Plus de 2 kg d'additifs alimentaires, c'est-à-dire conservateurs, antioxydants, émulsifiants et autres aliments «E», sont consommés par le Polonais moyen en l'espace d'un an. Le Supreme Audit Office donne une alarme: en un seul produit, nous pouvons assimiler jusqu'à 85 E! Nous avons besoin de plus de surveillance sur les additifs du produit pour savoir exactement si ce qui est écrit sur l'emballage est conforme à ce qui est à l'intérieur.
Que mange l'homme moderne?
D'accord. 70 pour cent Les régimes alimentaires des consommateurs des pays en développement modernes sont des aliments transformés industriellement qui contiennent des additifs, c'est-à-dire des aliments qui ne sont normalement pas consommés comme aliments ou utilisés comme ingrédient alimentaire distinctif dans des circonstances normales. Ils sont ajoutés pour éviter les changements défavorables de goût, de couleur et d'odeur, prolonger la durée de conservation, augmenter l'attractivité du produit, permettre la création de nouveaux produits, par exemple de type «léger», mais aussi augmenter l'efficacité du processus de production. Actuellement, plus de 330 additifs sont approuvés pour une utilisation dans les aliments, qui dans les produits alimentaires peuvent remplir 27 fonctions technologiques différentes. Ceux-ci inclus conservateurs, colorants, exhausteurs de goût, antioxydants, émulsifiants et stabilisants. Et le consommateur moyen consomme environ 2 kg de ces substances supplémentaires par an.
La législation polonaise et européenne actuelle autorise l'utilisation d'additifs à une si grande échelle. Il y a peu de produits qui ne peuvent pas être utilisés et comprennent, par exemple: les aliments non transformés, le miel, le beurre, le lait pasteurisé et stérilisé, l'eau minérale naturelle, le café, le thé en feuilles.
Lisez aussi: Conservateurs, colorants, améliorants - limitez les additifs chimiques aux aliments85 additifs artificiels en une journée!
Les producteurs de denrées alimentaires et les institutions contrôlant leurs activités, ainsi que les instituts scientifiques conviennent que les additifs alimentaires utilisés conformément aux réglementations applicables ne constituent pas une menace pour la santé du consommateur. En effet, pour qu'un additif donné soit approuvé pour les denrées alimentaires, il doit faire l'objet d'une évaluation de la sécurité sanitaire par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Contrôles EFSA ...... ou additifs approuvés pour l'alimentation avant 2009. sont sans danger pour les humains. Entre autres, E 128 (un colorant utilisé pour la viande pour lui donner de la couleur) et a interdit l'utilisation de colorants dans la confiserie, les gâteaux et pâtisseries, les glaces et les collations.
Cependant, le Bureau suprême de contrôle (NIK), après la dernière inspection de la zone polonaise des additifs, a alerté que le système actuel de surveillance de ceux-ci ne garantit pas la sécurité totale des aliments et des consommateurs. Les réglementations légales actuelles exigent la sécurité de chacun des additifs utilisés séparément, mais elles ne contrôlent en aucun cas le risque pour la santé de placer plus d'un additif dans un même produit (par exemple, la salade de légumes avec du hareng et des pois contient 12 substances supplémentaires, et la saucisse de Silésie jusqu'à 19 !), leur accumulation dans divers produits nutritionnels du menu quotidien du consommateur, ou leur interaction avec d'autres composants alimentaires ou médicaments.
Selon le régime probable composé de 5 repas conçu par la Chambre, le Polonais moyen consomme jusqu'à 85 substances supplémentaires différentes en 1 jour. Cependant, l'étude NIK a supposé que nous cuisinions nous-mêmes nos repas à la maison. Si nous mangeons également des plats cuisinés achetés en magasin pour le dîner, le nombre d'additifs absorbés par l'organisme pendant une journée peut même atteindre 100!
Sais-tu cela...Selon les experts de la Cour suprême des comptes, une substance supplémentaire, qui est inoffensive, lorsqu'elle est présente séparément, en réaction avec une autre, peut constituer une menace pour la santé.
Si vous voulez un cancer ...
Il existe de plus en plus de preuves scientifiques indiquant la nocivité de certains additifs alimentaires. L'avis d'expert commandé par la Cour suprême des comptes a montré, entre autres, que:
- les colorants alimentaires (en particulier les synthétiques - y compris E 123, E 110 et E 122) et les conservateurs du groupe des sulfates peuvent provoquer des allergies;
- les colorants E 120 Cochenille, E 124 Cochenille Rouge et E 129 Allura Rouge peuvent provoquer un choc anaphylactique potentiellement mortel;
- conservateurs: l'acide benzoïque (E 210) et ses dérivés ainsi que les nitrites et nitrates (E 249, E 250, E 251, E 251) ont un fort potentiel pro-cancéreux, c'est-à-dire qu'ils sont cancérigènes;
- l'acide ascorbique (E 300) peut contribuer à l'acidité et à la formation de calculs rénaux.
