En moyenne, sa valeur est de l'ordre de 4,5-5,5 mmol / l, et après avoir mangé un repas riche en glucides, elle peut même augmenter jusqu'à 6,5-7,2 mmol / l. Donc - plus l'indice glycémique d'un produit donné est élevé, plus la glycémie augmente rapidement après sa consommation.
Indice glycémique des produits et taux de sucre
La situation où la concentration de glucose dans le corps est trop faible s'appelle hypoglycémie, tandis que lorsqu'elle est trop élevée, on a affaire à une hyperglycémie, qui est un phénomène très défavorable. Quand cela se produit, le corps réagit de lui-même pour rétablir le niveau de glucose approprié. Le pancréas commence à augmenter la sécrétion d'insuline, ce qui fait pénétrer la glycémie dans les muscles et les tissus adipeux.
La consommation de produits à faible indice glycémique entraîne une lente augmentation de la glycémie, ce qui contribue à une faible sécrétion d'insuline, ce qui affecte à son tour l'utilisation plus rapide des réserves de graisse corporelles et la perte de poids simultanée.
Recommandation pour les diabétiques: manger des aliments à faible indice glycémique
L'hyperglycémie est la cause d'un diabète non diagnostiqué ou mal contrôlé, une maladie extrêmement dangereuse et insidieuse. Les médecins distinguent trois types de diabète (1, 2 et diabète gestationnel), mais le deuxième type représente 85 à 95% de tous les cas. Le symptôme le plus important du diabète est une augmentation de la glycémie. Selon la gravité de la maladie, elle ne peut survenir que immédiatement ou indépendamment de la consommation de glucides. D'autres symptômes comprennent la pollakiurie, une soif accrue, une polyphagie, une cétonurie, une vision floue et une sécheresse excessive de la peau. Le risque de diabète de type 2 peut être minimisé grâce à une alimentation appropriée, au maintien d'un poids corporel constant et sain, à la consommation d'acides gras insaturés oméga-3 et à la bonne quantité de fibres. L'activité physique est également nécessaire. L'American Diabetes Association, dans ses lignes directrices pour la prévention du diabète, mentionne également une consommation modérée d'alcool à titre préventif (en revanche, l'excès d'alcool fonctionne bien au contraire). Les recommandations incluent également la consommation d'aliments à faible indice glycémique.
La connaissance de l'indice glycémique des produits sera utile dans la composition d'un régime
Il est impossible de se souvenir de la valeur de l'indice glycémique de tous les produits alimentaires, mais il convient de se souvenir de quelques régularités qui seront utiles pour composer une alimentation saine. Il est bon de savoir que les produits consommés crus ont un indice glycémique beaucoup plus faible que les produits transformés - bouillis, cuits ou frits. Vous devez abandonner le pain blanc au profit des grains entiers, qui contiennent beaucoup de fibres, de vitamines et d'oligo-éléments, et qui ont la capacité d'abaisser la glycémie. Les fibres elles-mêmes retardent également le métabolisme des glucides et facilitent la pénétration du glucose dans les cellules. Le moment de manger le plat est également important. Plus vous mangez vite, plus le glucose est absorbé rapidement dans votre sang.
La pyramide sanitaire montre le niveau approximatif de l'indice glycémique des produits alimentaires
Le niveau approximatif de l'indice glycémique est approché par une pyramide alimentaire à trois couches spécialement créée, qui indique quels produits doivent être consommés. Tous les produits sont divisés en trois groupes: faible indice glycémique (55 ou moins), index glycémique moyen (56-69) et indice glycémique élevé (70 et plus).
La base de la liste sont les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et le poisson maigres, ainsi que les produits laitiers faibles en gras. L'étage suivant est constitué de produits céréaliers peu transformés - pâtes, gruaux, flocons de grains entiers et pain complet. Le dernier niveau de la liste est le pain blanc, les pommes de terre et les bonbons. Il s'agit d'un niveau contractuel, comme le suggèrent les nutritionnistes pour éliminer complètement ces produits du menu. Les nutritionnistes recommandent de consommer des produits dont l'IG ne dépasse pas 60.
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