Bien que le fruit soit sucré, il est faible en calories. Les premiers sont les fraises, puis les cerises, les cerises, les framboises et les groseilles. Leur plus grand avantage est la richesse en vitamines et minéraux qui donnent la santé et prolongent la jeunesse. Quelles sont les valeurs nutritionnelles des fruits de saison?
Les fruits contiennent toutes les vitamines, sauf D (il est synthétisé dans la peau sous l'influence du soleil) et B12 (il ne se trouve que dans les produits animaux). Ils sont une source de minéraux, de fibres et de substances colorantes inestimables qui neutralisent les radicaux libres nocifs pour la santé. La plupart des baies sont faibles en calories. Les cerises battent des records - elles en contiennent 2 fois plus que, par exemple, les fraises ou les framboises.
Fraises
Les fraises contiennent du bêta-carotène et des vitamines B, du fer, du calcium, du potassium et du magnésium. Ils contiennent beaucoup de fibres, y compris solubles, c'est-à-dire de la pectine et de la bromélaïne - une enzyme qui décompose les protéines. La bromélaïne (la majeure partie de l'ananas frais, des préparations contenant de la bromélaïne sont également disponibles) améliore la digestion et le métabolisme, aide à éliminer les toxines et possède des propriétés anti-inflammatoires - elle aide à guérir l'inflammation des sinus et des veines et les blessures des athlètes.
Les fraises ont un effet hématopoïétique et renforcent le corps. Ils sont recommandés pour les patients atteints de foie, de reins et de rhumatismes.
Valeur nutritive des fraises (100 g): calories - 28; glucides - 7,2 g; protéine - 0,7 g; graisses - 0,4 g; fibre - 1,8 g.
Indice glycémique (IG) des fraises - 40.
Les fraises ont bon goût avec du chocolat fondu ou avec du champagne. La sauce aux fraises est un délicieux ajout à la crème glacée et aux desserts. Les fraises sont utilisées pour faire des confitures, des conserves et du vin.
Pourquoi ne pas mettre les fraises au réfrigérateur?
Les fraises doivent être lavées avant de les manger, mais il ne faut pas oublier que plus vous les gardez longtemps dans l'eau, plus vous les rincez sous l'eau, plus elles sont insipides, car elles absorbent l'eau comme une éponge. En outre, les fraises ne doivent pas être conservées plus d'un jour - et pas au réfrigérateur, mais à l'air libre, car elles prendront alors le goût du réfrigérateur.
Source: Lifestyle.newseria.pl
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Ils peuvent être jaunes, roses, rouges, rouges foncés, presque noirs. Ils contiennent beaucoup de vitamines C, A, vitamines du groupe B, potassium, calcium, fer, magnésium, zinc, cuivre et manganèse. Ils sont assez caloriques - une portion de 100 g de cerises douces équivaut à 61 kcal. Ils régulent les processus métaboliques, soutiennent le traitement de certaines maladies du foie et de la vessie, des calculs rénaux, retardent le développement de l'athérosclérose et donnent de l'énergie. Ils améliorent le bien-être des personnes souffrant de rhumatismes.
Valeur nutritive des cerises (100 g): calories - 61; glucides - 14,6 g; protéine - 1 g; graisses - 0,3 g; fibre - 1,3 g.
Index glycémique de la cerise - 22.
Ils sont principalement consommés crus. Les cerises sont également un excellent ajout aux boulettes, aux gâteaux et aux desserts. Vous pouvez en préparer des compotes, des conserves, des soupes et des liqueurs. Les cerises marinées (recette ci-dessous) ont bon goût avec le pâté, le veau rôti, la volaille.
Conseil: En raison de la grande quantité d'acide, les cerises douces crues ne doivent pas être consommées à jeun (cela s'applique à toutes les drupes!). Pour affaiblir leur effet, le fruit doit être mâché lentement, en mordant, par exemple, avec de l'avoine ou des chips.
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Cerises - propriétés et valeurs nutritionnellesFramboises
Les framboises rouges et jaunes cultivées sont plus grosses, mais moins aromatiques et plus pauvres en nutriments que les framboises forestières. Les deux sont des fruits périssables, il est donc préférable de les manger juste après la récolte.
Les framboises sont une source de vitamine C, de bêta-carotène, de vitamines E, B1, de potassium, de calcium, de phosphore, d'acides organiques et de flavonoïdes. Ils augmentent considérablement l'immunité, protègent contre les infections. Ils soulagent la diarrhée et l'indigestion. Ils ont un effet diurétique et aident à lutter contre les maladies articulaires. Ils aident à maintenir une peau, des os et des dents sains. Le jus de framboise est un bon diaphorétique, réduit la fièvre et aide à combattre le rhume. Les framboises ne font pas grossir, car 100 g de fruits ne contiennent que 29 kcal. Ils sont utilisés pour fabriquer d'excellentes légumines, crèmes, mousses et gelées.
