AVOCATS - PROPRIéTéS ET VALEURS NUTRITIONNELLES

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Avocats - propriétés et valeurs nutritionnelles

L'avocat est un fruit très facile à manger et qui possède en outre de nombreuses propriétés médicinales et nutritionnelles. Les avocats, grâce à la teneur en acide oléique, abaissent le cholestérol et le potassium qu'il contient régule la pression artérielle. Mais attention, les avocats sont le fruit le plus calorique. Lisez ou écoutez pour apprendre à manger des avocats, comment préparer un avocat pour qu'il ne noircisse pas après avoir été pelé, la graine d'avocat est-elle toxique et pouvez-vous la manger?

L'avocat est un fruit très facile à manger et qui possède en outre de nombreuses propriétés médicinales et nutritionnelles. Ils étaient déjà appréciés des habitants du centre-sud du Mexique, d'où ils viennent. Le nom de l'avocat vient du mot Ahuacuatlqui dans la langue aztèque signifie "l'arbre sur lequel poussent les noyaux". La genèse de ce nom est étroitement liée à la forme du fruit et à ses prétendues propriétés aphrodisiaques. Cependant, en raison de sa peau rugueuse et verte, on l'appelle parfois poire alligator. En Pologne, on l'appelle aussi savoureux.

Table des matières

Avocats - combien de calories contient-il? Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Avocats et minceur. L'avocat fait-il grossir?
Quelles sont les propriétés d'un avocat?
Avocats - variétés
Comment acheter un bon avocat?
Avocats - comment peler et manger
Avocats toxiques pour les animaux

Écoutez comment manger des avocats. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils

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Avocats - combien de calories contient-il? Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique - 160 kcal

Protéine totale - 2,00 g
Lipides - 14,66 g
Glucides - 8,53 g (y compris les sucres simples 0,66)
Fibres - 6,7 g

Vitamines

Vitamine C - 10,0 mg
Thiamine - 0,067 mg
Riboflavine - 0,130 mg
Niacine - 1,738 mg
Vitamine B6 - 0,257 mg
Acide folique - 81 µg
Vitamine A - 146 UI
Vitamine E - 2,07 mg
Vitamine K - 21,0 µg

Les minéraux

Calcium - 12 mg
Fer - 0,55 mg
Magnésium - 29 mg
Phosphore - 52 mg
Potassium - 485 mg
Sodium - 7 mg
Zinc - 0,64 mg

Les acides gras

saturé - 2,126 g
monoinsaturé - 9,799 g
polyinsaturés - 1,816 g

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Lisez aussi: Huile d'avocat - propriétés pour la santé et application

Avocats et minceur. L'avocat fait-il grossir?

Bien qu'il y ait peu de sucre dans les avocats, en raison de cette graisse, l'avocat est le fruit le plus calorique: 100 g contient 160 kcal (c'est-à-dire que le fruit moyen est d'environ 430 kcal), et par exemple une banane exceptionnellement calorique est de 95 kcal pour 100 g. Théoriquement, il n'est donc pas recommandé pour un régime minceur. Cependant, la réponse à la question - est-ce que l'avocat fait grossir? - est un peu plus compliqué.

Des chercheurs de l'Université de Loma Linda en Californie (États-Unis) ont découvert que les avocats peuvent aider à contrôler l'appétit. Manger un demi-avocat pour le déjeuner vous fait vous sentir rassasié plus longtemps et réduit le désir de grignoter entre les repas, selon une étude publiée dans le Nutrition Journal. Les scientifiques ont mené une expérience dans un groupe de 26 personnes en surpoids.

Les sujets devaient manger la moitié d'un avocat frais au déjeuner - soit en remplaçant un autre produit, soit en ajoutant à ce qu'ils prévoyaient de manger. Il s'est avéré que grâce à cela, ils avaient 40 pour cent. moins envie de manger quelque chose dans les trois heures suivant un repas et de 28% moins de désir en cinq heures par rapport à un déjeuner standard sans avocat. Ils ont également avoué se sentir plus satisfaits.

Quelles sont les propriétés d'un avocat?

