Combinaisons nocives d'aliments et d'ingrédients

Quels produits ne doivent pas être combinés entre eux? Le fromage blanc, le poisson et les légumes sont des ingrédients sains qui devraient être inclus dans chaque régime. Cependant, lorsqu'ils sont combinés avec certains aliments, également riches en nutriments, ils peuvent devenir sans valeur ou, pire, nocifs. Connaître les combinaisons d'aliments défavorables qu'il vaut mieux éviter.

Quels produits ne doivent pas être combinés entre eux? Certains produits ont un effet négatif les uns sur les autres et bien que chacun d'eux serve individuellement la santé et soit recommandé par les médecins, lorsqu'ils sont combinés dans un seul plat, ils deviennent sans valeur.

Notre santé et notre beauté dépendent à 70%. de ce que nous mangeons. «Si votre alimentation est mal composée, lorsque vous achetez des médicaments et des produits cosmétiques coûteux, vous gaspillez de l'argent», déclare le nutritionniste américain Marco Paulini.

Les médecins et esthéticiennes confirment cette opinion. On sait aussi que le manque de vitamines, de micro et macro éléments dans le menu du jour est à l'origine de nombreuses maladies, dont le cancer.

C'est pourquoi la connaissance de la nutrition est si importante, incl. sur le fait que certains produits sont bons pour notre santé et notre beauté, tandis que d'autres ne le sont pas. Il est également utile de connaître les règles de sélection des ingrédients individuels à partir desquels un plat sain est préparé.

Combinaisons nocives: concombre + tomate

Le concombre contient un ingrédient spécifique - l'ascorbinase, une enzyme qui oxyde la vitamine C. Une cuillère à café de jus de concombre détruira toute la vitamine C dans 3 litres de jus de tomate. Quelques tranches de concombre, ajoutées à une salade de tomates, poivrons et persil (riche en vitamine C), priveront toute la salade de cette vitamine.

On le croit généralement. Quelle est la vérité? Le concombre contient de l'ascorbinase, mais un concombre devrait rester longtemps avec une tomate dans un sandwich ou une salade pour que l'un fonctionne mal les uns avec les autres.

Et en plus, il suffit d'ajouter quelques gouttes de jus de citron à la salade, puis le pH baisse et l'axsorbinase cesse de fonctionner. Le remplacement du concombre mariné frais par du cornichon résout également ce problème.

Il s'avère donc que l'interdiction absolue de combiner ces légumes n'est pas justifiée et que l'expression «ne pas combiner» est un mythe.

Combinaisons nocives: viande rouge + vin

Les manuels plus anciens recommandent de servir du vin rouge sec avec du bœuf, du porc et du gibier (les plus jeunes ne sont pas aussi stricts dans la sélection des boissons alcoolisées).

Les experts culinaires affirment que les saveurs de la boisson et de la viande s'harmonisent parfaitement entre elles. Mais les nutritionnistes ne sont pas particulièrement ravis de cette combinaison.

Les tanins contenus dans le vin limitent l'absorption du fer par le tractus gastro-intestinal, et la viande rouge est une riche source de cet élément de vie.

Par conséquent, le goût est en faveur de la combinaison du vin rouge avec de la viande brune, mais pas pour des raisons de santé.

Tomate + fromage cottage = joints malades. C'est un mythe!

Certains affirment que la combinaison de tomates et de fromage dans l'alimentation peut entraîner des douleurs articulaires. Selon eux, de nombreux acides (citrique, malique, chlorogénique et coumarine), qui déterminent la saveur caractéristique de la tomate, se combinent avec le calcium contenu dans le fromage.

Des cristaux insolubles se forment qui, lorsqu'ils se déposent dans les articulations, provoquent une douleur intense à chaque mouvement.

Il n'y a aucune preuve scientifique à l'appui de cette thèse. Il n'y a aucune recommandation dans le régime alimentaire pour les maladies articulaires de ne pas combiner les tomates et le fromage blanc dans le plat.

Combinaisons nocives: thé + gâteau

La pâte de levure moelleuse avec du thé fort et aromatique apaise vos nerfs? Rien de plus faux. Les tanins, qui donnent au thé un goût amer, agissent sur la muqueuse gastro-intestinale et limitent l'absorption des protéines, et lient le calcium, le magnésium, le fer, le zinc, le cuivre et d'autres bioéléments importants pour l'organisme.

Ils détruisent également la vitamine B1 et la pâte de levure en est une source exceptionnellement riche. C'est elle qui détermine le fonctionnement efficace du système nerveux.

Par conséquent, pour la pâte à la levure, il est plus sûr de boire une infusion de thé plus faible. Il faut savoir que les tanins sont également présents dans le café.

Combinaisons nocives: thé + citron

Les feuilles de thé contiennent de nombreux ingrédients précieux qui protègent contre le cancer et les accidents vasculaires cérébraux. Le citron, en revanche, est une riche source de vitamine C.

