Les avantages nutritionnels du pain
La plupart des spécialistes recommandent de manger du pain à chaque repas, sauf avis contraire, en raison de ses qualités nutritionnelles dans l'équilibre alimentaire.
Le pain permet de fournir des glucides plus complexes et moins de lipides.
Glucides complexes ou sucres lents
- Les glucides fournissent de l'énergie au corps.
- Les glucides complexes ou les sucres lents, comme l'amidon par exemple, sont lentement absorbés par l'organisme et ne sont pas immédiatement disponibles.
- Le pain contient en moyenne 50% d'amidon.
- Les glucides complexes constituent le sucre de réserve de l'organisme, ils fournissent une énergie qui est lentement apportée aux muscles et au cerveau.
- Le pain est la principale source d'énergie du cerveau et des muscles.
Un index glycémique modéré
Définition de l'index glycémique
Les glucides contenus dans les différents aliments ne sont pas absorbés au même rythme. En fait, chaque aliment a son indice glycémique.
L'indice glycémique mesure l'absorption rapide des glucides et sert à mesurer l'effet hyperglycémique d'un aliment.
- Si un aliment a plus de glycémie, son index glycémique est plus élevé.
- Les aliments à faible indice glycémique augmentent progressivement la glycémie.
- Les aliments à indice glycémique élevé provoquent rapidement une augmentation de la glycémie.
- Il est recommandé de limiter la consommation d'aliments à indice glycémique élevé, sauf dans certaines situations, comme en cas d'hypoglycémie.
L'indice glycémique du pain
L'indice glycémique modéré du pain justifie une recommandation de pain à chaque repas.
Protéines végétales
Le pain fait partie des aliments à base de céréales qui fournissent plus de protéines.
Les fibres
Le pain fournit des fibres alimentaires et contribue à la fourniture des fibres recommandées.
Peu de lipides
Le pain contient très peu de lipides.
Certains pains contiennent plus de lipides, ceux qui contiennent des noix ou des olives par exemple ainsi que ceux qui contiennent des corps gras comme le pain.
Vitamines et sels minéraux
Le pain contient des vitamines B1 et B6, ainsi que certains sels minéraux, tels que le magnésium, le phosphore et le potassium.
