Pistaches (pistaches) - propriétés nutritionnelles. Combien de calories contiennent les pistaches?

Les pistaches (pistaches) se distinguent par leurs propriétés et leur valeur nutritionnelle par rapport aux autres noix. Tout d'abord, ce sont les seuls à contenir des caroténoïdes - lutéine et zéaxanthine - qui soutiennent le travail des yeux et réduisent le risque de dégénérescence maculaire. De plus, les pistaches contiennent le plus de potassium, ce qui abaisse la tension artérielle, de toutes les noix. Vérifiez les autres propriétés nutritionnelles des pistaches.

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Les pistaches, également appelées amandes vertes ou noix porte-bonheur, sont les graines d'un pistachier cachées dans une coque grisâtre qui contiennent de nombreux nutriments.

Tout d'abord, ce sont les seuls fruits à coque contenant des caroténoïdes: la lutéine et la zéaxanthine. De plus, les pistaches contiennent le plus de potassium de toutes les noix.

En outre, les noix d'Iran et des États-Unis contiennent beaucoup de fibres, de protéines, de calcium et de phosphore renforçant les os, des vitamines B apaisantes pour les nerfs, de la vitamine E appelée vitamine «jeunesse» et des antioxydants.

Les pistaches confondent le risque de développer un cancer (en particulier le cancer du poumon et de la prostate)

C'est ce que disent les scientifiques du Texas (USA). Il vous suffit de consommer 60 à 70 grammes de pistaches par jour. Ces noix vertes doivent leurs propriétés anticancéreuses au gamma-tocophérol - un dérivé de la vitamine E qui protège contre le développement de certains types de cancer.

Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient régulièrement des pistaches augmentaient leurs taux sanguins de gamma-tocophérol, réduisant ainsi le risque de développer des tumeurs.

Les pistaches réduisent le cholestérol, la tension artérielle et le sucre

La consommation régulière d'une poignée de pistaches améliorera le fonctionnement du système cardiovasculaire - affirment des scientifiques de l'Université de Loma Linda en Californie (USA).

Ils améliorent le travail des vaisseaux sanguins, régulent le taux de sucre dans le sang et le poids corporel approprié - ils influencent donc les facteurs essentiels au bon fonctionnement du cœur. Tout aussi important, cependant, les pistaches abaissent le cholestérol et les triglycérides.

Des recherches menées par des scientifiques américains montrent que les personnes qui consommaient en moyenne 67 grammes de pistaches par jour réduisaient le taux de triglycérides de plus de 10%. (des tests ont été menés pendant 15 ans).

Les pistaches ont un faible indice glycémique (IG = 15), donc les diabétiques peuvent les inclure dans l'alimentation sans crainte

Les résultats des recherches menées par des scientifiques de Californie (USA) coïncident partiellement avec ceux menés par des scientifiques de la Pennsylvania State University (USA).

Leurs recherches montrent que la consommation de deux portions de ces noix vertes par jour soutient le travail du cœur des diabétiques adultes (type 2), en améliorant l'activité du nerf vague, qui fait partie du système parasympathique, et en réduisant la contraction des vaisseaux sanguins lors de situations stressantes.

Tout cela grâce aux acides gras insaturés sains, aux fibres, au potassium et aux antioxydants contenus dans les pistaches, qui neutralisent les radicaux libres dans l'organisme.

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Valeurs nutritionnelles des pistaches (en 100 g)

Valeur énergétique - 562 kcal
Protéine totale - 20,27 g
Lipides - 45,39 g
Glucides - 27,51 g (y compris les sucres simples 7,66)
Fibres - 10,3 g

Vitamines

Vitamine C - 5,6 mg
Thiamine - 0,870 mg
Riboflavine - 0,160 mg
Niacine - 1300 mg
Vitamine B6 - 1700 mg
Acide folique - 51 µg
Vitamine A - 415 UI
Vitamine E - 2,30 mg

Les minéraux

Calcium - 105 mg
Fer - 3,92 mg
Magnésium - 121 mg
Phosphore - 490 mg
Potassium - 1025 mg
Sodium - 1 mg
Zinc - 2,20 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Mangez des noix pour la santé

Pistaches pour des yeux sains

Les pistaches - comme seules noix - contiennent des caroténoïdes: la lutéine et la zéaxanthine, qui sont des composants de la macula et, en même temps, des antioxydants, qui protègent la rétine des dommages causés par les radicaux libres. Ainsi, ils réduiront le risque de développer une dégénérescence maculaire.