La valeur nutritionnelle des framboises (100 g): calories - 29; glucides - 12 g; protéine - 1,3 g; graisses - 0,3 g; fibre - 6,7 g.
Index glycémique de la framboise - 25.
Ils conviennent aux soupes et aux salades. La préparation la plus populaire de ces fruits est le jus, mais les confitures, les purées et les framboises dans leur propre jus sont également excellentes.
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Le fruit est alcalin. Par conséquent, les amateurs d'un régime à base de viande qui acidifie excessivement le corps devraient les manger. Ils sont recommandés pour les personnes souffrant d'hyperacidité car ils apaisent les effets des acides gastriques. Nous avons également de bonnes nouvelles pour les diabétiques: le fructose contenu dans les fruits est bien absorbé par l'organisme, de sorte que les patients atteints de cette maladie peuvent facilement inclure des fruits pas trop sucrés dans leur alimentation. Ils sont en meilleure santé lorsqu'ils sont stricts, mais pas avec l'ulcère gastroduodénal et certaines maladies du pancréas et du foie.
Cerises
Les jus sont rouge foncé, les verres - rouge clair. Ils ne sont pas tous acides. Les cerises contiennent des anthocyanes qui protègent contre les radicaux libres. Ils ont un effet positif sur la production de globules rouges. Ils fournissent des vitamines C et A. Ils aident à réduire le taux de cholestérol et de sucre, lient les métaux lourds et les éliminent du corps. En raison de la teneur en potassium et en sodium, ils sont diurétiques. Le jus de cerise a des propriétés anti-inflammatoires - il réduit la fièvre, soulage les douleurs musculaires et améliore l'absorption des médicaments.
Valeur nutritive des cerises (100 g): calories - 47; glucides - 10,9 g; protéine - 0,9 g; graisses - 0,4; fibre - 3 g.
Index glycémique de la cerise - 22.
Les cerises conviennent aux soupes, compotes, gelées et conserves, ainsi qu'aux liqueurs et liqueurs, par exemple le célèbre marasquin.
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Faites-le nécessairementBonne sélection et traitement doux
Choisissez pas nécessairement beau (ils peuvent être cultivés avec des engrais artificiels), mais frais, mûrs (mais pas trop mûrs). Abandonnez les fruits qui traînaient sur l'étal toute la journée, car la lumière et la chaleur détruisent les vitamines, en particulier C, B et le bêta-carotène. Achetez en petites quantités car les premiers fruits d'été perdent rapidement leurs nutriments. Certains peuvent être conservés un jour ou deux dans le tiroir du bas du réfrigérateur.
Avant de manger, rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante pour éliminer les produits chimiques nocifs tels que les pesticides ou les bactéries des engrais naturels.
Groseilles
Les groseilles blanches sont les plus sucrées. Le noir a le plus de vitamine C: dans 100 g, il est de 180 mg et dans le reste - environ 50 mg. Ils contiennent également beaucoup de vitamines B, PP, K (surtout noir), bêta-carotène, beaucoup de fer, potassium, calcium, magnésium, cuivre, phosphore, acides organiques. Ils régénèrent les capillaires et protègent le cœur. Ils étanchent bien la soif, soulagent les brûlures d'estomac et régulent le métabolisme. Les anthocyanes contenues dans les raisins de Corinthe ont des propriétés anti-inflammatoires, préviennent les rhumes et soutiennent le traitement des intoxications alimentaires. En raison de leur teneur élevée en pectine, ils sont parfaits pour les gelées et les confitures (ils coupent sans gélatine). Les cassis sont parfaits pour les teintures.
Valeur nutritive des groseilles rouges (100 g): calories - 31; glucides - 13,8 g; protéine - 1,1 g; graisses - 0,2 g; fibre - 7,7 g
Index glycémique - 25.
Valeur nutritive des cassis (100 g): calories - 35; glucides - 14,9 g; protéine - 1,3 g; graisses - 0,2 g; fibre - 7,9 g
Index glycémique - 15.
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Les groseilles mûres sont sucrées et molles. Il apporte du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer et beaucoup de vitamine C. Il régule le métabolisme, a un effet diurétique, nettoie et stimule l'appétit. Il contient beaucoup de pectine, il convient donc à la gelée.
Valeur nutritive des groseilles à maquereau (100 g): calories - 41; glucides - 11,8 g; protéine - 0,8 g; graisses - 0,2 g; fibre - 3 g
Index glycémique de la groseille à maquereau - 15.
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