DUMPLINGS - CALORIES, VALEURS NUTRITIONNELLES

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Dumplings - calories, valeurs nutritionnelles

Les boulettes sont un plat qui nécessite de la pâte de boulette et de la farce. En fonction de la garniture, il y a: des boulettes russes, des boulettes paresseuses, des boulettes de viande, des boulettes de chou et des champignons. Les boulettes au fromage et les boulettes aux fruits, comme les myrtilles ou les fraises, sont également populaires. Vérifiez quelles sont les valeurs nutritionnelles des boulettes qui contiennent le plus et le moins de calories.

Table des matières:

Dumplings - une recette de pâte pour les boulettes
Dumplings
Dumplings à la viande
Dumplings paresseux
Dumplings au fromage cottage
Dumplings au chou et champignons
Dumplings aux épinards
Dumplings aux fruits rouges
Dumplings - quelles boulettes sont les plus caloriques?

Les boulettes sont un plat qui nécessite de la pâte de boulette et de la farce. Il existe différents types de boulettes. Les plus populaires sont les boulettes russes, les boulettes paresseuses, les boulettes de viande, les boulettes de chou et les champignons. Des boulettes au fromage ou des boulettes aux épinards sont également souvent servies.

Les gourmets apprécient également les boulettes aux fruits, comme les myrtilles ou les fraises. Les pierogi sont généralement considérés comme un plat typiquement polonais, mais ils viennent de Chine, et ils sont arrivés en Pologne au 13ème siècle via la Russie et se sont répandus en Europe occidentale. Actuellement, ils sont considérés comme un plat caractéristique de la cuisine polonaise et jouissent d'une grande popularité.

Écoutez les valeurs nutritionnelles des boulettes. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils

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Dumplings - une recette de pâte pour les boulettes

Les boulettes font partie des produits à base de farine et sont fabriquées en collant une pâte fine et flexible à partir de différents types de farine: farine de blé (le plus souvent), riz, sarrasin, maïs et seigle avec l'ajout d'œufs, d'eau, de levure et de graisse.

La pâte pour les boulettes doit être souple et très bien préparée pour que les boulettes soient molles après la cuisson. De minces morceaux de pâte - divisés en carrés ou coupés avec un moule - sont remplis de différentes farces: viande, fromage, légumes et fruits, puis mis les uns sur les autres et collés ensemble, et enfin cuits.

Bon à savoir

Les boulettes peuvent être préparées de différentes manières, y compris la cuisson, la cuisson au four, la friture ou la cuisson à la vapeur. La forme des boulettes et la méthode de préparation diffèrent selon les pays. Les Pierogi sont populaires non seulement dans la cuisine polonaise, mais aussi dans les japonais, chinois, mexicain, américain, italien, russe, ukrainien, indien et juif.

Les boulettes américaines ont la forme de petites boules, les boulettes italiennes ont la forme de poches, un chapeau ou une bague, les boulettes indiennes ont la forme de triangles et les boulettes ukrainiennes, polonaises, russes et biélorusses ont la forme d'un croissant.

Important

Dumplings "traditionnels" surgelés du magasin. Un aliment surgelé sur 4 n'a pas de farce

Tous les aliments surgelés examinés sur quatre n'ont pas de farce - dit le responsable du contrôle du PIH. Pas étonnant - la farce est beaucoup plus chère que la farine, qui est principalement composée de boulettes congelées. Aucun champignon n'a été trouvé dans l'un des produits. Toute la farce était composée uniquement de chou. Alors lisez attentivement les ingrédients avant d'acheter ce type d'aliments surgelés.

Dumplings

Les boulettes russes sont des pierogi avec une farce salée. La pâte est préparée avec de la farine, de l'eau, de l'huile et du sel. La farce se compose de caillé moulu et de pommes de terre, d'oignons frits, assaisonnés de sel et de poivre. Les boulettes ruthènes sont servies avec des craquelins, des oignons frits ou de la crème.

Bon à savoir

Boulettes russes - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur calorique - 167 kcal
Protéine - 5,9 g
Graisses - 5,0 g

Graisses saturées - 3,09 g
Acides gras monoinsaturés - 1,32 g
Graisses polyinsaturées - 0,3 g

Cholestérol - 19,0 mg
Glucides - 25,5 g
Fibres - 1,1 g
Saccharose - 0,2 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Sodium - 11,0 mg (0,7%)
Potassium - 218,0 mg (5%)
Calcium - 19,0 mg (2%)
Phosphore - 72,0 mg (10%)
Magnésium - 13,0 mg (3%)
Fer - 0,5 mg (5%)
Zinc - 0,42 mg (4%)
Cuivre - 0,06 mg (9%)

Vitamines

Vitamine A - 41,0 µg (5%)
Vitamine E - 0,22 mg (2%)
Vitamine B1 - 0,055 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,074 mg (7%)
Niacine - 0,73 mg (5%)
Vitamine B6 - 0,12 mg (9%)
Vitamine B12 - 0,12 µg (5%)
Vitamine C - 4,9 mg (5%)
Vitamine D - 0,08 µg (0,5%)

Valeur nutritive: base de données. Tableaux de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires et des plats de l'Institut des aliments et de la nutrition,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles de l'Institut des sciences alimentaires, 2012

Dumplings à la viande

Boulettes sèches farcies de bœuf haché, volaille (canard, oie, poulet, dinde), porc, mélangées à de l'oignon frit et assaisonnées de sel et de poivre. La farce doit être assez épaisse. Les boulettes sont servies avec des craquelins ou des oignons frits.

