Plantes sauvages comestibles: pissenlit, ortie, pensée, marguerite, calendula, tussilage, capucine

De nombreuses plantes comestibles savoureuses et saines peuvent être trouvées parmi les mauvaises herbes communes, les fleurs sauvages et certaines fleurs de jardin. Les plantes sauvages comestibles peuvent transformer une table en une prairie parfumée et un plat ordinaire en un plat exquis. En même temps, ils ont des propriétés curatives. Essayez des soucis, des pensées, des orties ou des pissenlits.

Pissenlit (pissenlit), ortie, lebioda, pensées des champs, bourrache, soucis, capucines ... Vous n'en avez probablement jamais mangé. Et ça vaut la peine d'essayer leur goût. Il existe de nombreuses façons d'utiliser des plantes sauvages comestibles et diverses fleurs dans la cuisine. Ils peuvent être préparés comme des légumes ou ajoutés aux plats sous forme d'épices. Les bourgeons frais de marguerites sont un complément original à la laitue verte et les feuilles de pissenlit ajoutent de la splendeur au goût du fromage cottage ordinaire. La soupe aux tomates saupoudrée de fleurs de bourrache ou une boisson d'été avec des glaçons dans lesquels des pensées ont été trempées dans des pensées est une véritable œuvre d'art, pas seulement culinaire.

Les mauvaises herbes sont faibles en calories, contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments, d'huiles essentielles et de fibres. Les effets bénéfiques et même curatifs de ces plantes sur le corps sont connus depuis des temps immémoriaux.

Quelles parties des plantes sauvages comestibles sont les meilleures: feuilles, fleurs ou tiges?

La valeur nutritionnelle de la plante dépend de la saison de croissance, il vaut donc la peine de savoir à l'avance quel est le meilleur moment pour commencer la récolte. Certaines fleurs sont encore récoltées en bourgeons, d'autres juste après le déploiement. Ils ne peuvent pas être mouillés ou humides de rosée, il est donc préférable de les ramasser à midi par temps clair. Selon l'espèce, vous pouvez couper toute l'inflorescence, cueillir des fleurs individuelles ou simplement arracher les pétales.
Les jeunes feuilles et pousses sont les plus savoureuses et les plus saines, elles doivent donc être cueillies avant la floraison. Mais pas en stock, car ils ne conviennent pas pour un stockage plus long. Les racines sortent lorsque la plante est en dormance, au printemps ou en automne. Ils sont plus faciles à retirer lorsque le sol est humide.

Plantes sauvages comestibles: pissenlit (pissenlit)

Le pissenlit pousse dans les prairies et les pelouses. Il fleurit le plus abondamment en mai. Les feuilles sont récoltées en juin, car plus tard elles deviennent amères, les bourgeons d'avril à octobre et les racines au début du printemps et à l'automne. Les jeunes feuilles se marient bien avec la laitue et les tartinades. S'ils sont amers, vous devez couper les nerfs ou les faire bouillir, en changeant l'eau deux ou trois fois. Les feuilles sont préparées comme les épinards et également ajoutées aux soupes, les racines - comme les carottes. Vous pouvez faire du sirop, du vin ou faire mariner les bourgeons.

Propriétés curatives: le lait est une source de vitamines B, C, de bêta-carotène et de minéraux. Il accélère la digestion, améliore la fonction hépatique, possède des propriétés diurétiques et anti-stress.

Plantes sauvages comestibles: capucine

La capucine est une plante ornementale à fleurs jaunes et oranges, elle fleurit de juin jusqu'aux premières gelées. Les fleurs et les feuilles sont comestibles. Ils ont un arôme intense et un goût piquant. Les plats avec du fromage, des œufs ou des salades avec l'ajout de cette plante sont délicieux et ont l'air efficaces. La capucine enrichira également le goût des pâtés, des soufflés et des casseroles. Les bourgeons marinés et les graines non mûres remplacent les câpres dans les plats. La teinture de capucine aromatique est excellente.

Propriétés curatives: La capucine contient des sels minéraux, des huiles essentielles, des fibres. Il a un effet bactéricide, recommandé notamment dans les infections respiratoires et urinaires.

Plantes sauvages comestibles: ortie

L'ortie pousse partout: dans les champs, le long des chemins forestiers, dans les vergers, sous les clôtures, près des bâtiments. Les jeunes sommets avec des dépliants conviennent à la consommation. Ils sont récoltés d'avril à octobre, mais sont plus savoureux au printemps. Pour que l'ortie cesse de brûler, elle doit être versée avec de l'eau bouillante ou bouillie. Vous pouvez le préparer comme les épinards, l'ajouter aux soupes, aux sauces, aux salades, à la viande.

