WATER KEFIR (cristaux / algues japonaises) - propriétés et application

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Le kéfir d'eau est une boisson obtenue à partir de cristaux japonais - une culture de bactéries et de levures bénéfiques. Les propriétés et l'utilisation du kéfir d'eau sont très larges, mais en médecine alternative, il est principalement utilisé dans le traitement des maladies du système digestif. Vérifiez l'effet du kéfir d'eau et dans quel magasin vous pouvez l'acheter.

Le kéfir d'eau est une boisson obtenue à partir d'une combinaison de grains de kéfir d'eau, de sucre et d'eau, qui forment une communauté symbiotique de bactéries et de levures - SCOBY (Cultures Symbiotiques de Bactéries et de Levures). Ces grains sont connus pour se présenter sous la forme de petits granules blancs translucides qui se développent rapidement avec une "alimentation" régulière et sont connus sous le nom de cristaux ou cristaux japonais, perles tibétaines, algues japonaises ou algues marines. Contrairement à leur nom, ces microorganismes n'ont rien à voir avec les algues marines bien connues. Ils ne viennent pas non plus du Japon, mais probablement du Mexique, où - selon certains rapports - ils poussent dans certaines espèces de cactus. Ils sont appelés tibi ou tibicos. Les grains de kéfir d'eau ressemblent au kéfir traditionnel - une ancienne culture bactérienne utilisée pour fermenter le lait des montagnes du Caucase. Cependant, ils ne sont pas directement liés. Ce sont des cultures complètement différentes.

Kéfir d'eau - propriétés pour la santé et application

Le kéfir d'eau appartient au groupe des produits fermentés qui ont un effet positif sur le système digestif. Ils aident également à renforcer l'immunité chez les personnes en bonne santé et à améliorer le bien-être général. Il comprend notamment: sucres, alcool (sa teneur dépend de la quantité de sucre ajouté) et vitamines B. Cependant, les probiotiques sont les composants les plus importants du kéfir d'eau.

Les probiotiques sont des bactéries vivantes essentielles au bon fonctionnement du système digestif. Ils inhibent la croissance de certains microorganismes pathogènes (bactéries, champignons, virus) dans le tube digestif et régulent le travail des intestins. Le kéfir d'eau peut donc être utilisé pour restaurer la microflore intestinale naturelle (par exemple après antibiothérapie, diarrhée) et pour soutenir les processus digestifs. Il a également été démontré que les probiotiques atténuent les symptômes de l'intolérance alimentaire au lactose.

Dans une étude de la flore des grains de kéfir d'eau, il a été constaté qu '«il se compose principalement de bactéries lactiques et d'une petite quantité de levure».

De plus, les probiotiques éliminent les substances toxiques du corps. Le kéfir d'eau améliore également l'absorption des minéraux et des vitamines (pendant le processus de fermentation, la nourriture est pré-digérée, grâce à laquelle les nutriments sont plus digestibles).

Le kéfir d'eau augmente la résistance du corps. Les bactéries productrices d'acide lactique (et celles-ci se trouvent dans le kéfir d'eau) augmentent l'activité des cellules du système immunitaire.

Les propriétés curatives du kéfir d'eau n'ont pas été scientifiquement prouvées, mais il est considéré comme un probiotique extrêmement efficace. Cependant, malgré ses nombreuses propriétés positives, il n'est pas recommandé à tout le monde.

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Le kéfir d'eau n'est pas pour tout le monde! Contre-indications d'utilisation

1) Les personnes immunodéprimées

Les personnes âgées, les personnes atteintes de cancer, les patients infectés par le VIH et les autres patients immunodéprimés ne doivent pas consommer une boisson à base de kéfir d'eau produit dans des conditions inappropriées (en particulier à la maison, où il est difficile de maintenir la stérilité), car la boisson peut être contaminée par des champignons pathogènes, par ex. du genre Aspergillus (aspergillus), qui produit des toxines qui peuvent être particulièrement dangereuses pour les personnes immunodéprimées.

Il faut faire preuve de prudence lors de la consommation de produits fermentés. Leur action est assez forte. Il vaut mieux les manger souvent et en plus petites quantités que rarement mais en grande quantité.

2) Les personnes aux prises avec la mycose

Une alimentation riche en glucides peut accélérer le développement et augmenter la population Candida albicans - la levure responsable de la mycose. Par conséquent, les personnes aux prises avec cette maladie devraient limiter la consommation de produits glucidiques, y compris certains types d'aliments fermentés, tels que la boisson à base de grains de kéfir d'eau.

2) Les personnes atteintes de diabète

Une boisson à base de cristaux japonais contient du sucre, bien qu'en petites quantités, les personnes atteintes de diabète ne devraient donc pas en prendre. De plus, les diabétiques ne doivent pas en boire en raison de la teneur en alcool, qui peut, entre autres, interférer avec l'insuline injectée et les médicaments antidiabétiques.

4) Enfants

En raison de sa teneur en alcool, le kéfir d'eau ne doit pas être administré aux enfants.

Bon à savoir

Kéfir d'eau - dans quel magasin pouvez-vous acheter? Quel est le prix?

En Pologne, le moyen le plus simple d'obtenir des grains de kéfir d'eau est d'une personne qui les utilise déjà. L'utilisation régulière de ces cultures leur permet de se reproduire rapidement. Quiconque les utilise en a probablement plus qu'il n'en a besoin. De nombreuses offres de vente peuvent être trouvées sur les marchés en ligne. Le prix de 14 morceaux de cristaux est d'environ 7 à 8 PLN. Les cristaux japonais peuvent également être achetés dans des magasins étrangers, par exemple kefirshop.co.uk

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Basé sur le livre "Sztuka fermentacji" , édité par Vivante Publishing House.