Bon à savoir

Dumplings à la viande - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur calorique - 205 kcal
Protéines - 11,9 g
Graisses - 10,1 g

Graisses saturées - 2,96 g
Acides gras monoinsaturés - 5,06 g
Graisses polyinsaturées - 1,19 g

Cholestérol - 51,0 mg
Glucides - 17,1 g
Fibres - 0,6 g
Saccharose - 0,1 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Sodium - 43,0 mg (3%)
Potassium - 196,0 mg (4%)
Calcium - 9,0 mg (1%)
Phosphore - 114,0 mg (16%)
Magnésium - 14,0 mg (4%)
Fer - 1,4 mg (1%)
Zinc - 1,81 mg (16%)
Cuivre - 0,06 mg (7%)

Vitamines

Vitamine A - 17,0 µg (2%)
Vitamine E - 0,74 mg (7%)
Vitamine B1 - 0,077 mg (6%)
Vitamine B2 - 0,121 mg (9%)
Niacine - 2,36 mg (15%)
Vitamine B6 - 0,19 mg (15%)
Vitamine B12 - 0,71 µg (30%)
Vitamine C - 0,2 mg (0,2%)
Vitamine D - 0,3 µg (2%)

Dumplings paresseux

Les boulettes paresseuses sont préparées à partir de fromage cottage, d'œufs et de farine. Ils n'ont pas la forme de boulettes typiques, ils ont la forme de nouilles. Ils sont servis avec de la crème, du yaourt, du beurre fondu, de la chapelure, saupoudrés de sucre ou de cannelle.

Bon à savoir

Boulettes paresseuses - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur calorique - 242 kcal
Protéine - 14,6 g
Graisses - 13,9 g

Graisses saturées - 5,66 g
Acides gras monoinsaturés - 4,69 g
Graisses polyinsaturées - 2,53 g

Cholestérol - 68,0 mg
Glucides - 15,0 g
Fibre - 0,3 g
Saccharose - 4,5 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Sodium - 62,0 mg (4%)
Potassium - 100,0 mg (2%)
Calcium - 68,0 mg (7%)
Phosphore - 180,0 mg (26%)
Magnésium - 9,0 mg (2%)
Fer - 0,5 mg (5%)
Zinc - 0,93 mg (8%)
Cuivre - 0,04 mg (4%)

Vitamines

Vitamine A - 127,0 µg (14%)
Vitamine E - 1,99 mg (20%)
Vitamine B1 - 0,035 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,261 mg (20%)
Niacine - 0,19 mg (1%)
Vitamine B6 - 0,07 mg (5%)
Vitamine B12 - 0,67 µg (28%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine D - 0,69 µg (5%)

Dumplings au fromage cottage

Dumplings farcis de farce sucrée à base de fromage blanc moulu avec du sucre et du jaune. Ils sont servis avec de la crème, du yaourt, du beurre, des sauces aux fruits, de la chapelure ou saupoudrés de sucre.

Bon à savoir

Dumplings au fromage - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur calorique - 239 kcal
Protéine - 11,1 g
Graisses - 9,9 g

Graisses saturées - 5,82 g
Acides gras monoinsaturés - 3,01 g
Graisses polyinsaturées - 0,47 g

Cholestérol - 72,0 mg
Glucides - 26,6 g
Fibre - 0,5 g
Saccharose - 8,1 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Sodium - 23,0 mg (2%)
Potassium - 79,0 mg (2%)
Calcium - 50,0 mg (5%)
Phosphore - 137,0 mg (20%)
Magnésium - 7,0 mg (2%)
Fer - 0,6 mg (6%)
Zinc - 0,71 mg (6%)
Cuivre - 0,04 mg (4%)

Vitamines

Vitamine A - 100,0 µg (11%)
Vitamine E - 0,34 mg (3%)
Vitamine B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,176 mg (14%)
Niacine - 0,25 mg (2%)
Vitamine B6 - 0,05 mg (4%)
Vitamine B12 - 0,51 µg (21%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine D - 0,31 µg (2%)

Dumplings au chou et champignons

Dumplings farcis de farce salée préparés à partir de choucroute, champignons séchés et oignons. Les champignons doivent être préalablement trempés dans l'eau, faire bouillir le chou. Puis broyez les champignons et le chou. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez les champignons hachés et le chou, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien. Servir avec des oignons frits ou des éraflures de porc.

Voir aussi: Comment faire des boulettes de Noël avec du chou et des champignons?

Dumplings aux épinards

La farce pour les boulettes est préparée avec des épinards, de l'ail, de l'oignon, du fromage feta, du fromage cottage, du tofu ou de la ricotta. Faites d'abord frire l'oignon dans une poêle, ajoutez l'ail et les épinards et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit solide. Aux épinards préparés de cette manière, de la feta, du fromage blanc, du tofu ou de la ricotta sont ajoutés, assaisonnés au goût et mélangés. Les boulettes sont servies avec des oignons frits, de la crème ou du beurre fondu à l'ail.

Dumplings aux fruits rouges

Les boulettes farcies de myrtilles fraîches doivent être servies avec du yaourt, de la crème, saupoudrées de sucre ou de beurre fondu.

Bon à savoir

Dumplings - lesquels sont les plus et les moins caloriques?

Les boulettes les plus caloriques sont les boulettes paresseuses, 100 g de boulettes valent 242 kcal et les boulettes avec du fromage cottage, 100 g de ces boulettes représentent 239 kcal. Les moins caloriques sont les boulettes russes (167 kcal pour 100 g), les boulettes de chou et champignons (171 kcal pour 100 g) et les myrtilles (195 kcal pour 100 g).

Les raviolis russes et les raviolis au fromage cottage contiennent le moins de gras total. Tous les types de boulettes couvrent à peine l'apport quotidien recommandé en vitamines et minéraux. Cependant, par rapport aux autres boulettes avec de la viande, elles contiennent de la vitamine B12, tandis que celles avec des épinards ont du fer.

À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.

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