Propriétés curatives: l'ortie contient beaucoup de fer, de calcium, de phosphore, de magnésium, d'acides organiques, de vitamines et de fibres. Il inhibe les saignements, stimule la production de globules rouges et d'hémoglobine, renforçant le corps. Dans certains pays, le traitement nettoyant au jus d'ortie est populaire. Vous devez boire 1/2 tasse par jour pendant 2 semaines.

Plantes sauvages comestibles: pensée des champs (violet tricolore)

La pensée se produit dans les terres en jachère, les champs, les bords de routes et les collines. La fleur délicate a généralement des pétales supérieurs violets, des pétales jaunes sur le côté et le bas. Mais il y a aussi des pensées violettes avec un centre jaune. La cuisine utilise des fleurs qui peuvent être récoltées d'avril à octobre. Ils se marient bien avec les salades, les plats de légumes, les soupes et les salades de fruits.

Propriétés curatives: la pensée contient beaucoup de vitamine C et d'oligo-éléments. Il régule le métabolisme, renforce les vaisseaux sanguins, a un effet diurétique et détoxifie le corps. Les pensées sont utilisées dans les infections des voies urinaires, l'hypertension et les maladies oculaires. Ils améliorent l'apparence de la peau et sont irremplaçables dans le traitement de l'acné juvénile.

Plantes médicinales sauvages: tussilage commun

Le tussilage pousse sur les remblais, les champs humides et les sols argileux. La tige du tussilage est couverte d'écailles rougeâtres et se termine par un panier de fleurs jaunes. Il fleurit en mars et ne laisse que plus tard les feuilles - grandes, en forme de cœur, couvertes de duvet sur la face inférieure. La partie comestible est constituée de fleurs et de jeunes feuilles avec des tiges. Les fleurs sont récoltées au début du printemps. Après séchage, ils peuvent être infusés comme du thé ou transformés en sirop. Les feuilles peuvent être cueillies de mai à août. Ils sont préparés comme des épinards, frits, ajoutés aux salades, soupes et farces.

Propriétés curatives: le tussilage est une source d'acides organiques, de minéraux et de micro-éléments. Il a des propriétés anti-inflammatoires et bactéricides. Il apaise les irritations des voies respiratoires en cas de rhume.

L'art de récolter des plantes sauvages

• La première fois est préférable d'aller avec une personne qui connaît bien les plantes sauvages. Parfois, la préparation théorique à elle seule ne suffit pas, car la même plante dans un pré ou en bordure de champ peut sembler complètement différente de celle du guide des herbes. Il est alors difficile de distinguer les mauvaises herbes comestibles des plantes vénéneuses qui leur ressemblent.
• Nous devons choisir soigneusement les endroits où nous récolterons les plantes. Nous devons nous assurer qu'ils proviennent de zones qui n'ont pas été contaminées par des substances nocives pour la santé.
• Choisissons des spécimens sains avec des tiges et des feuilles clairement vertes. Une couleur trop foncée peut indiquer qu'ils contiennent des composés azotés, vert pâle ou jaune - à propos d'une maladie. Pour la même raison, les plantes aux racines déformées et aux pousses bombées ne doivent pas être récoltées. Les plantes endommagées perdent leurs propriétés nutritionnelles, il est donc préférable de les placer de manière lâche dans le panier après les avoir cueillies afin qu'elles ne soient pas envahies et froissées. Les fleurs sont particulièrement délicates, elles ne doivent donc pas être collectées dans des sacs en plastique.

Plantes sauvages comestibles: lièvre oxalis

L'oseille est un rhizome rampant et délicat, à partir duquel pousse des feuilles semblables à un trèfle à trois feuilles. Beaucoup dans les forêts et près des ruisseaux. Les fleurs d'oseille sont blanches ou roses avec des veines violettes. Il fleurit au printemps et à l'automne. Les feuilles comestibles sont récoltées au début de la floraison. Vous pouvez les utiliser pour acidifier les soupes de légumes et le bortsch, les ajouter aux sauces, mayonnaise, yaourts et salades.