Qui est le plus à risque de «trop manger avec des additifs»?
Les enfants! Et principalement pour les plus jeunes - jusqu'à 10 ans. Ce sont eux, en raison de leur poids corporel inférieur et de leurs préférences gustatives, sont les plus susceptibles de dépasser le soi-disant Apport alimentaire acceptable (DJA) du régime. Les plus additifs se trouvent dans les produits que les enfants aiment le plus, c'est-à-dire dans les gâteaux, les boissons aromatisées, les glaces et les saucisses.
La thèse est confirmée par des chiffres. Le suivi de la consommation d'additifs alimentaires, préparé par le Food and Nutrition Institute, a montré que l'absorption, par exemple, d'acide sorbique et de sorbates (conservateurs ajoutés, entre autres, à des gâteaux, du pain, des boissons aromatisées) dans le groupe d'enfants de 4 à 10 ans était de 291%. (!) DJA et apport alimentaire de nitrites, par exemple, présents, par exemple dans la charcuterie et les saucisses, chez les plus jeunes enfants, il était supérieur à 160%. limite acceptable!
Pour consommer moins d'additifs ...
Le Danemark a interdit l'ajout de nitrite à ses boulettes de viande et pâtés traditionnels. Le Danemark a limité l'utilisation d'additifs dans d'autres produits alimentaires en introduisant des réglementations nationales plus restrictives que celles en vigueur dans l'Union européenne. Le Danemark peut également fournir des données fiables sur la consommation d'additifs par les Danois.
La Pologne ne surveille pas cette consommation, il n'est donc pas possible de limiter l'utilisation de substances supplémentaires. Un moyen massif par lequel nous pouvons contribuer à cela est de lire les étiquettes et d'éliminer consciemment les produits qui contiennent des additifs artificiels - en particulier ceux qui en contiennent beaucoup. Cependant, NIK indique qu'avec les exigences d'étiquetage actuelles, cette méthode n'est qu'en apparence simple.
Premièrement, parce que les consommateurs ont du mal à identifier ce qu'est un additif alimentaire, et ce qui ne l'est pas, parce que certains producteurs n'utilisent pas de désignations évidentes - E avec un numéro - mais une formule différente, plus compliquée, bien qu'autorisée, c'est-à-dire qu'ils mentionnent le nom de la substance et son nom. fonction technologique, par ex. acide citrique - régulateur d'acidité. Deuxièmement, parce que la méthode d'étiquetage de la composition des additifs n'informe pas les consommateurs sur la quantité d'additif utilisée dans un produit donné, ou comment cette quantité se compare à la limite autorisée ou à la DJA de cette substance. Comme indiqué par la Cour suprême des comptes, présenter ces informations d'une manière simple qui plairait au consommateur faciliterait grandement les choix éclairés. Actuellement, selon la Cour suprême des comptes, le consommateur ne comprend pas les informations sur les étiquettes des produits et n'est pas en mesure d'accéder aux données ADI de chaque supplément, car aucune des institutions chargées de la santé et de la nutrition publique ne les publie.
Le système est là, et s'il ne l'est pas ...
Après le contrôle de l’utilisation des additifs dans les produits alimentaires par le Bureau suprême d’audit (NIK), la plupart des inspecteurs sanitaires «ont été touchés» - parce que n'a pas vérifié les processus technologiques et n'a pas remis en question la légitimité de l'utilisation même d'une douzaine d'additifs différents dans un produit (par exemple, dans certaines saucisses, jusqu'à 4 stabilisants et 3 conservateurs ont été trouvés). Le NIK a également jugé passive l'attitude de l'inspecteur sanitaire en chef, qui n'a pas initié, organisé ou mené des activités d'information pour nous présenter, consommateurs, les dangers potentiels de la consommation de tant d'additifs artificiels. De plus, l'inspection sanitaire a réalisé le programme éducatif national «Keep Fit!», Qui insistait sur la limitation de la consommation de substances supplémentaires, mais en même temps l'inspecteur sanitaire a soutenu que les additifs autorisés à la consommation sont sans danger pour nous.
Dans l'évaluation finale, le NIK souligne que le système de contrôle de la qualité des aliments existant en Pologne est, mais qu'il est dysfonctionnel. Les institutions compétentes accomplissent leurs tâches statutaires sans tenir compte de la sécurité des aliments contrôlés. Un autre problème est la dispersion des compétences des inspections individuelles. Cela rend difficile l'élimination de la mise sur le marché de produits alimentaires qui ne satisfont pas à la norme d'utilisation d'additifs. De l’avis de la Chambre, il n’existe pas d’autorité unique en Pologne chargée de la surveillance du marché des additifs alimentaires, et donc de notre sécurité alimentaire.
Préparé sur la base de: www.nik.gov.pl
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