Aliments biologiques - pourquoi vaut-il la peine d'acheter?

Les aliments biologiques ont plus de valeur que les aliments conventionnels - cela est confirmé par de nombreuses études scientifiques. Les fruits et légumes biologiques contiennent moins de pesticides et de métaux lourds cancérigènes, et plus de vitamines que les traditionnels. En revanche, la viande biologique contient moins de matières grasses et plus de protéines que celle des animaux d'élevage industriel. Vérifiez quelle est la différence entre les aliments biologiques et conventionnels.

Les aliments biologiques sont fabriqués selon les lois de la nature. Il est exempt de pesticides, de substances favorisant la croissance, de métaux lourds et d'autres substances nocives. Cependant, malgré cela, de nombreux spécialistes doutent encore que les aliments biologiques soient plus sains que les aliments conventionnels. Selon un rapport de la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni en 2009, il n'y a pas de différences significatives entre ces types d'aliments, et aucun avantage nutritionnel significatif à manger des aliments étiquetés «biologiques».

Cependant, d'autres chercheurs affirment que la manière biologique d'élever des animaux et de faire pousser des plantes se traduit par la qualité des aliments, et ils ont des preuves scientifiques à ce sujet. Beaucoup d'entre eux ont été publiés dans le livre "Farmagedon. Le coût réel de la viande bon marché", récemment publié sur le marché polonais.

Aliments biologiques - viande

La viande des animaux d'élevage industriel contient moins de nutriments que celle des animaux élevés dans de meilleures conditions, et donc avec un accès à l'air frais et un espace dans lequel ils peuvent se déplacer. Le régime est également important. Les vaches, les porcs et les poulets du commerce sont nourris aux céréales et au soja, ce qui signifie que leur viande contient plus de matières grasses et moins d'éléments nutritifs que la viande d'animaux qui peuvent brouter l'herbe et grignoter des arbres ou des arbustes.

• Poulets - les poulets élevés en liberté et biologiques en contiennent jusqu'à 50 pour cent. moins de matières grasses que celles des fermes avicoles industrielles. La graisse de ces derniers représente même 1/5 de leur masse. Cela est en partie dû à la génétique (c'est le résultat de l'élevage sélectif pour produire des poulets dodus) et en partie à leur alimentation (ils sont nourris avec un fourrage riche en énergie et peuvent à peine bouger). Dans tous les cas, les poulets des fermes de transfert en contiennent environ 40 pour cent. plus de matières grasses que de protéines. De plus, la viande de ces poulets ne contient que 1/5 de DHA - l'un des acides gras oméga-3 - par rapport à la viande des acides gras biologiques.

Plus les animaux peuvent se nourrir d'air frais d'herbe et d'aliments mélangés, plus la nourriture qu'ils produisent est saine.

• Agneau - celui de l'élevage de pâturage contient plus d'acides gras oméga-3 que celui de l'élevage intensif. De tout le bétail, les moutons passent le plus de temps à l'extérieur, donc en cas de doute sur la viande d'un animal nourri à l'herbe, l'agneau est le bon choix.
• Bœuf - provenant de pâturages ou de vaches nourries à l'herbe, il en contient 25 à 50 pour cent. moins de matières grasses et plus de vitamine E et de bêta-carotène sain que celui obtenu à partir de vaches confinées dans des espaces restreints et nourries de céréales ou de soja Le bœuf nourri à l'herbe contient également une concentration plus élevée d'acides gras oméga-3. Tout cela parce que le fourrage frais (plantes, herbe, feuilles) contient 10 à 12 fois plus d'ALA - un composant important d'acides gras oméga-3 - que les céréales.
• Porc - la viande de porcs élevés en liberté ou biologiques est plus riche en vitamine E (en contient en moyenne 60% de plus) et en fer, ainsi qu'en acides gras oméga-3 (elle en contient jusqu'à 40% de plus) que la viande d'élevage intense.

