Sélénium: propriétés et sources dans les aliments

Le sélénium joue un rôle important dans le corps. Il est responsable du bon fonctionnement de la glande thyroïde et augmente la résistance du corps. Cela peut également réduire le risque de certaines formes de cancer. Quelles sont les autres propriétés du sélénium? Quels sont les symptômes d'un excès et d'une carence en sélénium? Quels produits contiennent le plus de cet élément?

Le sélénium est un élément mystérieux - il se produit dans la nature en quantités microscopiques (et pour cette raison, il est parfois classé comme un soi-disant micro-élément). On sait que le sélénium a été découvert en 1817 par le chimiste suédois J.J. Berzelius. En raison de sa rareté, il n'a pas été d'un intérêt particulier depuis plus de cent ans. Ce n'est qu'au siècle dernier qu'elle a été mieux connue, entre autres, en relation avec le développement de méthodes de laboratoire permettant de déterminer avec précision son taux dans le sang.

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Table des matières

Le rôle du sélénium dans l'organisme
Sélénium - symptômes et effets d'une carence
Sélénium - symptômes et effets de l'excès
Sélénium - présence dans les aliments

Le rôle du sélénium dans l'organisme

Le sélénium joue un rôle important dans l'organisme - il est essentiel au bon fonctionnement des enzymes, aide à éliminer les radicaux libres et protège les cellules et les globules rouges de leurs effets toxiques. Il joue un rôle important dans le développement de l'immunité du corps et le bon fonctionnement de la glande thyroïde. Le sélénium soutient le traitement de la dépression et soulage la douleur associée à la polyarthrite rhumatoïde.

Sélénium - symptômes et effets d'une carence

Dans la plupart des cas, le régime utilisé dans notre pays couvre les besoins quotidiens en sélénium.

Une carence en sélénium survient dans des circonstances très spécifiques, telles que:

malabsorption alimentaire sévère du tube digestif,
nutrition parentérale,
conditions après le retrait de grandes parties de l'intestin grêle.

La Chine est le seul pays où le sélénium peut être déficient en raison de son faible apport alimentaire. Dans de nombreuses régions du pays, l'apport quotidien en sélénium est inférieur à 20 microgrammes par jour. Le niveau réduit de ce composant se produit également au cours des maladies suivantes:

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SIDA,
maladies des vaisseaux sanguins,
pancréatite aiguë,
phénylcétonurie,
fibrose kystique,
polyarthrite rhumatoïde,
rétinopathie,
insuffisance rénale
maladies immunitaires,
dépression.

Une carence en cet élément peut se manifester par une insuffisance cardiaque et un dysfonctionnement thyroïdien. Les bébés nés de mères déficientes en sélénium et en iode sont plus susceptibles de développer un crétinisme - une maladie héréditaire qui provoque un retard mental et physique.

De plus, des niveaux de sélénium trop bas sont associés au cancer. Compléter la carence de cet élément peut protéger contre cette maladie.

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Auteur: Time S.A

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Sélénium - symptômes et effets de l'excès

On dit parfois que le sélénium est un élément à deux faces. Compléter sa carence peut protéger contre le cancer, mais chez certaines personnes qui ont des niveaux normaux ou élevés de sélénium dans le sang, son apport excessif peut augmenter le risque de cancer.

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Par conséquent, il vaut la peine de consulter votre médecin au sujet de toute décision d'utiliser des compléments alimentaires contenant du sélénium. Cette approche est particulièrement recommandée pour les personnes ayant des antécédents graves de maladies néoplasiques, en particulier le cancer du sein. Il est possible de déterminer cet élément dans le sang dans des laboratoires spécialisés et de prendre la bonne décision après le test.

Cependant, le symptôme le plus caractéristique de l'intoxication chronique au sélénium (sélénose) est la fragilité et la perte des ongles et la chute des cheveux. Les autres symptômes sont: ¹

dépression,
nervosité,
instabilité émotionnelle,
nausée et vomissements
Haleine d'ail,
transpiration,
troubles du système nerveux.

Bon à savoir

Sélénium - besoin quotidien

nourrissons - 15-20 μg
les enfants:

de 1 à 3 ans - 20 μg
de 4 à 9 ans - 30 μg

garçons:

de 10 à 12 ans - 40 μg
de 13 à 18 ans - 55 μg

filles:

de 10 à 12 ans - 40 μg
de 13 à 18 ans - 55 μg

mâles: 55 μg
femmes: 55 μg
femmes enceintes: 60 μg
femmes qui allaitent - 70 μg

Source: Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, Institut de l'alimentation et de la nutrition, Varsovie 2012

Sélénium - présence dans les aliments

Les noix du Brésil sont la source alimentaire la plus riche en sélénium, mais vous pouvez également en trouver beaucoup dans le saumon et le thon - 95% de ce dernier poisson représente 100 g. couvre les besoins quotidiens en sélénium.

Pour ceux qui préfèrent la viande au poisson, 100 g de filet de bœuf ou de dinde peuvent être recommandés - ils couvrent 50% du total. les besoins quotidiens en sélénium. Encore 20 pour cent. peut être obtenu en mangeant un œuf avec quelques tranches de pain (6 pour cent chaque tranche). Pour ceux qui préfèrent éviter le pain pour des raisons diététiques, la bonne nouvelle est que 100g de riz couvriront 15% du total. les besoins quotidiens en sélénium.

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La source:

1. Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, Food and Nutrition Institute, Varsovie 2012

Voir également: