Les boulettes de Silésie sont un plat de pommes de terre traditionnel avec de la farine de blé, originaire de Silésie. Le plus souvent, il est servi à la place des pommes de terre, avec de la sauce ou des garnitures. Découvrez avec quoi les boulettes de Silésie sont servies et combien de calories elles contiennent.
Table des matières
- Boulettes de Silésie - avec sauce, viande et plus
- Boulettes de Silésie - Combien de calories les boulettes de Silésie contiennent-elles?
- Les boulettes de Silésie - sont-elles saines?
- Boulettes de Silésie dans la cuisine
Les boulettes de Silésie sont un plat traditionnel dans les voïvodies Śląskie et Opolskie (elles ont même été incluses dans la liste des produits traditionnels de ces voïvodies). Ce plat vient de Silésie, où il est préparé depuis longtemps, lorsque les habitants ne faisaient pas bien. Le plus souvent, des boulettes de Silésie étaient servies sur les tables lors des dîners du dimanche, ce qui était lié au mode de travail des mineurs.
Boulettes de Silésie - avec sauce, viande et plus
Les boulettes de Silésie sont un plat de farine préparé à partir de pommes de terre bouillies et moulues avec l'ajout de farine de pommes de terre dans un rapport 4: 1 ou 3: 1 et une petite quantité de sel. Parfois, des œufs et de la farine de blé sont également ajoutés aux nouilles.
Ils ont la forme de boules aplaties avec un creux au centre, ce qui a un rôle esthétique et permet de les cuire uniformément. Les nouilles sont cuites dans de l'eau bouillante salée et servies chaudes.
Les boulettes de Silésie ont une couleur caractéristique correspondant au type de pommes de terre à partir desquelles elles ont été fabriquées. Ils peuvent être crème clair, nuances de jaune ou complètement jaunes. Ils peuvent être préparés à partir de tout type de pomme de terre.
Boulettes de Silésie - Combien de calories les boulettes de Silésie contiennent-elles?
| Les nutriments | en 100g |
|---|---|
| valeur énergétique | 169 kcal |
| Protéine | 2,6 g |
| Graisse | 3,8 g |
| Les acides gras saturés | 0,78 grammes |
| Acides gras monoinsaturés | 1,79 g |
| Acides gras polyinsaturés | 1,0 g |
| Cholestérol | 10,0 g |
| Les glucides | 32,1 grammes |
| Fibre | 1,4 g |
| Les minéraux | |
| Calcium | 12,0 mg (1%) |
| Sodium | 16,0 mg (1%) |
| Phosphore | 64,0 mg (9%) |
| Magnésium | 21,0 mg (5%) |
| Le fer | 0,6 mg (6%) |
| Zinc | 0,36 mg (3%) |
| Cuivre | 0,09 mg (10%) |
| Vitamines | |
| Vitamine B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamine B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamine B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacine | 1,12 mg (7%) |
| Les feuilles | 13,0 µg (3%) |
| Vitamine B12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamine C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamine E | 1,03 mg (10%) |
| Vitamine A | 43,0 µg (5%) |
| Vitamine D | 0,27 µg (2%) |
Valeur nutritionnelle: base de données IŻŻ,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Les boulettes de Silésie - sont-elles saines?
Les boulettes de Silésie sont principalement une source de glucides, elles sont donc un excellent complément aux plats principaux.
Ils couvrent très peu les besoins en minéraux et en vitamines. Les boulettes de Silésie ne couvrent que 10 à 17% de l'apport quotidien recommandé en potassium, vitamine B6, vitamine C et vitamine E.
Les boulettes de Silésie sont un plat faible en calories - 100 g fournissent 169 kcal. Cependant, la portion moyenne de boulettes de Silésie consommée est deux fois plus importante. De plus, les nouilles sont souvent servies avec différents types de garnitures.
Pour cette raison, leur valeur calorifique dépend largement de la teneur calorique des additifs. Les boulettes de Silésie servies avec une sauce à base de légumes et de champignons seront moins caloriques - surtout sans l'ajout de crème. Ils sont également faibles en calories lorsqu'ils sont accompagnés de ragoûts de volaille, de viandes maigres cuites au four, cuites ou grillées.
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Les boulettes de Silésie sont également appelées au niveau régional: boulettes blanches, boulettes blanches, boulettes de gumin, boulettes gommées, boulettes de pommes de terre ou gummyllas.
Boulettes de Silésie dans la cuisine
Les boulettes de Silésie peuvent non seulement servir de plat principal, mais également être un ajout d'amidon aux sauces, aux ragoûts et aux viandes cuites.
Les boulettes de Silésie se marient particulièrement bien avec les ragoûts de bœuf, de porc, de chevreuil et de volaille, ainsi que les viandes rôties, les escalopes, les roulades, les boulettes de viande dans leur propre sauce ou aux champignons.
Ils ont également bon goût avec un ajout de légumes, par exemple de la betterave chaude, des légumes crucifères bouillis et des salades. En Silésie, les nouilles sont le plus souvent servies avec des roulades de viande ou du chou.
Les boulettes de Silésie sont également servies comme plat séparé avec de la graisse et des oignons frits ou avec des craquelins.
Une autre façon moins connue de servir des boulettes de Silésie est de les servir sucrées avec de la crème et du sucre ou de la confiture.
À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.
