Persil: valeur nutritionnelle, culture, stockage, recettes

Vous manquez les verts sans serre? Faites pousser du persil sur le rebord de la fenêtre. Ne le traitez pas uniquement comme un ajout de saveur à vos plats. Le persil a une valeur nutritionnelle élevée: il contient beaucoup de vitamine C et de bêta-carotène. Il renforce, nettoie le corps, améliore le teint et l'humeur. Essayez des recettes avec du persil.

Comment démarrer une ferme de persil à la maison?

Mettez les racines de persil dans un pot assez profond rempli de terre (par exemple mélange universel). Plantez-les en épaisseur, ils peuvent se toucher, il est important que les pointes avec des bourgeons foliaires dépassent un peu.

Placez le pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé et arrosez-le lorsque le sol est légèrement sec. Un panache vert de feuilles apparaîtra bientôt. Coupez-les avec des ciseaux, hachez-les et ajoutez-les aux salades, tartinades à pain, plats de riz, gruaux. Saupoudrez-les sur les soupes, tartes, omelettes, sandwichs.

Vous pouvez également semer le persil à partir de graines (pour la décoration, nous vous recommandons une variété avec des feuilles ondulées), mais dans ce cas, vous devrez attendre plus longtemps pour la récolte. Cependant, cela en vaut la peine, car une cuillère à soupe de feuilles hachées couvre les besoins quotidiens en vitamine A et en vitamine C.

Persil - stockage

Le plus précieux est celui qui vient d'être cueilli - et votre propre cultivation le garantira. Il est plus difficile de rester frais lorsque vous achetez un bouquet de persil. Il restera en bon état pendant 2-3 jours dans de l'eau froide, plus longtemps au réfrigérateur: un paquet d'eau lavée et rasée, enveloppez-le avec un torchon et placez-le dans l'endroit le plus chaud du réfrigérateur. Les feuilles peuvent également être hachées, emballées dans une boîte en plastique et congelées - jetées dans une soupe, par exemple, elles seront tout aussi fraîches. Des feuilles simples recouvertes d'eau dans un bac à glaçons décoreront les cocktails après la congélation.

Persil - valeur nutritionnelle

Le botaniste, qui a vécu il y a plus de 400 ans, a écrit que le persil "chasse la pierre, l'écrase dans les reins et la vessie", aide "à croiser les cendres et les prières".

En fait, il apaise les névralgies, a un effet diurétique et aide au traitement de la lithiase urinaire. Il contient de l'huile essentielle dont les principaux ingrédients sont l'apiol et la myristicine. Les deux substances sont de bons désinfectants et diurétiques. Les feuilles vertes améliorent la digestion, soulagent les fermentations rapides dans les intestins et détoxifient l'organisme.

Le persil renforce parfaitement - 100 g contient 5 mg de fer et 177 mg de vitamine C (plus que dans les agrumes). Il a un grand effet sur la vue et le teint, car il contient jusqu'à 5510 µg de bêta-carotène et 3,1 mg de vitamine E. Natka est également riche en acide folique (170 µg), ainsi qu'en sels minéraux: magnésium, calcium, potassium, phosphore, zinc, cuivre et manganèse. La mastication des feuilles est recommandée aux fumeurs car elle améliore immédiatement la mauvaise haleine.

Auteur: Time S.A

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Recettes de plats au persil

Pesto de persil

• 2 petits ou 1 gros bouquet de persil
• gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe (environ 60 ml) d'huile d'olive
• 4 noisettes ou une cuillère à café de flocons de pin ou d'amande
• 4-5 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino râpé
• sel poivre

Rincer le persil, bien sécher, couper uniquement les brindilles, hacher les feuilles au mixeur, ajouter l'ail pelé et les noix rôties dans une poêle sèche. Ajouter l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, bien mélanger. Assaisonner selon l'envie.

Champignons farcis

• 8 gros champignons
• un bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• jus de citron
• sel poivre

Nettoyez les champignons, coupez les tiges, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile d'olive. Rincer le persil, le sécher et le hacher finement. Mélanger les tiges avec le persil, assaisonner de sel et de poivre. Remplissez les chapeaux de farce, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire. Servir chaud, saupoudré de jus de citron.

Salade de taboulé

• 25 grammes de couscous
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 tomates
• poivron rouge
• concombre
• oignon
• un bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
• jus de citron
• sel poivre

Versez de l'eau bouillante sur le gruau de manière à ce qu'il soit légèrement couvert.
Faire bouillir les tomates, les éplucher et les couper en dés. De même, tranchez le poivron, le concombre et l'oignon. Hachez le persil et la menthe. Mélangez le gruau avec l'huile d'olive, ajoutez les légumes verts et les légumes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Refroidissez pendant une heure.

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