Propriétés curatives: Hare oxalis contient des protéines, du phosphore, du fer, du magnésium, de la vitamine C. Il améliore la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il fournit de l'acide oxalique, de sorte que la plante peut être consommée en quantités limitées. Cependant, les personnes atteintes de calculs rénaux devraient éviter l'oseille.

Plantes sauvages comestibles: marguerite

Les marguerites fleurissent les pâturages et les prairies, poussent sauvagement près des balks, des clairières et des pelouses. Les bourgeons, les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles. Les feuilles avec des bourgeons sont récoltées au printemps et en automne, les fleurs du printemps au premier gel. Les feuilles et les bourgeons peuvent être ajoutés aux salades, sauces et soupes, beurre aux herbes, tartinades, omelettes. Les bourgeons peuvent être marinés comme les câpres. Les fleurs enrichissent le goût et décorent les plats et les boissons, vous pouvez en faire du sirop.

Propriétés curatives: La marguerite contient beaucoup de vitamine C, de bêta-carotène, d'huiles essentielles, de flavonoïdes, de protéines, de sucres et de sels minéraux. Il a des effets anti-inflammatoires, expectorants et anti-hémorragiques. Accélère la cicatrisation des plaies et l'absorption des hématomes.

Plantes sauvages comestibles: lierre kurdybanek

Bluszczyk cultive de manière luxuriante des forêts, des coteaux, des fossés et des jardins. Les jeunes pousses sont comestibles - elles ont meilleur goût au printemps, mais elles peuvent également être récoltées en juin. Ils ont une forte odeur et une saveur amère et épicée. Bluszczyk kurdybanek est un merveilleux ingrédient des soupes et salades aux herbes printanières. Il se marie bien avec les légumes et la viande mijotés, en particulier hachés et hachés, ainsi que les soupes de légumes. Il rehausse le goût des omelettes, du beurre aux herbes, du fromage cottage et des tartinades au fromage, des œufs brouillés, des plats avec pommes de terre, riz et nouilles.

Propriétés curatives: Bluszczyk kurdybanek contient beaucoup de vitamine C, d'acides organiques, de sels minéraux, de caroténoïdes. Il stimule la digestion et améliore l'appétit.

Plantes sauvages comestibles: Lebioda (quinoa)

Vous pouvez rencontrer Lebioda dans les champs, les jardins et dans les décombres. C'était un légume populaire, aujourd'hui, il a été remplacé par les épinards. Les feuilles alternativement dentelées poussent sur une grande pousse (jusqu'à 1 m). L'inflorescence ressemble à une panicule ou à une pointe. Les feuilles comestibles sont récoltées d'avril à octobre. Les jeunes feuilles crues peuvent être ajoutées aux salades, les plus grosses peuvent être préparées comme les épinards. L'oignon haché est ajouté à la viande hachée, aux farces, aux soupes.

Propriétés curatives: Lebioda contient des protéines, des sucres, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, de la vitamine C. Il stimule les intestins, renforce le corps.

Plantes sauvages comestibles: calendula

Le souci fleurit de juin à la fin de l'automne. Dans la nature, les plantes avec des paniers individuels jaune-orange sont les plus courantes, mais les variétés de jardin à fleurs complètes conviennent également à la récolte. L'utilisation principale des fleurs de souci dans la cuisine est qu'elles sont arrachées des paniers en pleine phase de floraison. Ils remplacent avec succès le safran coûteux dans les plats. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, sauces, pâtes et être utilisés pour colorer le riz. Les jeunes feuilles sont ajoutées aux soupes et aux salades.

Propriétés curatives: le calendula fournit du bêta-carotène, des flavonoïdes et des phytostérols. Il a des effets anti-inflammatoires, antispasmodiques, diurétiques et diaphorétiques. Il est utilisé dans les troubles du tube digestif et de la vessie. Accélère la cicatrisation des plaies.

Plantes sauvages comestibles: bourrache

La bourrache pousse dans les prairies et les jardins. Il a de grandes feuilles couvertes de poils grossiers et de minuscules fleurs bleues, roses ou blanches qui apparaissent de juin à août. Les jeunes feuilles et fleurs de bourrache ont le goût du concombre frais. Ils sont ajoutés aux salades, sauces, soupes, viande et fromage cottage. Il peut également être utilisé pour aromatiser les liqueurs, les boissons et les vinaigres.

Propriétés curatives: La bourrache contient du magnésium, du potassium, des acides organiques et des flavonoïdes. Il a un effet diurétique et anti-inflammatoire, stimule le métabolisme et renforce les nerfs.

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