Contrairement à la plupart des fruits populaires, les sucres simples sont faibles en avocats. Les avocats, en revanche, sont une riche source d'acides gras monoinsaturés. Les avocats ont une teneur moyenne en oméga-9 de 20 à 30%. Il contient également une bonne proportion d'acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
En raison de la consistance et de la présence de graisses, il était également appelé "beurre de Dieu". Grâce aux graisses, les ingrédients précieux d'autres produits sont mieux absorbés, par exemple, le corps absorbe 4 fois plus de lycopène anticancéreux des tomates, si nous mangeons des avocats en même temps, par exemple dans une salade.
Il y a aussi beaucoup de potassium dans les avocats (plus que dans les bananes), qui régule la pression artérielle, assure le bon fonctionnement du cœur et a un effet positif sur le système nerveux.
Ce fruit contient beaucoup de vitamines C, E et A - des antioxydants puissants qui ont un effet anticancéreux, ainsi que des vitamines B, parmi lesquelles l'acide folique est particulièrement précieux, ce qui empêche les malformations fœtales.
Manger de l'avocat est également bon pour vos yeux, car il contient de la lutéine et de la zéaxanthine.

Avocats et cholestérol

Un avocat de taille moyenne (270 g) contient environ 40 g de matière grasse. D'autres fruits ne contiennent que des traces (0,2 à 0,4 g). Cependant, ce sont les graisses qui sont bénéfiques pour la santé.

Le bêta-sitostérol présent dans les graisses monoinsaturées aide à abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol LDL et de triglycérides.

Il aide également à maintenir le niveau correct de «bon cholestérol» HDL. Cela signifie que les avocats seront également un bon choix pour les personnes souffrant d'athérosclérose.

Avocats et diabète

Les acides gras monoinsaturés agissent pour prévenir ou inverser la résistance à l'insuline, qui est l'une des causes du diabète de type 2.

Des avocats pour le cancer?

Les acides gras contenus dans les avocats, en plus de maintenir un taux de cholestérol normal, ont également un effet anticancéreux.

Des scientifiques canadiens ont identifié un lipide dans l'avocat qui aide à traiter la leucémie myéloïde aiguë, rapporte la revue Cancer Research. Le lipide s'appelait avocatine B. Des études en laboratoire sur des cellules humaines ont montré qu'il agit en combattant sélectivement les cellules souches cancéreuses (elles sont la principale cause du développement de la leucémie et des rechutes chez de nombreux patients) sans affecter les cellules saines.

Les chercheurs espèrent qu'un médicament contenant de l'avocatine B contribuera à augmenter la survie et la qualité de vie des patients atteints de leucémie myéloïde aiguë à l'avenir. Ils soulignent également que les possibilités d'utilisation de ce lipide en médecine vont au-delà de l'oncologie.

Les avocats vieillissent lentement?

Le syndicat a conclu, entre autres dans les avocats réduit les symptômes du vieillissement chez la souris, rapporte le métabolisme cellulaire. Des scientifiques de l'Université de Washington à St. Louis a découvert que le mononucléotide de nicotinamide (NMN) dissous dans l'eau et administré à des rongeurs en bonne santé compense cette perte d'énergie, grâce à laquelle il parvient à réduire les symptômes du vieillissement dans le corps tels que la prise de poids, la perte d'activité physique et la sensibilité réduite à l'insuline.

Le mononucléotide de nicotinamide se produit naturellement, incl. dans le brocoli, le chou, les concombres ou l'avocat. Donner NMN à des souris plus âgées a eu de nombreux résultats positifs, notamment la densité osseuse, la force musculaire squelettique, la fonction hépatique, ainsi que le travail du système immunitaire, la vue et la sensibilité à l'insuline. «Étant donné que les processus de production d'énergie fonctionnent de la même manière dans les cellules humaines, nous espérons que cette recherche nous aidera à développer des méthodes pour vieillir en meilleure santé», commente l'auteur de l'étude, le Dr Shin-ichiro Imai.

Les avocats favorisent l'absorption de la provitamine A.

L'ajout d'avocats frais à une tomate ou une carotte améliore considérablement l'absorption des caroténoïdes et leur conversion en forme active de vitamine A, selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition.

