Le raifort a de nombreuses propriétés médicinales, mais peu les connaissent, il est donc principalement utilisé en cuisine, principalement comme assaisonnement de Pâques. Pendant ce temps, le raifort est un remède naturel pour les sinus malades, le nez qui coule, l'indigestion, ainsi que les maux de dos et les rhumatismes. Le raifort aidera également à blanchir les taches de rousseur. Vérifiez les autres propriétés du raifort et comment le préparer vous-même à la maison. Essayez également des recettes de compresses, de sirops et de teintures de raifort.
Le raifort, en particulier la racine de cette plante, a été utilisé non seulement en cuisine comme assaisonnement de Noël, mais aussi - en raison de ses propriétés curatives - comme remède naturel pour divers maux.
En médecine traditionnelle, le raifort est utilisé, entre autres pour un nez qui coule, des sinus malades, des troubles digestifs, des maux de tête, des douleurs de la colonne vertébrale et des rhumatismes. Les scientifiques modernes ont également décidé de vérifier les propriétés sanitaires du raifort. Leurs recherches montrent que le raifort doit être apprécié avant tout pour ses propriétés anticancéreuses.
Table des matières:
- Raifort - propriétés anticancéreuses
- Raifort - valeurs nutritionnelles, calories
- Raifort - effet sur la digestion
- Raifort - pour un nez qui coule, toux
- Raifort - Recette de sirop de raifort
- Raifort - pour les douleurs rhumatismales et plus
- Raifort - contre-indications
- Raifort - utilisation en cosmétique
- Raifort - teinture de raifort (raifort)
- Raifort - utilisation en cuisine
- Raifort - comment faire du raifort maison?
Raifort - propriétés anticancéreuses
Les glucosinolates sont l'ingrédient clé du raifort. Les produits de leur décomposition sont des isothiocyanates (responsables du goût piquant caractéristique du raifort), à savoir le phénéthylisothiocyanate et l'allyl isothiocyanate. Ils sont responsables des propriétés de santé du raifort - ils réduisent le risque de développer un cancer.
Le raifort appartient à la même famille de légumes que le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli, le radis et le rutabaga, qui ont également des propriétés anticancéreuses.
Il a été démontré que les aliments riches en isothiocyanates réduisent l'incidence du cancer de la vessie et inhibent les cellules cancéreuses du poumon et de l'œsophage. La recherche montre que le raifort réduit considérablement le risque de développer un cancer de l'estomac (même de 30 à 40%).
La teneur en glucosinolates dépend de la variété et du type de raifort. La recherche montre que plus le diamètre des racines est petit, plus la teneur en substances anticancéreuses est élevée. De plus, il a été démontré que le stockage du raifort râpé pendant une période de deux mois à la température de 10 et 20 degrés C diminuait la teneur en isothiocyanates d'environ 50 pour cent, par rapport au raifort conservé à 2 degrés C et au raifort frais. Par conséquent, au lieu de chercher du raifort râpé dans des bocaux, disponible dans le magasin, il est préférable d'écraser vous-même la racine de raifort frais.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusValeurs nutritionnelles du raifort râpé (pour 100 g)
Valeur énergétique - 48 kcal
Protéine totale - 1,18 g
Lipides - 0,69 g
Glucides - 11,29 g (y compris les sucres simples 7,99)
Fibres - 3,3 g
Vitamines
Vitamine C - 24,9 mg
Thiamine - 0,008 mg
Riboflavine - 0,024 mg
Niacine - 0,386 mg
Vitamine B6 - 0,073 mg
Acide folique - 57 µg
Vitamine A - 2 UI
Vitamine E - 0,01 mg
Vitamine K - 1,3 µg
Les minéraux
Calcium - 56 mg
Fer - 0,42 mg
Magnésium - 27 mg
Phosphore - 31 mg
Potassium - 246 mg
Sodium - 420 mg
Zinc - 0,83 mg
Les acides gras
saturé - 0,090
monoinsaturé - 0,130
polyinsaturés - 0,339
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Le raifort stimulera la digestion
Le raifort stimule la sécrétion des sucs digestifs, facilite l'absorption des aliments et améliore le métabolisme, il prévient donc les maux digestifs après avoir mangé des plats gras et difficiles à digérer.
Pour cette raison, les Sarmates la consommaient avec de la viande dégoulinante de graisse pendant les fêtes. À son tour, une vieille coutume polonaise proclamait que quiconque mange un peu de raifort au petit-déjeuner pouvait manger toutes les spécialités de Noël en toute impunité.
Raifort pour écoulement nasal, toux et sinusite
Outre les composés anticancéreux, le raifort contient également des substances antibactériennes telles que les phytoncides (appartenant aux glucosinolates), le lysozyme et l'alcool phényléthylique, grâce auxquels il agit sur l'organisme aussi fortement que les antibiotiques de synthèse.
Le raifort cuit perd ses propriétés (en particulier la vitamine C) et il est donc recommandé d'être consommé cru
Pas étonnant que le raifort ait été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les rhumes et autres infections des voies respiratoires supérieures.
