Échalotes (oignon) - propriétés nutritionnelles et application

Les échalotes ont de nombreuses propriétés médicinales et valeurs nutritionnelles. L'échalote ressemble et a un goût presque semblable à l'oignon de printemps, bien qu'elle ait également les caractéristiques de l'ail, d'où ses autres noms - échalote, ail à l'échalote, échalote, ail ou oignon et ail. Vérifiez les effets pro-santé des échalotes et leur utilisation en cuisine.

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Table des matières:

1. Echalotes - propriétés anticancéreuses
2. Les échalotes peuvent aider à prévenir les ulcères d'estomac
3. Échalotes - calories, valeurs nutritionnelles
4. Les échalotes abaissent le cholestérol
5. Les échalotes renforcent l'immunité
6. Échalotes et minceur
7. Échalotes - contre-indications
8. Échalotes - utilisation en cuisine
9. Échalotes et oignons nouveaux - différences

Les échalotes, les échalotes ou en fait l'ail à l'échalote ou l'ail à l'échalote (latin Allium ascalonicum) est un type d'oignon végétal vivace du genre ail.

Les échalotes ont de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, appréciées notamment au Moyen-Orient, d'où elles proviennent.

Les échalotes sont arrivées en Europe vers le XVe siècle. Actuellement, les plus grands producteurs européens d'échalotes sont la Belgique, l'Italie, les Pays-Bas et la France, qui en exportent chaque année environ 6 à 7 000. tonnes d'échalotes.

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La variété la plus populaire de ce légume est l'oignon échalote à la banane à épaississement allongé.

En Pologne, les échalotes sont cultivées principalement des amateurs. En raison de la facilité de culture, les oignons échalotes sont de plus en plus populaires.

Les échalotes sont de plus en plus souvent présentes dans la cuisine polonaise en raison de leur valeur nutritionnelle. Les échalotes contiennent de nombreux ingrédients précieux - elles sont riches en vitamines A, B, C et E, ainsi qu'en protéines et en glucides.

L'ail Ascalon contient également des éléments minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le calcium et le potassium ainsi que le sélénium, le cuivre, le fer et l'iode.

Echalotes - propriétés anticancéreuses

Les échalotes ont des effets anticancéreux potentiels. Les échalotes contiennent des antioxydants, en particulier de l'allicine - une substance qui réduit le risque de cancer.

Les échalotes peuvent aider à prévenir les ulcères d'estomac

La consommation d'oignons d'échalote est recommandée aux personnes ayant des problèmes de système digestif. L'échalote a des propriétés bactéricides, aide à combattre divers types de bactéries, en particulier Helicobacter pylori. Par conséquent, il peut être consommé pour prévenir les ulcères gastriques et duodénaux, dont la principale cause est le pathogène mentionné.

Bon à savoir

Echalotes - calories, valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur énergétique - 72 kcal
Protéine totale - 2,50 g
Lipides - 0,10 g
Glucides - 16,80 g (y compris les sucres simples 7,87 g)
Fibres - 3,2 g

Vitamines

Vitamine C - 8,0 mg
Thiamine - 0,060 mg
Riboflavine - 0,020 mg
Niacine - 0,200 mg
Vitamine B6 - 0,345 mg
Acide folique - 34 µg
Vitamine A - 4 UI
Vitamine E - 0,04 mg
Vitamine K - 0,8 µg

Les minéraux

Calcium - 37 mg
Fer - 1,20 mg
Magnésium - 21 mg
Phosphore - 60 mg
Potassium - 334 mg
Sodium - 12 mg
Zinc - 0,40 mg

Les acides gras

saturé - 0,017 g
monoinsaturé - 0,014 g
polyinsaturés - 0,039 g

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Les échalotes abaissent le cholestérol

Les oignons à l'échalote abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang et aident à maintenir le niveau approprié de sucre dans le sang.

Les flavonoïdes contenus dans les échalotes, que l'on retrouve à la fois dans la ciboulette et les échalotes, ont un effet positif sur le cœur et améliorent le fonctionnement du système circulatoire.

Les échalotes contiennent plus d'huile volatile que les variétés d'oignon ordinaires.

Les échalotes renforcent l'immunité

Les oignons d'échalote contiennent de grandes quantités de vitamine C. Par conséquent, il est conseillé de le manger, en particulier en automne et en hiver, afin de prévenir les infections. La ciboulette à l'échalote est particulièrement riche en vitamine C.

Échalotes et minceur

Les échalotes sont faibles en calories, elles sont donc recommandées dans un régime minceur. Malgré le fait qu'il soit faible en calories, il fournit au corps de nombreux ingrédients précieux. De plus, grâce à l'effet bactéricide, il désinfecte le corps et le nettoie, favorisant l'excrétion des toxines.

Bon à savoir

Échalotes - contre-indications

Bien que les échalotes affectent positivement le fonctionnement du système digestif, les personnes souffrant de problèmes hépatiques devraient limiter leur consommation d'échalotes à des quantités négligeables, car - en raison de la teneur en huiles fortes - les échalotes peuvent nuire au fonctionnement de cet organe.

Échalotes - utiliser dans la cuisine. Comment manger des échalotes?

L'ail Asalon produit de longues feuilles tubulaires qui sont utilisées comme ciboulette. D'autre part, l'oignon sent et ressemble à l'ail - il est formé en un ensemble de petits bulbes oblongs disposés les uns à côté des autres. Pour cette raison, il est communément appelé oignon et ail.

Le goût des échalotes est cependant beaucoup plus doux que celui des oignons et de l'ail.Bien qu'il ait un arôme unique et un léger arrière-goût d'ail, il n'a pas son odeur désagréable. Cela le rend parfait pour la cuisine.

L'échalote peut être achetée dans les épiceries, les supermarchés et au marché. Ses graines peuvent également être achetées dans les magasins en ligne. Le prix des échalotes est d'environ 12 PLN par kg. Les graines coûtent environ 3-5 PLN par sachet.

En raison de son arôme unique, les échalotes peuvent être ajoutées à toutes sortes de salades et de sauces. Coupé en tranches, il convient parfaitement à la viande. Il peut également être mariné (tout comme les oignons ordinaires).

Les échalotes peuvent être consommées crues, séchées, frites et congelées. Avec un tel traitement, ils ne devraient pas perdre leurs précieuses valeurs nutritionnelles. Cependant, leur cuisson doit être évitée car ils peuvent perdre de précieux flavonoïdes.

Il convient de rappeler que les échalotes varient en taille. Les petits ont généralement un goût plus doux et les grands sont plus nets. Afin de maintenir la proportion dans les recettes, en raison de la taille non systématisée des échalotes, leur nombre doit être rapidement spécifié en verres et non en morceaux.

Bon à savoir

Échalotes et oignons nouveaux - différences

Les oignons échalotes ont une période de croissance plus courte que les oignons ordinaires et ils se conservent mieux. Cependant, il produit des têtes plus petites - 40 à 50 mm de diamètre. Il est de taille similaire à l'ail ordinaire et a un parfum d'ail.

Échalotes - ni oignon ni ail

À propos de l'auteur Weronika Rumińska Diplômée en philologie polonaise avec une spécialisation en édition et édition à l'Université de Varsovie. Elle a développé ses intérêts liés au travail de l'éditeur déjà pendant ses études de maîtrise, coopérant activement avec Poradnikzdrowie.pl sur le chemin éditorial et les médias sociaux. En privé, amateur de bons romans policiers et d'équitation.

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