Le rutabaga est un légume dont les propriétés curatives et les valeurs nutritionnelles étaient appréciées en Pologne jusqu'à récemment. Cependant, récemment, le rutabaga est revenu à la faveur. De plus en plus souvent invités à nos tables, non seulement en raison de ses qualités culinaires, mais aussi de ses propriétés santé - le suède est un trésor de nombreuses vitamines, minéraux et plus encore. Vérifiez quel effet a le swede, combien de calories il a et qui ne devrait pas en manger.
Le rutabaga, également connu sous le nom de carpe, corpiel, kwacek ou kwaczek, est une plante racine de la famille des crucifères, dont les propriétés médicinales et nutritionnelles ne sont pas très appréciées. Pendant des siècles, le rutabaga a été considéré comme la nourriture des pauvres. Il n'évoque pas non plus les meilleures associations avec la Seconde Guerre mondiale - c'était l'ingrédient de base de la soupe dans les camps de concentration. Cependant, il est maintenant de retour en faveur et le goût et les bienfaits pour la santé du suédois sont à nouveau appréciés.
Table des matières:
- Le rutabaga a des propriétés anticancéreuses
- Rutabaga pour les problèmes d'estomac
- Rutabaga pour la toux
- Rutabaga pour des cheveux beaux et forts
- Rutabaga pour perdre du poids
- Rutabaga - valeurs nutritionnelles
- Rutabaga - contre-indications
- Rutabaga - utilisation en cuisine
Le rutabaga a des propriétés anticancéreuses
Rutabaga contient des glucosinolates - des composés chimiques aux propriétés anticancéreuses. Les glucosinolates se voient attribuer le rôle de soutenir la synthèse des enzymes détoxifiantes responsables de l'excrétion rapide des substances cancérigènes de l'organisme.
Des études scientifiques ont montré que les glucosinolates réduisent le risque de cancer du poumon, du sein, de la prostate, de l'estomac et du côlon. Il convient de savoir que la concentration la plus élevée de ces substances est contenue dans les feuilles de chouette.
Rutabaga pour les problèmes d'estomac
Le rutabaga est un agent qui stimule le travail des intestins et des voies biliaires. Manger des navets est recommandé en cas de constipation.
Rutabaga pour la toux
Le rutabaga a également un effet expectorant. Pour se débarrasser de la toux persistante, il vaut la peine de boire du jus de suède. Épluchez le rutabaga, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol mixeur. Puis on mélange.
Mettez la pulpe prête à l'emploi sur une passoire à mailles fines au-dessus du bol et pressez-en le jus avec une cuillère. Laisser reposer quelques minutes de plus pour que le reste du jus s'égoutte et presser à nouveau avec une cuillère. Le jus pressé doit être versé dans des verres et bu par petites gorgées plusieurs fois par jour.
Rutabaga pour des cheveux beaux et forts
Le rutabaga, grâce à la présence de composés soufrés, est utile dans les maladies de la peau. Il permet également de maintenir un beau teint, des cheveux brillants, ainsi que des ongles forts et sains. Les composés soufrés sont le composant de base de la kératine - des protéines de la peau, des cheveux et des ongles ainsi que le collagène, qui conditionnent leur état, leur apparence et leur élasticité.
Rutabaga pour perdre du poids
Le rutabaga est très copieux et pauvre en calories (37 kcal pour 100 g), il est donc recommandé aux personnes suivant un régime minceur.
Bon à savoirRutabaga - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur énergétique - 37 kcal
Protéine totale - 1,08 g
Lipides - 0,16 g
Glucides - 8,62 g (y compris les sucres simples 4,46 g)
Fibres - 2,3 g
Vitamines
Vitamine C - 25,0
Thiamine - 0,090 mg
Riboflavine - 0,040 mg
Niacine - 0,700 mg
Vitamine B6 - 0,100 mg
Acide folique - 21 µg
Vitamine A - 2 UI
Vitamine E - 0,30 mg
Vitamine K - 0,3 µg
Les minéraux
Calcium - 43 mg
Fer - 0,44 mg
Magnésium - 20 mg
Phosphore - 53 mg
Potassium - 305 mg
Sodium - 12 mg
Zinc - 0,24 mg
Les acides gras
saturé - 0,027 g
monoinsaturé - 0,025 g
polyinsaturés - 0,088 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
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Les navets ne doivent pas être consommés trop souvent car cela peut entraîner une hypothyroïdie. Les cyanures de navet sont convertis en thiocyanines qui inhibent le transport de l'iode dans la glande thyroïde. Les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne devraient limiter sévèrement la quantité de rutabaga dans leur alimentation.
Le rutabaga est également déconseillé aux personnes souffrant d'inflammation chronique du tractus gastro-intestinal (en association avec la diarrhée), ainsi qu'en cas de maladies aiguës de l'estomac et de l'intestin.
Rutabaga - utilisation en cuisine
Le rutabaga ne pousse pas à l'état sauvage, c'est un légume purement cultivé. Cela ressemble à un croisement entre les navets et le chou. Le goût est similaire à la combinaison de chou-rave avec du radis, avec un soupçon de chou en arrière-plan.
Le rutabaga peut être trouvé dans les soupes, avec les pommes de terre et les carottes. Autrefois, une soupe de navet populaire était végétarienne. Outre les navets, les ingrédients de la soupe étaient la betterave et lebioda. Il était surtout consommé en Grande Pologne. Le rutabaga était également mariné.
Dans le passé, le rutabaga était également cuit comme du pain, qu'il était censé remplacer. Aujourd'hui, il est servi chaud et est le plus souvent utilisé comme complément aux plats de viande. Son arrière-goût amer rehausse le goût des plats et leur donne de l'expressivité.
En Finlande, le suédois est consommé rôti en accompagnement de plats de viande. Il est également utilisé comme exhausteur de goût dans les soupes.
À son tour, écrasé avec des carottes et des pommes de terre bouillies, avec l'ajout de beurre et de crème ou de lait, il est un ajout à de nombreux plats de Noël.
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Quelle est la différence entre les navets et les navets? Le rutabaga est étroitement lié au navet, on pense qu'il s'agit d'un croisement entre les navets et le chou. Le rutabaga est plus gros et a une peau dure, épaisse et ridée. Le navet est plus petit et a la peau lisse.
Les deux légumes ont également une couleur différente. Le tapis est de couleur gris-vert ou violet. La racine de navet est généralement claire dans la partie inférieure et rouge, rouge foncé ou presque noire dans la partie supérieure.
La racine du rutabaga est sphérique, aplatie ou allongée, avec une chair jaune crème lorsqu'elle est coupée. La racine de navet peut être de forme cylindrique et la chair est blanche.
Le rutabaga est plus dur que les navets et a un goût distinct, vif et amer et une odeur distinctive. Les navets sont croquants, légèrement épicés et même sucrés, rappelant le goût du chou-rave.
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