Tout comme les tendances de la mode sont sujettes à des changements, des nouveautés apparaissent également de manière saisonnière en diététique et en nutrition. Certains restent avec nous plus longtemps et sont populaires pendant plusieurs années, tandis que d'autres dont nous ne nous souviendrons probablement pas dans quelques mois. Quels régimes seront à la mode en 2016?
1. Régime sans gluten
Le régime sans gluten n'est pas nouveau, mais il reste une tendance forte pour 2016. Cela a été très populaire pendant environ deux ans, lorsque des voix ont commencé à apparaître que l'exclusion du gluten de votre alimentation était bénéfique non seulement pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou allergiques au gluten, mais essentiellement pour tout le monde. Cette théorie a été popularisée par William Davis - auteur du best-seller "Diet Without Wheat", et elle a été reprise par les cercles de personnes qui mangent sainement et veulent perdre du poids. La popularité du régime sans gluten ne sera probablement pas aussi élevée qu'elle l'a été jusqu'à présent, car il n'y a toujours aucune preuve fiable que le retrait du gluten est nécessaire pour la majorité de la population. Même le gastro-entérologue Peter Gibson de l'Université Monash en Australie, qui a confirmé que le gluten n'est pas seulement nocif pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, a retiré ses conclusions après avoir mené des recherches plus détaillées. Cependant, cela ne change rien au fait que malgré la controverse (ou peut-être grâce à eux), le régime sans gluten est et sera probablement le régime le plus populaire et le plus recherché cette année.
2. Un régime à base de soupes
Comme c'est généralement le cas avec les tendances, les nouvelles contredisent les précédentes. C'est le cas avec la popularité croissante du régime à base de soupe, qui commence à remplacer le régime à base de jus. «Les soupes sont de nouveaux jus», affirme Rachel Beller - présidente du conseil d'administration du Beller Nutrition Institute. Ce régime ne recommande pas la consommation traditionnelle de soupe avant le repas principal afin de manger moins d'aliments solides, mais il encourage les soupes à être l'aliment de base de tous les repas et même à être consommées au dessert. Les partisans du régime à base de soupe remettent en question l'effet nettoyant et détoxifiant des jus, car après leur préparation, l'ingrédient le plus nettoyant des légumes et des fruits, à savoir les fibres, est perdu et jeté à la poubelle. Contrairement aux jus, les soupes contiennent toute la richesse en fibres, car elles contiennent des légumes entiers, et dans les soupes de dessert - des fruits. Il y a déjà des bars à Los Angeles qui vendent des soupes dans des contenants à emporter - pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le dessert. McKenzie Hall, co-fondateur de NourishRDs, souligne que, parce que la soupe doit être mangée avec une cuillère, elle oblige les consommateurs à manger calmement et avec plus de concentration. Cette tendance s'inscrit parfaitement dans l'idée de la pleine conscience et du plaisir des repas.
3. Régime scandinave
Depuis un certain temps, on dit que le régime scandinave a des propriétés comparables au régime méditerranéen - il prévient le cancer et prolonge la vie. Les produits qui y sont utilisés sont quelque peu similaires à ceux du régime méditerranéen, et la cuisine se concentre principalement sur la nourriture locale et les méthodes traditionnelles de préparation. Le régime nordique recommande de manger du poisson de la mer du Nord plusieurs fois par semaine. Ils sont utilisés frais ou naturellement conservés - séchés ou fumés. Manger du poisson garantit fréquemment un approvisionnement adéquat en acides gras oméga-3, qui sont extrêmement importants pour votre santé. Les Scandinaves mangent relativement rarement de la volaille. Leur menu est beaucoup plus courant dans la venaison et le bœuf, c'est-à-dire des viandes riches en vitamine B12 et en fer. Un autre élément très important de l'alimentation est le vollkornbrot - un type de pain noir similaire au pain pumpernickel, extrêmement riche en fibres, qui améliore la digestion et la fonction intestinale et réduit l'absorption des graisses des aliments. Les légumes populaires dans le régime scandinave sont les carottes, les betteraves, le chou et les choux de Bruxelles. Les fruits souvent utilisés en cuisine sont les mûres et les myrtilles - ingrédients pour les desserts et les gâteaux, mais aussi pour les sauces à la viande. Le régime nordique est pauvre en épices. Il est dominé par le sel, le poivre et la muscade. Le régime scandinave n'est pas seulement une manière spécifique de se nourrir, mais aussi un mode de vie actif et de prendre ses repas dans une ambiance calme et conviviale. Tout cela ensemble est une prescription pour une vie longue et saine.
