Les fruits contiennent de nombreuses vitamines et minéraux qui ont un effet bénéfique sur la concentration, la mémoire, etc. Mais, comme vous le savez, ils contiennent aussi beaucoup de sucres simples, qui ne sont pas recommandés dans l'alimentation du cerveau en raison d'un saut brutal et, par conséquent, d'une baisse du taux de sucre dans le cerveau. sang, provoquant de la fatigue. J'ai entendu dire que lorsque vous mangez des sucres simples (c'est-à-dire des fruits) en combinaison avec des graisses, ils sont digérés plus lentement. Est-ce vrai et pourquoi? Autrement dit, les fruits consommés "en solo" ne sont pas aussi sains qu'on le croit généralement? Pourquoi, alors, les barres contenant à la fois des sucres simples et des graisses provoquent de si grandes fluctuations de la glycémie?
Oui, il est vrai que les fruits consommés avec du gras, comme les amandes, les noix et le fromage gras, font augmenter la glycémie plus lentement. C'est parce que la graisse retarde la digestion des glucides. Un tel repas a un indice glycémique plus bas. Les fruits consommés «en solo» transporteront plus rapidement le glucose dans le sang, donc avoir un IG plus élevé. Les barres contenant des matières grasses ont un IG inférieur à celui, par exemple, des bonbons sans matières grasses, car elles augmentent le sucre plus lentement.
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Agnieszka ŚlusarskaPropriétaire de la clinique diététique 4LINE, diététiste en chef à la clinique de chirurgie plastique du Dr A. Sankowski, tél.: 502 501 596, www.4line.pl
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