«Les anciens faisaient du raifort un remède contre la douleur d'une tête glacée: ils séchaient du raifort finement haché et donnaient au malade un verre de fine cuillerée à café de vin râpé, lui disant de se coucher dans des draps et de suer» 2.
D'autre part, le raifort sous la forme d'un sirop a un effet expectorant, de sorte qu'il peut être utilisé pour les toux gênantes, y compris celles qui accompagnent par exemple la bronchite. D'autre part, l'inhalation des huiles essentielles qui planent au-dessus du raifort fraîchement râpé dégagera les sinus obstrués.
Cela vous sera utileRecette de sirop de raifort
Ajoutez 1/2 tasse d'eau bouillie et refroidie à 100 g de raifort frais et râpé et laissez-le couvert pendant une demi-heure. Cela produira un jus que vous devrez presser. Ajoutez ensuite 100 g de miel, de sirop ou de jus de fruits sucré et mélangez. Buvez le mélange préparé de cette manière 3 fois par jour, une cuillère à soupe dans la toux et le catarrhe des voies respiratoires. Donnez aux enfants 1 cuillère à café chacun.
La recette provient de: Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987
Raifort pour les douleurs rhumatismales et plus
Le cataplasme de raifort est utile dans la polyarthrite rhumatoïde et les maladies connexes. En raison de l'effet irritant, de la congestion et de l'effet de la chaleur, la douleur et les contractures musculaires sont soulagées, le gonflement est réduit et la mobilité des articulations des membres est améliorée. La phytothérapie moderne recommande des compresses de raifort également en cas d'inflammation du nerf sciatique et de douleurs de la goutte.
Dans de nombreuses régions du pays à la campagne, des compresses faites de feuilles de raifort fraîches sont utilisées pour les maux de tête
En médecine traditionnelle, du jus de raifort fraîchement râpé est utilisé avec l'ajout de 10% d'ammoniaque dans un rapport de 4: 1, qui est frotté sur les articulations malades avec gonflement et tendinite. À son tour, la pulpe de raifort est utilisée pour les compresses sur la peau dans les maladies rhumatismales, les douleurs articulaires et musculaires ainsi que les tensions tendineuses. Il suffit de broyer finement la racine de raifort fraîche et de mettre la pulpe résultante sur la zone malade, de la recouvrir d'une toile cirée et de la maintenir jusqu'à ce qu'une forte sensation de brûlure apparaisse.
ImportantRaifort - contre-indications
Les personnes qui souffrent d'ulcères d'estomac, de brûlures d'estomac, de maladies du foie ou d'insuffisance rénale devraient renoncer au raifort. Les autres personnes doivent se rappeler que vous pouvez manger un maximum de 4 cuillères à café (environ 40 g) de raifort râpé par jour. S'il est consommé en grande quantité, il peut irriter les reins, l'estomac et les intestins.
Raifort pour les taches de rousseur. L'utilisation du raifort en cosmétique
Le raifort est également un moyen de se débarrasser des taches de rousseur. Il suffit de préparer une teinture blanchissante de raifort et d'en essuyer les taches de rousseur le matin et le soir.
Cela vous sera utileTeinture de raifort (raifort) pour les taches de rousseur
Une racine de raifort de taille moyenne doit être finement hachée, verser un verre de vinaigre de vin et réserver dans un endroit sombre pendant 14 jours. Après cette période, vous devez filtrer la teinture. Il peut également être fabriqué avec du lait (beaucoup plus rapide, il a également un effet plus fort). La racine de raifort finement hachée ou râpée doit être bouillie dans 1/2 l de lait et lavée avec une décoction tiède.
La recette vient de: Leśnicka M., Herbes et herbes herbacées, Tower Press, Gdańsk 2000
Raifort - utilisation en cuisine
Dans le passé, le raifort était utilisé dans la cuisine comme agent de conservation pour éviter la détérioration des conserves ou des viandes. Les viandes rôties étaient recouvertes de raifort râpé ou farcies de racine de raifort. À ce jour, des feuilles de raifort sont ajoutées à diverses conserves, par exemple pour mariner les concombres.
Actuellement, le raifort est principalement associé comme une épice qui ne doit pas manquer sur la table de Pâques, nécessairement avec la betterave sous forme de betterave. D'autre part, le raifort au vinaigre est servi avec de la charcuterie, de la charcuterie, des méduses, des viandes cuites chaudes, par exemple pour un morceau de viande, du corned-beef, etc.
Il convient de savoir qu'en dehors du raifort, il existe également d'autres types de raifort, incl. Raifort japonais (wasabi), ingrédient essentiel des sushis.
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Raifort - comment faire du raifort maison?
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Bibliographie:
1. Kosson R., Horbowicz M., L'effet du stockage sur la teneur en isothiocyanates dans les racines de raifort, "Annales de l'Université agricole de Poznań", Série Ogrodnictwo 41, Poznań 2007
2. Leśnicka M., Herbes et herbes herbacées, Tower Press, Gdańsk 2000
3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987