Des scientifiques de l'Ohio State University ont mené une étude sur un groupe de 12 hommes et femmes en bonne santé. Au cours du premier tour, il a été testé si la consommation de 150 grammes d'avocat frais avec une sauce tomate riche en bêta-carotène faciliterait l'absorption des caroténoïdes. Au cours du deuxième cycle de recherche, la sauce tomate a été remplacée par des carottes fraîches.

Il s'est avéré que dans le premier cas, les avocats ont multiplié par 2,4 l'absorption du bêta-carotène et augmenté sa conversion en vitamine A. Lorsque les avocats étaient combinés avec des carottes, l'absorption du bêta-carotène a augmenté de 6,6 fois et l'absorption de 4,6 fois. alpha-carotène - 4,8 fois. La conversion des caroténoïdes en forme active était 12,6 fois plus élevée.

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Auteur: Time S.A

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Avocats - variétés

Les avocats ont plus de 100 variétés et de nouvelles, comme les avocats sans pépins, sont toujours en cours de production. Parmi les plus populaires disponibles en Pologne, les suivants méritent l'attention:

Avocat Pinkerton - a une forme de poire et une peau rugueuse et vert foncé qui se décolle facilement de la chair. Pinkerton a une saveur exceptionnellement intense et sa chair est crémeuse de couleur vert pâle
Avocat bacon - il est ovale, sa peau est verte et assez fine et sa chair est jaune-vert
Avocat Hass - il attire l'attention avec une peau rugueuse brun foncé et même noire. La chair vert clair a une saveur de noisette et une texture crémeuse
Avocat Gwen - il ressemble à la variété Hass, mais il est beaucoup plus gros, malgré la peau épaisse, il pèle très bien et la chair est lisse et définitivement verte
L'avocat d'agneau Hass - est extrêmement gros - les plus gros avocats de cette variété pèsent jusqu'à un demi-kilo et la pierre est relativement petite. Lamb Hass a une peau caractéristique, très inégale et dure, mais la chair est crémeuse avec une forte saveur de noisette.
Avocat de roseau - a des fruits ronds caractéristiques de taille moyenne (jusqu'à 400 g), une peau inégale et vert foncé qui se détache facilement de la chair crémeuse
Avocat Fuerte - assez gros, en forme de poire, vert, peau lisse et chair vert clair avec une saveur exceptionnellement subtile

Comment acheter un bon avocat?

Acheter un bon avocat lorsque vous n'avez plus de pratique peut être difficile. Les avocats doivent être bien mûrs, surtout si vous voulez les manger tout de suite. Bien sûr, si vous achetez un avocat non mûr, vous pouvez simplement attendre qu'il mûrisse, mais cela prend du temps. Il y a donc une règle - si vous voulez manger tout de suite - achetez doux, si vous voulez rester quelques jours - choisissez plus fort. Cependant, ne choisissez pas une solution très dure, car il peut arriver qu'avant de mûrir, elle se décompose.

Comment reconnaître un avocat mûr?

Les avocats mûrs ont une peau légèrement plus foncée (selon la variété, elle peut être plus verte ou plus brune ou même noire). Vous devez l'examiner attentivement - il ne doit pas présenter de taches ou de taches plus sombres - cela signifie qu'il y aura également une décoloration à l'intérieur et que le fruit ne convient pas à la consommation.

Il est également doux - avec une légère pression, la peau doit se plier légèrement, mais en même temps offrir une légère résistance. S'il se déforme de manière permanente lorsque vous appuyez avec un doigt, remettez le fruit et cherchez-en un autre. Certains vérifient également la maturité et l'aptitude à la consommation en inclinant doucement la tige. Si la chair en dessous est de la couleur d'un fruit, alors tout va bien et vous pouvez l'acheter, si vous voyez une décoloration, il vaut mieux renoncer à l'achat.

Avocats - comment peler et manger

Comment éplucher un avocat?

