QUE FAIT UN PHYSIOLOGISTE DE LA NUTRITION ET QUE FAIT UN NUTRITIONNISTE?

Que fait un physiologiste?

En termes simples, un physiologiste sait ce qu'il advient des nutriments après la fragmentation, la digestion et l'absorption dans les cellules ou les organes, et comment cela affecte tout le corps. Lors du diagnostic d'un patient avant de mettre en place un programme de régime, j'ai besoin d'une morphologie, d'un lipidogramme, d'une glycémie, d'électrolytes, de tests d'urine. Il arrive aussi, et ce n'est pas rare, que nous décidions en plus d'un test d'intolérance alimentaire, de tests génétiques ou d'un test d'effort. Tout cela afin de définir précisément le type de métabolisme et son défaut (et même une dentition incomplète peut être importante). Ensuite, vous pouvez établir individuellement un programme de régime et d'exercice. Le plus important est de ne pas nuire au patient et de l'aider à contrôler la maladie ou - comme dans le cas de l'obésité ou du surpoids - de s'en débarrasser une fois pour toutes.

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À l'époque où j'étudiais la nutrition humaine à l'Université des sciences de la vie de Varsovie, la diététique et la physiologie étaient deux spécialisations distinctes qui ont été choisies après la troisième année d'études. Je ne sais pas si c'est le cas maintenant. Je ne sais pas non plus s'il existe des cours pour un physiologiste en nutrition. Peut-être dans les facultés de médecine, avec une spécialisation en santé publique?

Que fait une diététiste?

Une diététiste prépare des menus pour les personnes malades ou en bonne santé et donne des conseils sur une alimentation saine, établit des menus, y compris, par exemple, pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et les sportifs. Un diététicien fournit non seulement des conseils individuels, mais travaille également dans des établissements de restauration tels que les hôpitaux ou les sanatoriums, où il établit les menus, qui sont réalisés par le personnel «de cuisine». Il applique les principes du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) lors de la préparation des plats, supervise et contrôle les étapes de la production alimentaire, contrôle également les conditions de stockage des aliments et la qualité des produits alimentaires. Il peut également dispenser des formations aux employés, en tenant compte des BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène) et des GMP (Bonnes Pratiques de Fabrication).

Un diététiste et un physiologiste peuvent gérer leur propre cabinet, mais un diététiste est mieux préparé à travailler dans un hôpital ou un sanatorium. Un physiologiste sera mieux adapté pour travailler avec des athlètes, des sportifs amateurs, des personnes souffrant de problèmes de santé tels que le surpoids, une résistance à l'insuline, des problèmes articulaires, la goutte ou le diabète, et coopérer avec un médecin.