Vitamine B1 (thiamine) - fonctions dans le corps, apparition et dosage

La vitamine B1 (thiamine) est impliquée dans le bon fonctionnement du système nerveux, des muscles et du cœur. La vitamine B1 est donc essentielle dans l'alimentation quotidienne, et sa carence peut avoir de graves conséquences.Dans les cas extrêmes, le béribéri peut se développer, c'est-à-dire des troubles musculaires, une insuffisance cardiovasculaire, pouvant même entraîner la mort. Comment fonctionne la vitamine B1? Quels sont les symptômes d'une carence? Quels produits sont sa source?

La vitamine B1, ou thiamine, est une vitamine B. Elle a été découverte au 19ème siècle. Le scientifique néerlandais a remarqué que les animaux nourris avec du riz décortiqué et poli présentaient les mêmes symptômes de maladie que les personnes atteintes de béribéri. A son avis, le riz ainsi préparé doit avoir été privé de substances essentielles pour l'organisme. Ce n'est qu'en 1912 que le biochimiste polonais Funk a isolé un composé de son de riz qui s'est avéré être un remède contre cette maladie. Il l'appelait une vitamine ou une amine nécessaire à la vie. Cependant, ce n'est que dans les années 1930 que des études ont été menées pour isoler la substance pure empêchant la maladie du béribéri - la vitamine B1.¹

Table des matières

1. Vitamine B1 (thiamine) - rôle dans le corps
2. Vitamine B1 (thiamine) - dosage
3. Vitamine B1 (thiamine) - symptômes et effets d'une carence
4. Vitamine B1 (thiamine) - symptômes et effets d'un excès
5. Vitamine B1 (thiamine) - sources alimentaires

Vitamine B1 (thiamine) - rôle dans le corps

La thiamine est impliquée dans le bon fonctionnement du système nerveux et soutient le travail du système cardiovasculaire .² On pense également qu'elle peut influencer le bon fonctionnement du système immunitaire. Il a également été prouvé que la thiamine possède des propriétés antioxydantes.

Des chercheurs de l'Université de Warwick (Royaume-Uni) ont montré que des doses adéquates de vitamine B1 peuvent inverser les lésions rénales précoces chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Des études ont montré que la perte de protéines dans l'urine (qui est un symptôme d'atteinte rénale) diminuait sous l'influence d'une dose élevée de vitamine B1 administrée pendant 3 mois. Des études antérieures menées par les mêmes scientifiques ont montré que de 70 à 90 pour cent. les personnes aux prises avec le diabète de type 1 et 2 ont une carence en vitamine B1.

Vitamine B1 (thiamine) - dosage

L'apport journalier recommandé (AJR) pour la vitamine B1 varie selon l'âge et le sexe. Combien devriez-vous consommer quotidiennement?

• enfants: de 1 à 3 ans - 0,5 mg; de 4 à 6 ans - 0,6 mg; de 7 à 9 ans - 0,9 mg
• garçons: de 10 à 12 ans - 1 mg; de 13 à 18 ans - 1,2 mg
• filles - de 10 à 12 ans - 1 mg; de 13 à 18 ans - 1,1 mg
• hommes: 1,3 mg
• femmes: 1,1 mg
• femmes enceintes: 1,4 mg
• femmes qui allaitent - 1,5 mg

Source: Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, Institut de l'alimentation et de la nutrition, Varsovie 2012

Vitamine B1 (thiamine) - symptômes et effets d'une carence

Des carences en vitamine B1 peuvent survenir:

• avec un effort physique et mental
• dans les sports de compétition
• si vous buvez beaucoup d'alcool, de café ou de thé
• chez les personnes qui mènent une vie active et sont exposées à un stress à long terme
• chez les personnes âgées

Une carence en vitamine B1 dans le corps se manifeste:

• paralysie nerveuse et atrophie musculaire (fonte) des membres (maladie du béribéri)
• troubles du système nerveux périphérique:
• nystagmus
• troubles de la mémoire et de la concentration
• déséquilibre émotionnel
• échec circulatoire:
• pouls rapide
• hypertrophie du coeur
• gonflement des bras et des jambes
• désordres digestifs:
• manque d'appétit
• la nausée
• vomissement
• la diarrhée
• sensation de fatigue chronique

Vitamine B1 (thiamine) - symptômes et effets d'un excès

Il est très difficile d'observer des symptômes liés à une consommation excessive de thiamine (100 mg / j). Cela est dû au fait que cette vitamine a une capacité limitée à être absorbée par le tractus gastro-intestinal et que ses quantités excessives sont facilement excrétées dans l'urine. Cependant, les méga doses peuvent causer:

• tremblements musculaires
• arythmies cardiaques
• vertiges
• réactions allergiques

Vitamine B1 (thiamine) - Sources alimentaires

Quels produits contiennent de la vitamine B1? La thiamine (vitamine B1) se trouve en quantités importantes dans les produits végétaux et animaux. Parmi les produits végétaux, les produits céréaliers et les graines de légumineuses sèches sont des sources particulièrement bonnes. La teneur en cette vitamine dans les produits céréaliers varie en fonction du type de grain, de la quantité de mouture et des processus technologiques utilisés dans la production.

Source: "Vitamins", ouvrage collectif édité par le prof. Jan Gawęcki, Bibliothèque de l'Olympiade de la nutrition, numéro 5, Département d'hygiène de la nutrition humaine, Poznań 2000

La source:

1. Gryszczyńska A., Vitamines du groupe B - sources naturelles, rôle dans l'organisme, effets de l'avitaminose, "Postępy Phytoterapii" 2009, n ° 4
2. Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, Food and Nutrition Institute, Varsovie 2012
3. La vitamine B1 protège les reins, PAP, accès en ligne
4. "Vitamines", ouvrage collectif édité par le prof. Jan Gawęcki, Bibliothèque de l'Olympiade de la nutrition, numéro 5, Département d'hygiène de la nutrition humaine, Poznań 2000