Le rhum est un alcool à haute teneur avec une teneur en alcool de 37,5% à 81%, fabriqué à partir de mélasse ou de jus de canne. Il existe différents types de rhum, allant du blanc au noir, et ont donc des saveurs et des arômes différents. Le rhum peut être consommé comme boisson autonome ou utilisé pour préparer des boissons. Cependant, comme pour les autres alcools, sa consommation doit être modérée. Découvrez les effets du rhum sur la santé et comment boire du rhum.
Le rhum était à l'origine une boisson pour les marins et les esclaves, utilisé comme appât pour les pirates pour recruter des marins pour la marine britannique.
L'Inde et la Chine sont considérées comme le berceau du rhum, alors qu'il a été introduit en Europe par les Arabes. Sa production s'est développée en Italie, au Portugal et en Espagne. Dans les siècles qui ont suivi, la production de rhum s'est étendue à l'Amérique du Sud.
Table des matières:
- Rhum - production
- Rhum - types
- Rhum - calories (kcal) et effets sur la santé
- Rhum - comment boire du rhum?
- Rhum - prix, où pouvez-vous acheter?
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Rhum - production
Le rhum est obtenu au cours du processus de fermentation alcoolique et de distillation de mélasse, de sirops issus de la production de sucre de canne ou de jus de canne à sucre. Il n'y a pas de méthode unique de fabrication du rhum, la façon dont il est produit dépend de l'endroit où il est fabriqué.
La première étape de production est la fermentation de la mélasse ou du jus de canne à sucre. Le jus de canne à sucre est obtenu par broyage de la canne à sucre principalement dans les îles francophones. Ensuite, la levure est ajoutée à la mélasse ou au jus de canne et fermentée pour produire du vin de canne.
Selon la région, trois méthodes de fermentation sont distinguées: spontanée (avec l'utilisation de levure et de microorganismes naturels dans l'environnement), contrôlée (avec l'utilisation de levure de laboratoire) et contrôlée en continu (dans une cuve de fermentation constamment remplie avec ajout continu de mélasse).
La dernière étape est la maturation, qui varie selon les producteurs, à la fois avec la période de vieillissement et le type de barriques utilisées. Le plus souvent, le rhum doit mûrir pendant au moins un an. L'élevage a lieu dans de vieux fûts de bourbon, des fûts de chêne ou des cuves en acier inoxydable.
Rhum - types
Le rhum est produit dans plus de 80 pays selon différentes méthodes, différentes méthodes de fermentation, de mélange et de vieillissement, d'où la diversité de la boisson. Il existe plusieurs catégories de rhum:
- Rhum blanc ou pur - il a une saveur douce et est le plus souvent utilisé pour préparer des boissons où une saveur douce est souhaitée (par exemple Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). Le rhum blanc est vieilli pendant une à plusieurs années, puis filtré pour enlever la couleur. En règle générale, il est moins cher que le rhum plus mature. Rhums blancs populaires: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
- Le rhum doré - a une couleur ambrée ou dorée, son goût dépend du type de fût dans lequel il a été affiné, il peut avoir la saveur de vanille, d'amande, d'agrumes, de caramel ou de noix de coco. Le rhum doré mûrit de quelques à plusieurs années. Les rhums dorés sont utilisés pour préparer des boissons au goût plus prononcé. Rhums dorés populaires: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold Rum.
- Rhums foncés - les rhums foncés sont de l'ambre doré clair à des boissons noires, le rhum mûrit pendant au moins plusieurs années en fûts de chêne. Le rhum noir est très aromatique et a une saveur forte. Les plus populaires sont: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse et Santa Teresa Selecto.
- Rhum noir - le rhum le plus foncé, fabriqué à partir de mélasse - un liquide épais et sombre formé par la cristallisation du sucre. Le rhum noir est élevé dans des fûts fortement brûlés ou carbonisés. Le rhum noir est utilisé dans l'industrie alimentaire pour donner de la saveur et de l'arôme aux produits de confiserie et de boulangerie. Parmi les rhums noirs, on trouve le Coruba, le Cruzan Black Strap, le Gosling's Black Seal, le Maui Dark Rum, le Myers, le Skipper Demerara, le Woods 100 et le Whaler's Dark.
- Navy Rum - Le rhum foncé, datant du 17ème siècle, a été produit pour la flotte britannique. Rhums bleu marine populaires: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara et Wood's 100.
- Premium Aged Rum - un mélange de plusieurs rhums âgés pour obtenir un goût et un arôme uniques. Il a une couleur sombre et une saveur distincte. Ce type de rhum a une mention d'âge sur l'emballage qui fait référence au rhum le plus jeune composant le mélange, par exemple, l'Appleton Estate 21 de la Jamaïque se compose de rhums plus âgés d'au moins 21 ans.
- Overproof Rum - un rhum à haute teneur en alcool (contenant plus de 50% d'alcool). Ce type de rhum est populaire dans les Caraïbes et utilisé en cuisine. Le rhum le plus populaire de cette catégorie est le Wray And Nephew White Overproof de la Jamaïque.
- Cachaça - populaire au Brésil, fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais, de courte durée ou non affiné en fûts. Les rhums de cette catégorie comprennent: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
- Rhum aromatisé - avec l'ajout de fruits secs, de racine de gingembre, de vanille, de piment de la Jamaïque, de cannelle, de clou de girofle, d'extraits de fruits, par exemple d'agrumes, de cerise, de cassis, de mangue, d'ananas. Rhums aromatisés populaires: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon et Dragonberry, Cruzan Mango.
Rhum - calories (kcal) et effets sur la santé
Le rhum a le même pouvoir calorifique que la vodka, il y a 231 calories dans 100 g de cette boisson.
Le rhum peut avoir des avantages pour la santé lorsqu'il est consommé avec modération. La recherche a montré les avantages potentiels de boire cette boisson alcoolisée. Il est cependant certain que boire du rhum en excès, comme avec les autres boissons alcoolisées, est nocif pour la santé. Une consommation excessive et trop fréquente augmente le risque de cancer du foie, peut provoquer des diarrhées et des vomissements, et crée une dépendance car elle est riche en alcool.
Les effets bénéfiques potentiels du rhum:
- réduit le risque de crise cardiaque, augmente la concentration de cholestérol HDL dans le sang,
- possède des propriétés antimicrobiennes, soutient la lutte contre les bactéries et le traitement du rhume,
- soulage l'arthrite,
- réduit le risque de cancer du rein de 38% par rapport aux non consommateurs de rhum,
- augmente l'immunité,
- a un effet antiseptique.
Les effets bénéfiques potentiels du rhum:
Rhum - comment boire du rhum?
La façon dont vous buvez le rhum dépend de son type.
Le rhum blanc, or et noir fonctionne mieux dans les boissons. Les boissons au rhum les plus populaires sont: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Vous pouvez également les manger avec l'ajout de glace ou sous forme de coups.
Le rhum aromatisé est mieux servi avec de la glace. Le rhum vieilli Premium doit être bu en petites quantités dans un petit verre.
Rhum - prix, où pouvez-vous acheter?
Le prix du rhum dépend de son âge. Le rhum de moins de 8 ans coûtera moins de 100 PLN, et pour le rhum âgé de 8 à 12 ans, nous paierons de 100 à 300 PLN. Le rhum de plus de 25 ans coûte entre 350 PLN et même 1 400 PLN pour 700 ml d'alcool.
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