Graines de pavot blanc: propriétés. Où l'acheter et comment le préparer?

Les graines de pavot blanc ne sont pas très populaires en raison de leur faible disponibilité. C'est dommage, car les graines de pavot blanc, comme les graines de pavot bleu, contiennent des nutriments précieux et sa consommation est bénéfique pour la santé. Découvrez les propriétés des graines de pavot blanc et découvrez comment elles peuvent être préparées et où les acheter.

Table des matières:

Graine de pavot blanc: valeur nutritionnelle
Graines de pavot blanc: propriétés santé
Graines de pavot blanc: à qui n'est-il pas recommandé?
Graines de pavot blanc: comment se préparer?
Graines de pavot blanc: où acheter?

La graine de pavot blanc est la deuxième variété principale de ce produit, après le pavot bleu. Il est caractéristique de la cuisine orientale et est particulièrement apprécié dans la cuisine indienne.

Le goût des graines de pavot blanc est légèrement plus doux et plus sucré que celui des graines de pavot bleu, c'est pourquoi il est principalement utilisé dans la confiserie comme garniture pour les gâteaux, les biscuits, les petits pains et les gâteaux.C'est également un ingrédient des croissants de Saint-Martin - un produit à appellation d'origine protégée, inscrit sur la liste des indications géographiques protégées et cuit le 11 novembre (Saint-Martin).

Les graines de pavot blanc se trouvent également dans les plats de kutia, de pâtes et de riz. Dans la cuisine indienne, il est utilisé pour épaissir les sauces et en complément des plats de viande et de poisson.

Les graines de pavot blanc sont petites, dures et prennent la forme d'un rein, elles sont un peu plus petites que les graines de pavot bleu.

Graine de pavot blanc: valeur nutritionnelle

Les graines de pavot blanc sont une riche source de vitamines, de minéraux, de fibres alimentaires et d'acides gras polyinsaturés - cela détermine ses bienfaits pour la santé, malgré le fait qu'elle soit très calorique, car 100 g de graines de pavot équivalent à 525 kcal.

Les graines de pavot sont riches en cuivre, en calcium et en phosphore. 100 g de graines de pavot contiennent 1,627 mg de cuivre, ce qui couvre les besoins quotidiens de cet élément à 181%, 1438 mg de calcium - 144% des besoins quotidiens et 870 mg de phosphore - 124% des besoins quotidiens.

Les graines de pavot blanc sont une excellente source de fer, de magnésium et de zinc. Il est également riche en vitamines, principalement en vitamines B, dont le folate.

Bon à savoir

Graines de pavot blanc - calories et valeurs nutritionnelles dans 100 g de graines de pavot

Valeur calorique - 525 kcal
Protéines - 17,99 g
Graisses - 41,56 g

- Gras saturés 4,517 g

- Acides gras monoinsaturés 5,982 g

- Acides gras polyinsaturés 28,569 g

Glucides - 28,13 g
Fibres - 19,5 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Phosphore - 870,0 mg (124%)
Potassium - 719,0 mg (21%)
Sodium - 26,0 mg (2%)
Calcium - 1438,0 mg (144%)
Fer - 9,76 mg (98%)
Magnésium - 347,0 mg (87%)
Zinc - 7,9 mg (72%)
Cuivre - 1,627 mg (181%)
Sélénium - 13,5 µg (25%)

Vitamines

Vitamine C - 1,0 mg (1%)
Vitamine B1 - 0,854 mg (66%)
Vitamine B2 - 0,1 mg (8%)
Niacine - 0,896 mg (6%)
Acide pantothénique - 0,324 mg (6%)
Vitamine B6 - 0,247 mg (19%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%)
Folates - 82,0 µg (21%)
Vitamine A - 0,0 µg (0%)
Vitamine E - 1,77 mg (18%)

Source: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour les normes de référence, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2017

Graines de pavot blanc: propriétés santé

prévention de la constipation et de l'accélération du transit intestinal, en raison de la présence de fibres alimentaires;
abaisser la concentration de cholestérol LDL et l'effet sur la régulation des niveaux d'insuline et de glucose dans le sang en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires;
effet positif sur le système squelettique en raison de la teneur élevée en calcium;
soulager l'inflammation, la fièvre, les maux de dents, les douleurs articulaires, les vomissements et les nausées;
abaisser le cholestérol total et augmenter le cholestérol HDL, qui est conditionné par la teneur élevée en acides gras polyinsaturés;
un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire: il renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle en raison de la présence de phosphore, de zinc et de vitamines B;
effet positif sur le système circulatoire, la formation et le fonctionnement des globules rouges, le métabolisme des graisses, en raison de la forte concentration de cuivre;
améliorer le fonctionnement du système nerveux et soulager les symptômes de l'insomnie.

Graines de pavot blanc: à qui n'est-il pas recommandé?

Malgré ses propriétés bénéfiques pour la santé, les graines de pavot blanc ne sont pas recommandées pour tout le monde. Les personnes qui prennent des médicaments doivent être particulièrement prudentes, car les graines de pavot peuvent interagir avec eux, ce qui peut être dangereux pour la santé.

De plus, la graine de pavot est difficile à digérer, elle ne doit donc pas être incluse dans le régime alimentaire des enfants de moins de 2 ans, des personnes suivant un régime facilement digestible et des personnes souffrant de maladies du système digestif. De plus, les femmes enceintes devraient consommer du pavot avec modération, même si c'est une bonne source d'acide folique.

Graines de pavot blanc: comment se préparer?

Graines de pavot blanc, utilisées en complément de salades, granola, muesli, biscuits, muffins ou comme garniture pour la cuisson, il est préférable de les soumettre à une courte torréfaction dans une casserole ou une cuisson, ce qui en rehaussera le goût et l'arôme.

D'autre part, les graines de pavot blanc utilisées comme garniture pour les gâteaux doivent être versées avec de l'eau bouillante avant le broyage, laissées pendant quelques heures et l'excès d'eau doit être évacué. Une autre façon de préparer des graines de pavot pour les gâteaux consiste à verser de l'eau chaude dessus et à les faire cuire pendant environ une demi-heure à partir du moment de l'ébullition.

Graines de pavot blanc: où acheter?

Les graines de pavot blanc peuvent être achetées dans les magasins d'aliments naturels, les supermarchés ou les magasins en ligne. En raison du fait qu'il s'agit d'un produit de haute qualité, il est également assez cher - pour 1 kg de graines de pavot blanc, vous devez payer environ 18-22 PLN, et pour 1 kg de graines de pavot BIO, même 70 PLN.