Nous associons la Grèce à de merveilleux monuments, au soleil, à une mer chaude, mais aussi à une cuisine non seulement savoureuse mais aussi saine. Pourquoi les médecins en font-ils également l'éloge? La cuisine grecque, en raison de la richesse des légumes, du poisson et des herbes, ainsi que de l'utilisation de l'huile d'olive, rend les Grecs beaucoup moins fréquents, entre autres. pour les maladies du cœur et du système circulatoire.
Des recherches menées aux États-Unis montrent que l'île grecque de Crète a la plus faible incidence au monde de maladies coronariennes, ainsi que l'espérance de vie la plus élevée. D'où la conviction que la cuisine crétoise est l'une des plus saines au monde. Quel est son secret? Le menu typique de Crète a toutes les caractéristiques de la cuisine grecque. Alors regardons-les à tour de rôle.
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En Grèce, chaque repas commence par un panier de pain de chien, que les Grecs trempent dans de l'huile d'olive. La salade suivante en est également abondamment saupoudrée. L'huile d'olive est également un ingrédient et l'une des principales épices des sauces et des plats de légumes, de viande et de poisson. Cette graisse liquide est une source d'acides gras insaturés très bénéfiques pour votre santé. Il aide à abaisser la tension artérielle, dilate les vaisseaux sanguins et régule le travail du cœur. Il aide également à abaisser le taux de mauvais cholestérol, ce qui réduit le risque de crise cardiaque et inhibe le développement de l'athérosclérose. L'huile d'olive a également un bon effet sur le système digestif - elle renforce le foie, soutient l'absorption des vitamines A et E et prévient également les maladies biliaires. Il est riche en antioxydants, il élimine donc les effets néfastes des radicaux libres et en renforçant les membranes cellulaires, il neutralise le processus de vieillissement. L'élixir de santé doré contient de l'acide oléique, qui protège l'organisme contre l'asthme et la rhinite allergique. Par conséquent, dans les pays méditerranéens, beaucoup moins de personnes souffrent de ces maladies que dans les autres pays européens.
D'après l'expert Theodoros Vogdanos
Pastèque au fromage feta
dit Theodoros Vogdanos, chef et propriétaire de la taverne Mykonos à Poznań et du restaurant el Greco à Varsovie. La cuisine grecque traditionnelle est à bien des égards beaucoup plus saine que la cuisine polonaise.Je l'ai découvert juste après mon arrivée ici, dans les années 90. La première chose qui a retenu mon attention a été la mauvaise sélection de légumes dans les magasins. Maintenant, bien sûr, la situation est différente, mais il y a encore peu de légumes sur les tables polonaises. J'ai également été surpris par la quantité de beurre utilisée dans la cuisine polonaise - en Grèce, nous utilisons de l'huile pour la friture (même les frites) et pour le pain - avec de l'origan frais. En Pologne, la viande est consommée très souvent, tandis qu'en Grèce, surtout en été, elle apparaît rarement sur la table. Mais la plus grande différence réside dans les desserts. Il n'y a pas de crèmes à la crème ou au beurre dans la cuisine grecque. Mais nous aimons les desserts extrêmement sucrés et pleins de fruits secs, sucrés avec du miel ou du sirop de sucre, comme le baklava, et des fruits frais. Par contre, le dessert préféré de mon enfance est la pastèque au fromage feta. Cependant, je dois admettre que les Polonais mangent plus sainement que les Grecs sur un point. A savoir qu'en Grèce, on a l'habitude d'aller au restaurant pour un somptueux dîner à 22h ou 23h.
Dans la cuisine grecque, le poisson est servi de différentes manières
En Grèce, les poissons - les plus populaires sont la perche de mer, le thon, le maquereau, la dorade et les raies - sont grillés, frits, cuits au four, et ils sont utilisés pour faire une soupe - acania - assaisonnée d'herbes, de persil et d'ail. Les poissons gras sont une source d'acides gras essentiels, de protéines complètes, de minéraux (phosphore, sélénium, magnésium, calcium, iode) et de vitamines A et D.
Beaucoup de légumes dans la cuisine grecque
Les Grecs ne traitent pas les légumes comme nous le faisons - comme un complément à la viande, mais les utilisent pour faire des entrées et des plats principaux. Les plus populaires sont les légumineuses comme les haricots, les pois, les lentilles et les fèves. Comme le menu grec est relativement faible en viande, ils sont la source de base de protéines et de vitamines B. La table grecque comprend souvent des aubergines, des courgettes, des poireaux, des poivrons et des tomates.
Seulement des herbes fraîches dans la cuisine grecque
Ce qui permet aux Grecs de créer des plats de légumes extrêmement savoureux qui affectent tous les sens, c'est l'utilisation habile d'herbes fraîches. Un exemple parfait est le salé en Grèce, le salé, utilisé principalement dans les soupes, les salades et les plats de légumineuses. L'origan est une herbe extrêmement appréciée. Nous pouvons les trouver dans la plupart des plats - du pain, en passant par les salades, aux casseroles de légumes et à la pâtisserie. Les Grecs utilisent souvent le persil pour l'ajouter au beurre, aux soupes, aux salades et aux légumes. Les herbes populaires incluent également le romarin, le thym, la menthe, les feuilles de laurier et le basilic.
Important
Restina
Le vin le plus populaire en Grèce, avec un léger arrière-goût de résine. Le plus souvent, il est blanc, moins souvent rose ou rouge. Ils sont servis très frais, avec des plats de poisson, de fruits de mer ou de viande légère. Un verre de vin avec le dîner facilite la digestion.
Feta
Le fromage épicé et salé, également connu sous le nom de fromage de berger, est à l'origine fabriqué à partir de lait de brebis additionné de chèvre. La feta est un excellent ingrédient dans les salades de légumes, la farce et les casseroles. Il contient 6 fois plus de calcium que notre fromage cottage, il protège donc de l'ostéoporose.
Le dessert dans la cuisine grecque est sain et faible en calories
Habituellement, il est riche en calories et de peu de valeur, mais pas en Grèce. Après le déjeuner, les Grecs optent pour les fruits - pastèques, pêches, melons, abricots et agrumes. En plus des fruits, le dessert le plus populaire est le yogourt grec au miel, parfois servi avec des noix. Il a un goût aigre-doux caractéristique qui étonne les masses de touristes visitant la Grèce. Il est difficile de recréer en dehors de ce pays en raison du manque d'ingrédients authentiques. C'est dommage, car il est non seulement savoureux, mais aussi riche en calcium, et grâce au miel également en inhibition bactéricide.
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