La combinaison de ces deux ingrédients devrait produire un élixir de santé. Pendant ce temps, le contraire est vrai. Les feuilles de thé contiennent beaucoup d'aluminium, qui est accusé de provoquer des changements dans le cerveau (maladie d'Alzheimer). Dans l'infusion de thé, il se présente sous une forme qui n'est pas absorbée par le corps.

Vous pouvez donc boire du thé sans craindre pour la santé. L'ajout de jus de citron fait que l'aluminium non digestible se transforme en citrate d'aluminium facilement absorbé. Par conséquent, il vaut mieux éviter de boire du thé fort avec beaucoup de jus de citron.

Auteur: Time S.A

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Connexions nocives: poisson + huile de tournesol

Les poissons de mer sont un véritable élixir de jeunesse. Ils contiennent un ingrédient inhabituel - les acides gras oméga-3. Cette graisse neutralise les prostaglandines, qui provoquent des modifications inflammatoires des articulations, des maladies néoplasiques et des troubles du fonctionnement du système nerveux.

Les acides gras oméga-6, trouvés dans l'huile de tournesol et de maïs, sont un rival spécifique des oméga-3. Si le corps contient beaucoup d'oméga-6 et un peu d'oméga-3, les premiers suppriment les effets bénéfiques des seconds - un mauvais rapport d'acides gras dans notre alimentation est l'un des facteurs les plus importants accélérant le vieillissement de l'organisme.

Les adultes et les enfants devraient manger du poisson au moins deux fois par semaine. C'est une grosse erreur de les faire frire dans de l'huile riche en acides gras oméga-6 - tournesol et maïs, et la meilleure solution est la cuisson au four, la vapeur ou les grillades.
De plus, ne combinez pas le poisson avec de la mayonnaise ou avec une salade avec de la vinaigrette. Lorsque vous achetez des sprats ou des sardines en conserve, choisissez ceux en sauce ou en huile d'olive.

Combinaisons nocives: kiwi + gélatine

Le fruit contient un composé qui décompose le collagène et la gélatine est principalement composée de collagène. Par conséquent, la gelée de kiwi ne sera jamais coupée. Pour neutraliser ce composé, le kiwi doit être échaudé.

Connexions nuisibles: pommes de terre + beurre

Les pommes de terre sont faibles en calories.Deux grosses pommes de terre cuites fournissent seulement 100 kcal. Une cuillère à café de beurre ne représente que 60 kcal. Les deux produits ne sont donc pas une bombe calorique. Consommés séparément, ils sont carrément recommandables. Mais mangés ensemble - malheureusement, ils font grossir! Pourquoi cela arrive-t-il?

Les pommes de terre sont une bonne source de glucides facilement digestibles. Ils ont un index glycémique très élevé. Cela signifie que votre glycémie augmente fortement après avoir mangé des pommes de terre.

Pour l'abaisser, le pancréas produit de grandes quantités d'insuline. Cela ne fonctionne pas seulement sur les niveaux de glucose. Il est également responsable du travail des cellules graisseuses.

Il les mobilise pour s'approvisionner en énergie de réserve. Les graisses alimentaires sont alors presque entièrement stockées.

C'est pourquoi la combinaison de glucides facilement digestibles avec des graisses est une menace pour la silhouette. Par conséquent, nous devons éviter d'ajouter du beurre, de l'huile, de l'huile d'olive, etc. aux fruits, au sucre, à la farine blanche et à certains légumes (carottes, pommes de terre, betteraves).

Évitez ces connexions

• Ail + levure
  L'ail est un tueur de bactéries, de virus et de champignons. Même un petit ajout à la pâte à la levure (champignon) empêche la pâte de lever. Pour donner à la pâte une note d'ail, mieux vaut la badigeonner d'une gousse d'ail après la cuisson.
• Les champignons n'aiment pas l'alcool
  Un dicton populaire dit: "Tous les champignons sont comestibles, mais certains champignons une seule fois". Quiconque pense qu'il ne s'agit que de crapauds et d'autres espèces vénéneuses se trompe. Lorsque vous mangez des champignons comestibles frits ou cuits à l'étouffée, vous pouvez également vous rendre à l'hôpital, surtout lorsque le plat de champignons est arrosé de vin, de bière ou de vodka. C'est parce que l'alcool réduit un type spécifique de protéine de champignon, qui devient indigeste. Cela provoque de graves problèmes digestifs, mais n'entraîne pas de complications graves. Celles-ci se produisent lorsque vous mangez du merle. Ce champignon comestible et très savoureux contient de la coprine - une toxine qui bloque la dégradation de l'alcool dans le corps humain. Si de l'alcool est bu dans les deux jours suivant la consommation de ces champignons - même en très petites quantités (par exemple dans des gouttes d'herbes) - des réactions violentes se produisent qui, selon les circonstances, peuvent même entraîner la mort.

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