Biscuits au pain d'épice - Les biscuits au pain d'épice sont-ils sains? Combien de calories ont-ils?

Les biscuits au pain d'épice sont des biscuits avec une saveur et un arôme épicés caractéristiques. Les biscuits au pain d'épice sont les plus populaires pendant la saison de Noël - Noël, les biscuits au pain d'épice épicés sont souvent accrochés aux arbres de Noël. En Pologne, le pain d'épice de Toruń est le plus populaire, nous recherchons également souvent le pain d'épice alpin. Vérifiez le nombre de calories dans le pain d'épice et comment les préparer dans la version diététique.

Table des matières

1. Biscuits au pain d'épice - une recette de pain d'épice de Noël
2. Gingerbreads - Pain d'épices Toruń et plus
3. Biscuits au pain d'épice - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (en 100 g)
4. Biscuits au pain d'épice - Les biscuits au pain d'épice sont-ils sains?
5. Pain d'épices - pain d'épices diététique

Les biscuits au pain d'épice en Europe ont probablement été apportés par le moine arménien Grégoire de Nicopolis, qui s'est installé en France et a appris aux chrétiens français comment faire cuire ces biscuits. Par la suite, le pain d'épices s'est répandu dans d'autres pays européens. Ils ont été vendus pour la première fois au 17ème siècle dans les monastères et les pharmacies anglais.

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Les biscuits au pain d'épice ont également voyagé en Amérique avec des colons d'Europe. Cependant, leur recette a été modifiée. Au lieu de sucre, de la mélasse a été ajoutée, ce qui a donné aux biscuits une texture douce. Des recettes de pain d'épice ont été incluses dans le premier livre de cuisine américain publié en 1796.

Traditionnellement, les biscuits au pain d'épices sont préparés à partir d'un mélange de farine de blé et de seigle, de lait, d'œufs, de sucre caramélisé et de miel. Le gâteau est le plus souvent assaisonné de gingembre et de cannelle, mais parfois de la cardamome, de la muscade, des clous de girofle, de l'anis ou de la lavande sont également ajoutés.

Après préparation, ils sont laissés dans un endroit frais pour fermenter (même pendant plusieurs semaines). Le plus souvent, les biscuits en pain d'épice sont décorés de glaçage, de chocolat, de fruits confits, de fruits secs et de paillettes colorées.

Biscuits au pain d'épice - une recette de pain d'épice de Noël

Gingerbreads - Pain d'épices Toruń et plus

Il existe de nombreuses variantes de biscuits au pain d'épice. Leur composition et leur mode de préparation dépendent également du pays où ils sont cuits. Cependant, les plus populaires sont les pains d'épices croustillants et durs décorés de glaçage et cuits au four à Noël.

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En Pologne, outre ce type de pain d'épices, ils produisent également du pain d'épices traditionnel de Toruń au chocolat avec ou sans garniture, ou des pains d'épices glacés avec ou sans garniture.

Les biscuits au pain d'épice sont consommés comme collation avec du café ou du thé. Ils règnent aux tables lors des réunions de famille et des fêtes, le plus souvent pendant la période de Noël.

Les biscuits au pain d'épices anglais sont généralement fermes et croquants, le plus souvent vendus autour de Noël. En Angleterre, les pains d'épices biscuits sont également disponibles, et dans la partie nord du pays, les pains d'épices à base d'avoine et de mélasse sont populaires.

Deux types de pain d'épices sont également connus en Allemagne: doux et croustillant. Les biscuits au pain d'épices croustillants, comme en Angleterre et dans les pays scandinaves, sont cuits pendant la saison de Noël et se présentent sous différentes formes et sont décorés de glaçage.

Les biscuits moelleux au pain d'épices populaires aux Pays-Bas et en Belgique sont souvent consommés au petit-déjeuner. D'autre part, les biscuits au pain d'épice bulgares sont gros, fins, ronds et recouverts de chocolat.

Bon à savoir

Biscuits au pain d'épice - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur calorique - 416 kcal

Protéine - 5,6 g
Lipides - 9,8 g

- graisses saturées - 2,451 g
- graisses monoinsaturées - 5,365 g
- graisses polyinsaturées - 1,372 g

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Glucides - 76,9 g
Fibres - 2,2 g
Saccharose - 19,92 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Sodium - 555,0 mg (37%)
Potassium - 346,0 mg (10%)
Calcium - 77,0 mg (8%)
Phosphore - 83,0 mg (12%)
Magnésium - 49,0 mg (12%)
Cuivre - 0,305 mg (34%)
Fer - 6,4 mg (64%)
Zinc - 0,55 mg (5%)
Sélénium - 5,1 µg (9%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamine B2 - 0,293 mg (23%)
Niacine - 3,235 mg (20%)
Folates - 87,0 µg (22%)
Vitamine B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamine E - 0,97 mg (10%)

Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017

Biscuits au pain d'épice - Les biscuits au pain d'épice sont-ils sains?

Les biscuits au pain d'épice sont un produit riche en calories. 100 g de pain d'épices fournissent jusqu'à 416 kcal. De plus, ils contiennent des quantités importantes de matières grasses. Ils sont également riches en sucre, qui est une source de calories «vides», ne fournit ni vitamines ni minéraux, et sa consommation est associée à des conséquences néfastes sur la santé.

Une consommation excessive de sucre augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2 et de carie dentaire. De plus, le sucre peut augmenter le cholestérol sanguin et augmenter la pression artérielle.

Cependant, grâce à des additifs tels que le gingembre et les épices, les biscuits au pain d'épices peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé.

Les biscuits au pain d'épice sont également une très bonne source de vitamines B, grâce à leur contenu non seulement en farine de blé, mais également en farine de seigle. Parmi les minéraux contenus dans les biscuits en pain d'épice, le cuivre et le fer méritent une attention particulière.

De plus, les biscuits au pain d'épices, grâce à leur teneur en gingembre, ont des propriétés antioxydantes et peuvent réduire les dommages cellulaires et prévenir l'inflammation. De plus, le gingembre a un effet positif sur le travail du cerveau - entre autres, il améliore les fonctions cognitives.

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Les biscuits au pain d'épice classiques ne sont pas un produit que nous devrions manger tous les jours. Choisissons-les de temps en temps et en petit nombre. Il n'est pas recommandé de manger des biscuits en pain d'épice en raison de leur haute valeur calorifique et des personnes atteintes de diabète.

La putain d'histoire du pain d'épice

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Pain d'épices - pain d'épices diététique

Les pains d'épices peuvent être préparés dans une version plus saine. Au lieu de la farine de blé, la farine de grains entiers, la farine d'avoine moulue, la farine de riz ou la farine d'épeautre fonctionneront très bien. De plus, il vaut la peine d'ajouter du son de blé moulu et de la farine d'avoine à la pâte. Vous pouvez réussir à abandonner le sucre et choisir du lait faible en gras. Vous pouvez décorer les pains d'épices avec un glaçage au chocolat noir ou vous pouvez omettre cette décoration du tout.

À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.

Diplômé en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies.

Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.

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