La ciboulette est une plante qui possède de nombreuses propriétés et une valeur nutritive. Son odeur caractéristique est due aux composés sulfurés, qui ont des propriétés antibactériennes et des propriétés anticancéreuses potentielles. Quelles autres substances bénéfiques la ciboulette contient-elle? Quelle application a-t-il trouvé dans la cuisine?
Table des matières:
- Ciboulette - propriétés curatives
- Ciboulette - valeurs nutritionnelles, calories
- Ciboulette - utilisation en cuisine
- Ciboulette - contre-indications
La ciboulette est une plante dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles étaient déjà appréciées au Moyen Âge. Cependant, la ciboulette sauvage était principalement utilisée à des fins médicinales, par exemple les Romains l'utilisaient comme remède contre les maux de gorge et comme diurétique.
Aujourd'hui, la ciboulette est largement utilisée en Europe, en Asie et en Amérique du Nord comme plat d'accompagnement.
Ciboulette - propriétés curatives
La ciboulette est faible en calories et est une source de vitamines et de minéraux précieux pour la santé. La ciboulette est riche en vitamine K qui renforce les os, en vitamine C qui améliore l'immunité, en vitamine A et en folates qui influencent positivement le système nerveux. De plus, c'est une source de cuivre, de fer et de magnésium. Quelles sont les autres propriétés de la ciboulette?
- a des propriétés antibactériennes et antifongiques
La ciboulette est riche en allicine, un composé aux propriétés antibactériennes et antifongiques. Il inhibe la croissance de toutes les bactéries pathogènes, y compris Escherichia coli.
- améliore le profil lipidique
La ciboulette a un effet bénéfique sur le profil lipidique, peut abaisser la concentration de cholestérol total et de cholestérol LDL dans le sang en raison de la teneur en sulfures d'alkyle.
La ciboulette est une plante de la famille de l'ail et son nom complet est "ciboulette à l'ail".
- soutient le travail des yeux
La ciboulette est riche en caroténoïdes, en particulier en lutéine et en zéaxanthine (323 µg), qui ont un effet protecteur sur l'œil, empêchant l'apparition de cataractes et de dégénérescence maculaire.
- a des propriétés anticancéreuses potentielles
Les propriétés anticancéreuses de la ciboulette sont dues à ses composés soufrés, qui se montrent anti-prolifératifs (empêchent la multiplication des cellules cancéreuses) et pro-apoptotiques (contribuent à la mort des cellules cancéreuses). Ils peuvent réduire le risque de cancer de la prostate et de l'estomac.
Bon à savoirCiboulette - valeurs nutritionnelles, calories
Dans 100 g / 1 g de ciboulette
Valeur calorique - 30 kcal / 0,3 kcal
Protéines - 3,27 g / 0,0327 g
Graisses - 0,73 g / 0,0073 g
- acides gras saturés - 0,146 g / 0,00146 g
- acides gras monoinsaturés - 0,095 g / 0,00095 g
- acides gras polyinsaturés - 0,267 g / 0,0267 g
Cholestérol - 0,0 mg / 0,0 mg
Glucides - 4,35 g / 0,0435 g
Fibres - 2,5 g / 0,025 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Phosphore - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Potassium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodium - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Fer - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnésium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zinc - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Cuivre - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Sélénium - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamine - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamine - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacine - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Acide pantothénique - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamine B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folates - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamine C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamine A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamine E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamine D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamine K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
Valeur nutritionnelle USDA,% de l'apport quotidien recommandé: normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2017
Ciboulette - utilisation en cuisine
La ciboulette est largement utilisée dans la cuisine. La ciboulette hachée est ajoutée aux plats aux œufs: œufs brouillés, omelettes, œufs au plat, pâtes aux œufs, mais aussi au fromage cottage, aux soupes, aux soupes froides, aux salades et aux pommes de terre.
La ciboulette peut également être utilisée pour faire du beurre à la ciboulette et des trempettes de yaourt et de ciboulette.
La ciboulette est également utilisée dans les sandwichs et pour saupoudrer les plats juste avant de servir.
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Ciboulette - contre-indications
La ciboulette est liée à l'ail, aux échalotes, aux poireaux et aux oignons. Les personnes intolérantes aux oignons et à l'ail, qui développent des ruches après avoir mangé ces produits, devraient également renoncer à la ciboulette. De plus, une consommation élevée de ciboulette peut provoquer des troubles digestifs.
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