Ce plat traditionnel japonais a autant de partisans que d'opposants dans notre pays. Les premiers font attention au fait que ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. D'autres remettent en question ces deux arguments. Qui a raison? Et les sushis valent-ils la peine d'être mangés?
Le sushi est connu en Asie depuis des siècles, mais sous sa forme actuelle - de petits anneaux ou carrés de riz bouilli assaisonné de vinaigre de riz, rempli d'algues, de poisson ou de fruits de mer crus ou cuits, parfois avec des légumes ou des fruits, servis avec de la sauce soja, du gingembre mariné ou au raifort épicé au wasabi est connu «seulement» depuis environ deux cents ans.
Extrêmement populaires dans le monde entier, y compris en Pologne, les sushis sont considérés comme très exquis, savoureux, faciles à digérer et sains en même temps. Mais les sushis sont-ils sains? Sa valeur nutritionnelle - et donc les avantages que nous tirons de la consommation de sushis - dépendent de la qualité des ingrédients utilisés pour les fabriquer.
Les fruits de mer et les poissons sont la base des sushis. Leur valeur nutritionnelle est bien connue: ils sont une excellente source de protéines, d'acides gras insaturés, de sélénium, de vitamines D et B, ainsi que de phosphore.
Un autre ingrédient des sushis est le riz - une source précieuse de glucides complexes, de vitamines (C, B, E) et de protéines. Les légumes contenus dans ce plat apportent des vitamines, des minéraux et des fibres. L'algue Nori utilisée pour envelopper la farce est également très saine: c'est une riche source de vitamines, minéraux, protéines, glucides et iode, nécessaires au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
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Poissons - types, propriétés nutritionnelles. Les poissons sont-ils en bonne santé?Le sushi est théoriquement très sain: comme l'ont montré diverses études, c'est l'un de ces composants alimentaires auxquels les Japonais doivent leur longévité. La consommation régulière de ce plat a un effet positif sur l'immunité, les systèmes cardiovasculaire et nerveux, il fonctionne également bien pour la vue, la thyroïde, les os et la peau. Le sushi est faible en calories, il aide donc à garder une silhouette mince.
Mais seulement s'il est préparé de manière traditionnelle et avec des ingrédients de bonne qualité. Le poisson et les fruits de mer sont particulièrement importants et doivent provenir de pêcheries propres et sûres. La viande de poisson d'élevage ou de poisson capturé dans des eaux polluées peut contenir des toxines et du mercure nocif.
Lors de l'achat de sushis dans un supermarché (dans les soi-disant boîtes à sushis), nous ne sommes pas sûrs de la qualité des ingrédients, nous pouvons aussi nous nuire en les mangeant s'ils ont été mal stockés, ce qui a affecté la qualité du poisson cru qu'il contient. Les sushis, qui comprennent du poisson fumé ou des bâtonnets de crabe ou l'ajout de mayonnaise, ont peu à voir avec le plat d'origine.
Lors de la commande de sushis, il convient de s'assurer non seulement de la composition exacte de sa composition, mais aussi de la provenance du poisson - les plus sains sont ceux avec le certificat MSC sur l'emballage, car ils ont été pêchés de manière durable et dans des pêcheries sûres et sans pollution.
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