Pour couper les avocats, coupez-les dans le sens de la longueur (le couteau s'arrête sur la pierre). Ensuite, attrapez les fruits des deux côtés, tournez chaque moitié dans la direction opposée et retirez le noyau - vous pouvez le faire en y plantant un couteau. Ensuite, retirez la pulpe avec une cuillère. Vous pouvez également le couper avec un couteau sur la peau (pour faire un damier), puis le mettre doucement dans un bol avec une cuillère - c'est un moyen de couper les fruits en dés en salade.

Comment manger un avocat?

Nous mangeons des avocats principalement crus. Les avocats peuvent être étalés sur du pain - puis nous les traitons comme du beurre ou de la margarine - nous y mettons ce qui est habituellement pour un sandwich - charcuterie, fromage, légumes.

Nous pouvons également mettre des tranches d'avocat entières sur le pain ou en préparer une pâte. Quoi? Les possibilités ici sont infinies - la seule limitation est notre imagination et nos préférences gustatives. Parce que, par exemple, les Brésiliens ajoutent des avocats à leur glace. Les Philippins préparent une boisson à base d'avocat, de sucre et de lait.

Coupez l'avocat en dés pour les salades.

Comment conserver les avocats

Les moutons matures doivent être conservés au réfrigérateur. Les fruits non mûrs peuvent être mis dans un sac en papier ou conservés à température ambiante pendant plusieurs jours.

Si vous n'utilisez pas l'avocat tout de suite, vous pouvez le saupoudrer de jus de citron ou de citron vert pour l'empêcher de changer de couleur.

La graine d'avocat est comestible

Les graines d'avocat ne doivent pas être jetées, mais mangées! Il doit être séché pendant plusieurs jours. Lorsque la pierre est sèche, mettez-la dans un sac en plastique et écrasez-la avec un pilon à viande ou un marteau. La pierre concassée est ensuite broyée dans un mélangeur en une poudre fine qui peut être ajoutée, par exemple, au yaourt.

Avocats toxiques pour les animaux

Les avocats contiennent une toxine appelée persine qui peut irriter le tube digestif des herbivores tels que les bovins, les chevaux, les lapins et les rongeurs. La persine est particulièrement dangereuse pour les oiseaux, car elle provoque une insuffisance circulatoire et respiratoire et peut entraîner une mort subite. Non seulement la chair est toxique, mais aussi les feuilles, les branches, l'écorce et les graines de la plante.

L'avocat nuit-il aux chiens et aux chats?

Oui, manger beaucoup de fruits peut provoquer des diarrhées et des vomissements. Nous ne connaissons pas d'études cliniques qui confirmeraient l'opinion sur la toxicité des avocats pour les chiens et les chats. Cependant, tout le monde convient que ces animaux ne doivent pas être nourris avec des avocats en grande quantité.

Selon le Dr Justine A. Lee (vétérinaire et toxicologue depuis des années associée au Animal Poison Control Center de Minneapolis), populaire aux États-Unis, les avocats en petites quantités ne sont pas nocifs pour les chiens car les chiens ne sont pas sensibles à Persin. Les chiens peuvent être plus à risque d'avaler une pierre d'avocat, qui peut se coincer dans l'œsophage, l'estomac ou les intestins, puis nécessiter une intervention chirurgicale.

Bon à savoir

Les avocats sont une entreprise meilleure que la cocaïne. Même ... les cartels de la drogue veulent les développer

La popularité des avocats a augmenté la demande et les prix de ce fruit. Il s'avère que c'est une entreprise tellement rentable que même les cartels mexicains de la drogue s'y sont intéressés. Ils essaient de s'emparer des plantations en utilisant le chantage et même le kidnapping.

La demande gigantesque a également poussé les agriculteurs d'Amérique du Sud à couper de plus en plus de forêts pour de nouvelles plantations de «beurre de Dieu». Selon The Mail On Sunday, certains restaurants britanniques ont décidé de retirer les avocats de leur offre, incl. Tincan Coffee à Bristol et Wild Strawberry dans le Buckinghamshire, en Angleterre, même si les plats à l'avocat y étaient extrêmement populaires. Tout cela à cause des cartels et de l'impact environnemental néfaste de la culture de ce fruit.

Source: AvocaDON'T! Les cafés branchés interdisent les `` superaliments '' au milieu de la crainte qu'ils n'endommagent l'environnement et ne renforcent les cartels criminels