Que servir pour le petit déjeuner de Pâques? 5 plats traditionnels polonais

Le petit-déjeuner de Pâques est un repas de fête avec lequel nous commençons Pâques. Sur une table traditionnelle de Pâques, il devrait y avoir une święconka, que nous partageons avec nos proches. Voyez ce qui doit être servi pour le petit-déjeuner de Pâques. Quels sont les plats traditionnels de Pâques?

Le petit-déjeuner de Pâques est un repas qui commence le dimanche de Pâques. Traditionnellement, pendant celle-ci, on mange les plats dédiés à la veille. Pourquoi le petit-déjeuner de Pâques est-il un moment si important dans la célébration de Pâques? Cette tradition a sa source dans la Bible: comme nous le lisons dans l'Évangile de St. Jean, le Christ ressuscité est apparu à l'aube sur le lac de Tibériade. Là, le Christ a préparé du poisson et du pain pour ses disciples, qu'ils ont ensuite mangé ensemble. De la même manière - également avec le repas du matin après la messe de la résurrection - les chrétiens veulent célébrer le fait que le Christ a vaincu la mort. Le petit-déjeuner de Pâques est l'une des rares anciennes traditions de Pâques polonaises qui ont survécu à ce jour.

Alors, que doit-il y avoir sur la table de Pâques? Certainement les ingrédients de la święconka, c'est-à-dire le pain, les œufs peints, la charcuterie, le sucre d'agneau, le gâteau de Pâques et les épices: sel et poivre.

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1. Petit-déjeuner de Pâques: œufs

Les œufs, comme le petit-déjeuner de Pâques lui-même, ont une dimension symbolique. Ils signifient une nouvelle vie, donnée à leurs disciples par le Christ, il n'est donc pas étonnant que le célèbre proverbe latin «ab ovo», qui signifie «de l'œuf» signifie «depuis le début» en polonais. Les croyants orthodoxes peignent les œufs de Pâques en rouge, car dans l'une des paraboles, lorsque Marie-Madeleine est revenue à la maison après la résurrection du Christ, elle a trouvé tous les œufs teints de la même couleur.

Les œufs dominants sur la table de Pâques peuvent être servis sous n'importe quelle forme: mollets, durs, pochés ou farcis. N'oubliez pas d'y ajouter de la mayonnaise ou de la sauce tartare. À base d'œufs, vous pouvez faire de la pâte d'œufs ou diverses salades, par exemple des légumes. Ces plats ajouteront sans aucun doute de la variété au menu de Pâques.

Que signifie bénir la nourriture?

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Œufs farcis au jambon de Parme

Ingrédients:

Oeuf - 8 pcs.
Mayonnaise - 8 cuillères à café
Jambon de Parme - 8 tranches
Moutarde - 4 cuillères à café
Cresson
Sel et poivre

Une méthode de préparation:

Faites bouillir les œufs, rincez légèrement les coquilles, puis versez de l'eau froide sur les œufs pendant une minute. Épluchez les œufs.Coupez le dessus de chaque œuf pour le laisser reposer et coupez l'autre extrémité pour que le jaune soit visible. Retirez autant de jaunes que possible des œufs sans les casser. Écrasez les extrémités des œufs et des jaunes avec une fourchette dans un bol, ajoutez une poignée de cresson, sel et poivre au goût. Mélangez la moutarde avec la mayonnaise, ajoutez la moitié du mélange aux œufs et laissez le reste pour plus tard. Farcissez les œufs avec la masse résultante - mettez la farce à la place après le jaune. Pliez les tranches de jambon en deux et enroulez-les autour des œufs. Déposer les œufs sur une assiette, garnir de cresson, verser sur la sauce moutarde et mayonnaise.

2. Petit-déjeuner de Pâques: saucisse blanche

En ce matin de printemps, la reine de Pâques de la table, la saucisse blanche, ne devrait pas manquer. Il y a plusieurs siècles, il était considéré comme une vraie rareté et n'apparaissait que sur les tables de Pâques dans les maisons les plus riches. Il y avait même une légende autour de la création de la saucisse blanche: sa recette devait être conçue par l'Allemand Sepp Moser, le propriétaire de l'auberge, qui, lorsqu'il manquait d'intestins de mouton pour créer une saucisse typiquement allemande, utilisait des intestins de porc à la place. Cependant, il avait peur que la saucisse se brise pendant la cuisson, alors il ne l'a brûlé. C'est ainsi qu'une saucisse blanche doit être préparée: non pas pour bouillir, mais pour infuser. La version polonaise de la saucisse blanche est apparue en 1893, ou du moins c'est ainsi que le premier enregistrement en est daté. En Pologne, la saucisse est farcie de porc, et nous l'assaisonnons avec de l'ail, de la marjolaine et du poivre.

Il vaut également la peine d'essayer le pâté et toutes sortes de jambon. Doit être accompagné de betterave et de raifort.

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Comment préparer une saucisse blanche?

Placez la saucisse dans la casserole et laissez-la jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis coupez l'alimentation en gaz / électricité sous la casserole.
Désormais, faites tremper la saucisse blanche, couverte, pendant 20 à 30 minutes.
Si la peau de la saucisse devient blanche et translucide, elle est déjà préparée pour la consommation.

