Les nouilles Shirataki sont fabriquées à partir de farine du tubercule de la plante Konnyaku. Shirataki ne contient ni sucre ni graisse, mais contient beaucoup de fibres, c'est donc un élément précieux des régimes diabétiques et minceur. D'où viennent les pâtes Shirataki et quels sont ses bienfaits pour la santé?
Table des matières:
- Nouilles Shirataki - composition et construction
- Nouilles Shirataki - d'où viennent-elles?
- Nouilles Shirataki - valeurs de santé
- Nouilles Shirataki - comment utiliser
Nouilles Shirataki - composition et construction
Les nouilles Shirataki représentent 97%. de l'eau et dans 3 pour cent. à partir de farine produite à partir du légume-racine Konnyaku (latin Amorphophallus konjac), également appelée pomme de terre konjaku ou konnyaku.
Le tubercule de Konnyaku n'est pas joli. Il ressemble à une grosse betterave aplatie avec une peau inégale et rugueuse. Après l'avoir épluché, le tubercule Konnyaku est broyé en une masse, qui est utilisée pour faire de la farine, et à partir de celle-ci pour faire des pâtes Shirataki.
Les nouilles Shirataki ont une couleur blanche intense et une consistance ferme, mais légèrement gélifiée, ce qui rend difficile la formation de formes plus élaborées. Ainsi, le shirataki se présente généralement sous la forme de longs fils ou de rubans. Cependant, vous pouvez changer la couleur de ces pâtes en y ajoutant des épinards dans le processus de production.
Les pâtes Shirataki elles-mêmes n'ont aucune saveur. Au lieu de cela, il absorbe avec empressement les saveurs des sauces ou d'autres ingrédients du plat. Shirataki est également inodore, même si un indice sera utile ici. Il arrive que les producteurs de pâtes Shirataki la trempent dans un liquide à l'odeur de poisson. Cependant, vous pouvez facilement vous débarrasser de cet arôme désagréable en rinçant les pâtes sous un jet d'eau courante froide.
Nouilles Shirataki - d'où elles viennent
Les tubercules de Konnyaku proviennent de la région d'Indochine. Le konnyaku est disponible en plus de 130 variétés, mais une seule d'entre elles est comestible au Japon et en Chine, où elles sont extrêmement populaires jusqu'à présent. Fait intéressant, avant que ses qualités culinaires ne soient découvertes, Konnyak était utilisé comme médicament pour ... laxatif, car il passe non digéré à travers tout le système digestif, éliminant efficacement tous les résidus.
«Lily Woodoo», «bulbe d'éléphant», «langue du diable» sont les noms régionaux des tubercules sains et non porteurs de Konnyaku.
Nouilles Shirataki - valeurs de santé
Les nouilles Shirataki sont sans gras, sans sucre, sans protéines et sans gluten. Par conséquent, il peut faire partie de l'alimentation des personnes atteintes de diabète qui ne tolèrent pas le blé, ainsi que des végétariens et des végétaliens.
Shirataki a peu de glucides, car seulement 0,5 gramme dans 100 grammes du produit, ce qui se traduit par sa valeur calorifique tout aussi faible - moins de 3 kcal / 100 grammes.
Pour un produit aussi faible en calories, Shirataki contient beaucoup de minéraux - principalement du calcium, mais aussi du potassium, du zinc, du magnésium et du fer.
Le plus grand avantage des tubercules Konnyaku et des pâtes Shirataki est le glucomannane, c'est-à-dire les fibres végétales. Notre corps n'a toujours pas acquis la capacité de le digérer, de sorte que les propriétés du glucomannane "nettoyant" le système digestif des substances de ballast et empêchant, par exemple, les maladies du côlon, sont restées les mêmes pendant des centaines d'années.
De plus, en réagissant avec l'eau, le glucomannane se dilate 17 fois en volume, se transformant en gel dans le tube digestif. Il remplit l'estomac, vous donnant rapidement une sensation de satiété, ce qui est particulièrement utile pour les personnes en surpoids et obèses qui suivent un régime de réduction. De plus, la substance fibreuse semblable à un gel recouvre les parois intestinales, les empêchant efficacement d'absorber trop de graisse. En conséquence, les pâtes Shirataki réduisent également le taux de cholestérol sanguin, empêchant, entre autres, maladies cardiovasculaires.
100g de pâtes Shirataki contiennent:- graisse - 0
- protéine - 0
- sucre - 0
- fibre - 4,5 g
- calcium - 45 à 70 mg
- potassium - 60 mg
- magnésium, zinc, fer
- valeur calorique - 3 kcal
Nouilles Shirataki - comment utiliser
Les nouilles Shirataki ne nécessitent pas de cuisson. Il suffit de le rincer d'abord à l'eau froide pour éliminer toute odeur de poisson, puis de verser de l'eau froide dessus pendant environ 1 minute. Le shirataki est ajouté aux aliments à la fin de leur préparation pour leur donner saveur et température.
Les nouilles Shirataki peuvent être achetées dans les magasins de légumes et diététiques, mais aussi dans les supermarchés ordinaires et les magasins en ligne. Les emballages de pâtes fermés sont stockés dans un endroit sec et frais et ouverts au réfrigérateur pendant max. Trois jours.
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