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4. Cuisine à base de légumes
2016 apportera encore plus d'intérêt pour les légumes en cuisine. Cependant, il ne s'agit pas de véganisme classique et d'exclusion complète des produits d'origine animale dans l'alimentation, mais de mettre les légumes au premier plan et de les utiliser comme base pour créer des repas. Cela a à voir avec l'idée d'une approche équilibrée à la fois de l'alimentation et de l'environnement en général: «Mangez plus de légumes. Mangez moins de produits d'origine animale. " La recherche de substituts végétaux pour les produits animaux devient également populaire. De telles prédictions sont données par le nombre de livres de cuisine axés sur les plats sans viande qui apparaîtront bientôt dans les librairies. Les légumes tels que le chou frisé, le chou-rave, le pourpier, le panais, le chou-fleur vert, les citrouilles colorées, les carottes et les algues gagneront en popularité.
5. Régimes d'élimination
On sait depuis longtemps que les aliments peuvent nuire et provoquer des réactions indésirables du corps. Ces réactions sont classées comme des allergies, elles apparaissent très peu de temps après la consommation du produit, et les allergènes les plus populaires sont, par exemple, les protéines du lait de vache ou les noix. Cependant, on parle de plus en plus de réactions alimentaires qui ne sont pas des allergies, surviennent longtemps après la consommation alimentaire et sont difficiles à associer à un ingrédient spécifique. Cependant, ils perturbent le bon fonctionnement de l'organisme. Les tests d '«intolérances alimentaires», qui indiquent à quels aliments le corps réagit mal, quels aliments sont toxiques pour lui, gagnent également en popularité. Avoir cette information passe à l'étape suivante, qui consiste à introduire un régime d'élimination. Un tel régime est le plus individuel possible, car il est basé sur le résultat d'un test montrant quels produits le corps tolère et lesquels ne le tolèrent pas. Un régime d'élimination peut apporter de grands avantages pour la santé, améliorer le métabolisme, la fonction intestinale et l'état de la peau. 2016 apportera un intérêt accru pour les tests d'intolérances alimentaires et la nutrition individualisée non seulement pour des raisons de santé. Ceci est conforme au besoin du sens humain d'unicité, qui se manifeste même dans une sphère aussi ordinaire - semble-t-il - telle que la nutrition. À l'heure actuelle, aucune étude ne confirme ou exclut la validité des régimes d'élimination.
6. Cholestérol - moins de restrictions
Les recommandations précédentes de nombreuses sociétés de santé et de nutrition disent que l'apport quotidien en cholestérol avec de la nourriture ne doit pas dépasser 300 mg. Aujourd'hui, pour la première fois depuis les années 70, cette recommandation a été retirée. Tout cela grâce à de nombreuses études scientifiques qui montrent que la consommation de cholestérol avec de la nourriture n'a aucun effet sur le taux de cholestérol dans le sang. La position actuelle du Dietary Guidelines Advisory Committee, qui fait des recommandations aux Américains, est la suivante: «Le cholestérol n'est pas un ingrédient alimentaire surconsommable». Cependant, il n'y a toujours pas de nouvelle norme pour la consommation de cholestérol et on ne sait pas combien c'est trop.
7. Pleine conscience et célébration des repas
Compter les calories et peser les aliments appartiennent au passé. En diététique moderne, il y a de moins en moins de place pour cette approche de la nutrition, car la société n'a pas le temps de se tenir en surpoids en préparant les repas et en coupant 5 cm de filet car il pèsera trop. La prochaine étape d'une alimentation saine est la pleine conscience, qui consiste à choisir des aliments de haute qualité, à les préparer de manière saine, mais surtout à savourer le repas et à le manger avec soin. Plus besoin de manger sur le pouce et de grignoter des chips devant la télé. Votre attention doit être pleinement concentrée sur l'activité de manger, et l'activité elle-même et ce que vous mangez devraient vous donner satisfaction. En 2016, la clé pour perdre des kilos inutiles est de remplacer le sentiment d'être submergé par le sentiment de satisfaction de manger un repas.
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