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Aliments biologiques - œufs

Les œufs de poules en pâturage contiennent jusqu'à deux fois plus de vitamine E, presque trois fois plus de bêta-carotène et jusqu'à 30 pour cent. plus d'acides gras oméga-3 que ceux des poules en cage.

Aliments biologiques - lait

Le lait des vaches de pâturage en contient jusqu'à 180 pour cent. plus de bêta-carotène et jusqu'à 100% plus d'acides gras oméga-3 que celui des vaches dans les étables. La plus grande valeur nutritive du lait que les vaches qui paissent dans les prés est également due au fait qu'elles ne sont pas nourries avec des hormones génétiquement modifiées qui stimulent la production laitière, comme c'est le cas dans certaines exploitations.

Dans le magasin, il est préférable de chercher des produits étiquetés «en plein air», «élevés au pâturage», «en plein air» ou «biologiques». Cependant, il est préférable de vérifier s'ils disposent des certificats de production écologiques appropriés conformément aux exigences légales de l'UE, par exemple AGRO BIO TEST. Les produits de la ferme certifiée peuvent être reconnus par le logo caractéristique - une feuille avec des étoiles sur fond vert, qui est la marque de l'agriculture biologique.

Mieux vaut éviter les produits avec des étiquettes qui disent "frais de la ferme", "frais de la ferme", "naturels" car ils proviennent probablement d'une ferme industrielle.

Nourriture biologique - poisson

Il est préférable d'éviter les poissons carnivores d'élevage tels que le saumon, la truite, la morue et le flétan car ils sont probablement nourris avec des aliments de poissons sauvages - anchois péruvien et autres. Mieux vaut choisir la truite sauvage ou le saumon. Il vaut la peine de savoir que le saumon sauvage en contient jusqu'à 60 pour cent. moins gras que cultivé.

Alimentation biologique - légumes et fruits

Les fruits et légumes biologiques sont plus sains, selon une étude menée par des scientifiques britanniques de l'Université de Newcastle, qui ont analysé les données de 343 études comparant des produits conventionnels et biologiques. Tout d'abord, ils contiennent presque deux fois moins de cadmium (métal lourd cancérigène) et quatre fois moins de pesticides. Ils se caractérisent également par une concentration d'azote (de 10%), de nitrate (de 30%) et de nitrite (de 87%) plus faible que les conventionnels. De plus, les fruits et légumes biologiques en contiennent de 18 à 69 pour cent. plus d'antioxydants - y compris le plus puissant d'entre eux, le resvératrol - que ceux des cultures conventionnelles. Les résultats de la recherche ont été publiés dans le British Journal of Nutrition.

D'autres études ont également prouvé que les pommes de terre biologiques ont une teneur en vitamine C plus élevée que les pommes de terre conventionnelles. À leur tour, les recherches menées sur la même variété de pommes, Golden Delicious, montrent que leur copie biologique a, entre autres, jusqu'à 32% de phosphore en plus, 19% plus d'antioxydants et 9 pour cent plus de fibres.

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Source: Lifestyle.newseria.pl

Philip Lymbery - auteur du livre "Farmagedon. Le coût réel de la viande bon marché" (maison d'édition Vivante, Białystok 2015) a parcouru le monde pendant trois ans et a observé l'élevage industriel des animaux. Dans le livre, il présente le processus des «coulisses», ainsi que ses effets sur les humains, les animaux et la planète. Il montre comment la qualité de la nourriture qui arrive à nos tables est délibérément détériorée: de l'accélération artificielle de la croissance animale, en passant par l'utilisation d'énormes quantités de produits chimiques, d'antibiotiques, L'auteur ne laisse pas seulement au lecteur une image scandaleuse de l'industrie alimentaire - il explique comment éviter la crise alimentaire imminente en faisant des choix de consommation éclairés et propose de nouveaux modèles d'élevage et de production alimentaire. respect de la nature, des animaux et des hommes C'est l'idée principale qui guide les activités de l'organisation Compassion In World Farming, dont le président est Philip Lymbery. CIWF Polska fait partie de cette organisation internationale qui œuvre activement pour améliorer le bien-être des animaux d'élevage dans notre pays.