De plus, les pistaches se distinguent des autres fruits à coque par la teneur en vitamine A (415 UI), présente sous forme de bêta-carotène. Par conséquent, ils protègent également contre le développement de la cécité nocturne et du syndrome de l'œil sec.

Pistaches pour l'anémie

Les pistaches contiennent beaucoup de fer (3,92 mg / 100 g) et peuvent donc être incluses dans l'alimentation des personnes souffrant d'anémie. Ils sont également recommandés pour les femmes aux prises avec des règles abondantes.

Important

Pouvez-vous manger des pistaches enceinte?

Actuellement, les scientifiques ne recommandent ni ne vous conseillent de manger des noix pendant la grossesse. Peut-être parce que les résultats des études sur les effets des noix sur les femmes enceintes et leurs enfants sont contradictoires.

L'un d'eux montre que la consommation de noix par les futures mamans favorise les allergies ou n'affecte pas l'allergie chez leurs enfants.

À leur tour, les scientifiques de l'équipe du Dr Lindsay Frazier de Dana-Faber Children's Cancer à Boston soutiennent que les enfants dont les mères ont mangé des noix (y compris des pistaches) pendant la grossesse sont moins susceptibles d'être allergiques aux noix.

Par conséquent, les femmes enceintes devraient consulter leur médecin en charge d'introduire les pistaches dans leur alimentation. On sait seulement que les femmes allergiques aux noix ne devraient jamais en manger.

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Auteur: Time S.A

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Des pistaches pour des nerfs forts

Les pistaches se distinguent également par la teneur en vitamines B, qui améliorent principalement le fonctionnement du système nerveux, augmentent la résistance au stress et se calment.

Les pistaches contiennent le plus de vitamine B6, jusqu'à 1 700 mg / 100 g. Ainsi, elles contiennent beaucoup plus de cette vitamine que le foie de bœuf (1,083 mg / 100 g), qui est considéré comme une source particulièrement riche de cette vitamine.

Il faut savoir qu'une poignée de pistaches (sans coquille), soit environ 20 g, couvre 20 pour cent. les besoins quotidiens en cette vitamine. En plus de la vitamine B6, les pistaches contiennent également de la vitamine B1 (une poignée de ces noix couvre 15% des besoins quotidiens).

Ils contiennent également d'autres vitamines B en plus petites quantités: riboflavine (vitamine B2) et niacine (vitamine B3). Cette dose de vitamines renforçant les nerfs sera utile, entre autres les femmes aux prises avec le syndrome prémenstruel.

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Important

Attention aux moisissures dans les pistaches

Ne mangez pas de pistaches qui ont une saveur de moisi, de moisi ou toute autre saveur non spécifique. Les aliments mal stockés produisent des aflatoxines (composés toxiques produits par des champignons - principalement du genre Aspergillus), qui peuvent causer de graves problèmes au système digestif.

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Pistaches pour perdre du poids. Combien de calories contiennent les pistaches?

Les pistaches sont assez caloriques (562 kcal pour 100 g), mais elles peuvent tout de même être incluses dans un régime minceur. Les pistaches doivent leurs propriétés amincissantes à une grande quantité de fibres (jusqu'à 10,3 g / 100 g), qui sature rapidement et longtemps, évitant ainsi le grignotage, et à des acides gras sains et insaturés qui régulent le métabolisme et empêchent l'accumulation de tissu adipeux inutile.

Une pistache ne contient que quelques calories.

Par conséquent, ils contribueront certainement à la perte de poids, mais ne sont consommés qu'en quantité modérée et au lieu du thé de l'après-midi ou du déjeuner, pas comme collation supplémentaire. S'ils sont consommés en excès, ils peuvent contribuer non seulement à la prise de poids, mais aussi à la constipation (en raison de leur teneur élevée en graisses).

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Pistaches - utilisation en cuisine

Les pistaches peuvent être consommées non seulement directement de leur coquille. Ces arachides vertes peuvent être utilisées pour préparer une grande variété de bonbons, comme le baklava.

Populaire dans la cuisine turque et arménienne, ce dessert se compose de couches de pâte recouvertes de noix hachées - le plus souvent de noix de cajou, d'amandes et de pistaches - et de miel. Le dessus du baklava est recouvert de glaçage et saupoudré de pistaches non salées.

Un autre dessert à base de pistache est Künefe, qui se compose de deux couches de fils trempés dans du sirop, appelé kadayif, et de fromage et de pistaches écrasées.

Ils sont également utilisés dans l'industrie alimentaire et de la confiserie - pour la fabrication de glaces, de desserts, de puddings, de garniture pour bonbons, pâte d'amande et gâteaux.

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