3. Petit-déjeuner de Pâques: pâté

Le pâté vient de la Rome antique, mais ses variétés plus modernes de France ont trouvé leur chemin vers la Pologne. Les Français préparaient des pâtés de poulet, de porc, de bœuf, mais aussi de foies d'oie. En Pologne, les pâtés étaient les plus populaires au XVIe siècle - préparés à la cour royale par des chefs français. Aujourd'hui, les Polonais mangent aussi avec enthousiasme ce type de produit, également avec des additifs tels que les prunes, les abricots et les canneberges.

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Recette de pâté de volaille aux champignons

Ingrédients:

Grand poulet - 1 pc.
Foies de volaille - 30 grammes
Carottes - 1 pc.
Persil - 2 pcs.
Céleri - 1 pièce (nous coupons un morceau)
Oeuf - 3 pcs.
Rouleau Kaiser - 1 pc.
Beurre - 1/4 cube
Bacon fumé - 20 grammes
Champignons - 20 grammes
Thym
Muscade moulue
Sel poivre
Jus de citron
Feuille de laurier - 6 pcs.
Poivron rouge en grains
Chapelure et graisse

Une méthode de préparation:

Cuire le poulet avec le persil pelé, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir et retirez les os. Hachez l'oignon, émincez le bacon et faites-les frire ensemble. Hachez la viande 3 fois avec le bacon, le foie, l'oignon, les légumes du bouillon et un rouleau trempé dans le bouillon. Nettoyez les champignons, hachez-les, faites-les frire dans le beurre puis ajoutez-les au pâté. Mélangez le tout avec les jaunes, râpés avec du beurre et des blancs d'œufs battus. Assaisonner de sel, poivre, muscade, jus de citron et thym. Mettez la masse dans une forme pré-graissée et saupoudrée de chapelure. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le pâté pendant une heure.

4. Petit-déjeuner de Pâques: Żurek

Żurek est une soupe sans laquelle il est difficile d'imaginer fêter Pâques en Pologne. Fait intéressant, il était autrefois consommé tous les jours pendant le Carême, mais la forme de cette soupe était complètement différente de celle d'aujourd'hui: elle était très modeste, bien sûr sans aucun insert de viande. Comme la soupe de seigle aigre était associée au refus d'autres délices, elle n'était pas consommée volontairement. De plus, la soupe de seigle aigre de Pâques en tant que l'un des éléments du petit-déjeuner festif était un symbole de cessation de se priver de diverses spécialités. Parfois, il était même versé sur le sol lorsque d'autres plats de fête apparaissaient sur la table.

Aujourd'hui, nous associons la soupe de seigle aigre de Pâques d'une manière complètement différente et nous la mangeons avec plaisir. Alors lisez comment préparer la soupe aigre de Pâques!

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Recette de soupe de seigle aigre de Pâques avec saucisse blanche

Ingrédients:

Saucisse blanche - 4 pcs.
Levain - 1 litre
Crème épaisse - 1 sachet
Feuille de laurier
Ail - 4 gousses
Une cuillère à soupe de marjolaine
Feuille de laurier
Piment de la Jamaïque et poivre - 4 grains chacun
sel

Une méthode de préparation:

Versez la saucisse avec de l'eau, ajoutez le poivre, le laurier, les herbes et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Sortez la saucisse, versez le levain, ajoutez l'ail écrasé et faites cuire le tout pendant 5 minutes. Trancher la saucisse, broyer la marjolaine dans vos mains et ajouter à la soupe. Assaisonner de crème. Vous pouvez servir une soupe de seigle aigre avec du pain et des pommes de terre.

5. Petit-déjeuner de Pâques: gâteaux

Pendant le petit-déjeuner de Pâques, nous ne pouvons pas manquer ce que nous attendions depuis si longtemps: des bonbons de Noël sous forme de divers gâteaux. Sans aucun doute, l'un des plus populaires est le baba de Pâques, mais nous décidons souvent de faire un gâteau au fromage, une mazurka ou un gâteau aux graines de pavot. Nous préparons aussi parfois un dessert de Russie et d'Ukraine - Pâque. Ci-dessous, nous présentons une recette de halva mazurka.

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Recette de Mazurek Kajmakowy Magda Gessler

Ingrédients:

Farine de blé - 3 verres
Beurre - 400 g
Jaunes d'oeufs - 4 pcs.
Sucre - 1 verre
Lait concentré sucré - 1 boîte
Cognac - 35 ml
Chocolat au lait - 1 comprimé
Gourmandises

Une méthode de préparation:

Mélangez le beurre, la farine, les jaunes d'œufs et le sucre et pétrissez. Faites une boule avec la masse, enveloppez-la de papier d'aluminium et réfrigérez pendant 4 à 5 heures. Chauffez ensuite le four à 180 degrés Celsius, roulez la pâte hors du réfrigérateur et étalez-la sur un comptoir fariné. Tapisser ensuite le moule de papier sulfurisé et déposer la pâte dessus. Faites-les cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, commencez à créer la masse de caramel au beurre - mettez une boîte de lait dans une casserole et versez de l'eau dessus, puis faites-la bouillir pendant 4 heures. Après la cuisson et le retrait de la masse de la boîte, ajoutez-y le cognac et mixez. Répartissez la masse sur le gâteau. Versez le chocolat préalablement dissous dans la casserole et décorez-le de raisins secs.