Herbes - le meilleur frais de votre propre jardin

Vous pouvez avoir des herbes fraîches sous la main. Les plus sains sont ceux de leurs propres plantations. Votre propre jardin d'herbes aromatiques vous fournira des lettres fraîches pour pimenter vos plats maison. Comment aménager et cultiver un jardin avec des herbes et comment utiliser ses cultures?

Les herbes séchées ne conviennent pas aux herbes fraîches. Certains d'entre eux changent complètement de goût au cours du traitement et perdent souvent leur saveur. Un jardin d'herbes à la maison fournira non seulement des feuilles fraîches, mais sera également une décoration verte pour un balcon ou un rebord de fenêtre extérieur. Cultiver des herbes n'est pas difficile - quiconque s'occupe de plantes décoratives en pot à la maison peut le gérer.

Les herbes peuvent être cultivées à partir de graines ou de boutures

Vous pouvez faire pousser vous-même des plantes à partir de graines, mais si vous manquez de patience, achetez des plants. Vous trouverez des graines dans un magasin de jardinage ou d'herboristerie, des plants - dans un supermarché, un magasin de jardinage (le plus grand choix), un magasin de fleurs. Cependant, commencez par choisir des conteneurs. Ils doivent être si grands qu'ils ne limitent pas le développement des racines. Les petits (au moins 10 cm de diamètre) sont bons pour la culture d'herbes à partir de graines, les plus gros - pour les semis et la transplantation de plantes plus âgées. Cependant, rappelez-vous que le sol dans de petits récipients sèche rapidement, vous devrez donc arroser plus souvent. Les herbes à racines peu profondes (thym, basilic, marjolaine) peuvent être cultivées dans des bols plats, ceux avec des racines étendues (mélisse, estragon) - dans des récipients de 20 à 30 cm de profondeur.
Les pots ou boîtes peuvent être en plastique, en argile ou en bois, il est important qu'ils aient un drain. Lors du choix d'un plat, considérez également si l'herbe est annuelle (basilic, coriandre, sarriette, cerfeuil) ou vivace (romarin, livèche, sauge, mélisse, menthe, estragon, origan, thym). Remarque: la marjolaine et le persil sont disponibles en variétés d'un an et pérennes. Ces derniers doivent être ramenés chez eux avant l'hiver, les conteneurs ne doivent donc pas être volumineux. Le romarin et la livèche peuvent passer l'hiver à l'extérieur, mais cela vaut la peine de les garder. Lovage, pour le plaisir de l'expansion
développement, il est préférable de cultiver dans le jardin, pour la culture en balcon, choisissez le plus grand pot possible.
Un mélange de terre argileuse et de tourbe convient à la plupart des herbes, et de la terre de jardin peut également être utilisée. Il est important qu'il soit dodu et avec une structure grumeleuse (vous pouvez ajouter de l'écorce moulue à cet effet). N'utilisez pas de terreau pour fleurs tout usage - il contient trop d'engrais dont les herbes n'ont pas besoin. Au fond du pot, placez le drainage (gravier ou pots cassés). Les plantes peuvent être plantées individuellement ou en groupes - cela crée un microclimat favorable à leur développement.

Les herbes ont besoin de lumière et d'eau

Placez les récipients avec des herbes sur le balcon ou le rebord de la fenêtre externe (alors vous devez bien les fixer) du côté sud ou sud-est, mais jamais en plein soleil - les herbes préfèrent l'ombre partielle. Si vous voulez que les plantes se développent uniformément, retournez les pots de temps en temps. Sinon, ils se tourneront vers le soleil.
Le soin des herbes se limite à l'arrosage. Si le sol sèche, il sera dur et craquelé, il suffit de tremper le pot dans l'eau. L'arrosage n'aura pas de sens dans ce cas, car l'eau ne pénètrera pas dans le sol très sec. Arrosez moins fréquemment les jours frais ou pluvieux, comme tous les deux jours. Si l'eau est très dure - comme le montrent les sédiments blancs sur le sol - utilisez de l'eau de pluie.

Les herbes valent la peine d'être fertilisées

Dans la période de croissance intensive, les herbes vivaces doivent être fertilisées (avec un engrais naturel, par exemple Humus). Pour les plantes annuelles, l'engrais contenu dans le substrat est suffisant. Il est généralement possible de reconnaître si les herbes ont besoin d'une supplémentation - cela se voit dans le changement d'intensité de la couleur des feuilles. En revanche, l'excès d'engrais est indiqué par des feuilles brunes et déformées, l'apparition de lichens et de mousses au sol.

Il est préférable d'ajouter des herbes en fin de cuisson

Déjà au début de la croissance de l'estragon, de la menthe, du thym, du romarin et de la sauge, retirez les sommets des pousses principales - elles s'étaleront sur les côtés et ne pousseront pas seulement vers le haut. Les cultures sont récoltées en continu - au besoin, vous arrachez les feuilles ou coupez les brindilles entières avec des ciseaux.
Les herbes cultivées sur place sont simplement rincées à l'eau courante, séchées et hachées. Les feuilles peuvent être écrasées avec un couteau tranchant (un couteau émoussé les écrasera, leur faisant perdre leur saveur et leur arôme) ou avec un hachoir à herbes. Il est important de le faire sur une planche dure (le jus s'imprégnera dans le bois tendre). Déchirez les grandes feuilles (basilic) dans vos doigts. Il est préférable de les ajouter en fin de cuisson, alors ils conservent l'arôme et la valeur nutritionnelle. Ceux aux arômes intenses (romarin, thym, menthe, persil) peuvent être cuisinés avec le plat.

Les herbes peuvent être congelées et séchées

À la fin de la saison, faites le plein de toutes les herbes non utilisées. Ils peuvent être séchés - dans un endroit bien ventilé, sec et ombragé, suspendre les plantes en grappes aux extrémités des tiges ou les étendre sur des filets. Quand ils sont secs, mettez-les dans des contenants hermétiques. Les herbes fraîches peuvent être congelées - mises dans de petits contenants ou des sacs en aluminium. Il vaut également la peine de mettre les herbes hachées dans des récipients à glaçons, de verser de l'eau et de congeler. Ces glaçons aux herbes jetés dans une soupe ou une sauce leur donneront un bel arôme.