Sébaste (poisson): valeurs nutritionnelles et propriétés de santé

Le sébaste est un poisson connu principalement dans les pays asiatiques. C'est le plus souvent sous forme de filets surgelés, vous pouvez également acheter du sébaste fumé. Vérifiez les avantages nutritionnels et pour la santé du cramoisi et comment vous pouvez le préparer.

Table des matières:

1. Sébaste: propriétés de santé
2. Crimson: valeurs nutritionnelles

Le sébaste est un poisson prédateur qui vit dans les eaux froides à de grandes profondeurs des mers du nord et de l'Atlantique ouest. Ce poisson, encore exotique pour le consommateur polonais, se distingue par sa faible teneur en matières grasses et en cholestérol - 100 g de viande contiennent 1,54 g de matières grasses et seulement 52 mg de cholestérol.

La viande du sébaste est blanche et a une saveur délicate.Malheureusement, les sébastes capturés dans n'importe quelle zone sont menacés d'extinction, c'est pourquoi le WWF vous recommande de prêter attention à la certification MSC lors de l'achat de ce poisson.

Sébaste: propriétés de santé

Source de protéines du sébaste

Le sébaste est une source de protéines saines, il peut donc être consommé avec succès de manière interchangeable avec la viande animale. Contient des acides aminés essentiels non produits par l'organisme: lysine (1,46 g / 100 g), leucine (1,23 g / 100 g), valine (0,74 g / 100 g), isoleucine (0,72 g / 100 g) et thréonine (0,70 g / 100 g).

Crimson est une source d'acides gras polyinsaturés

Le sébaste est un poisson maigre, dont la plupart contient des acides gras monoinsaturés, mais il contient également des graisses polyinsaturées, y compris des acides gras oméga-3. La teneur en acides gras oméga-3 du sébaste est comparable à celle de la morue et du tilapia, mais légèrement inférieure à celle du miru et de la goberge. Pour enrichir votre alimentation en acides gras oméga-3 précieux, il vaut la peine de choisir le saumon ou le maquereau, qui sont une excellente source de ces graisses.

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Sébaste: source de vitamines et de minéraux

Le sébaste est également une riche source de phosphore (100 g de poisson couvre 35% des besoins quotidiens de cet ingrédient), de sélénium (52% des besoins quotidiens) et de vitamine B12 (63% des besoins quotidiens).

Le phosphore, avec le calcium et la vitamine D, est responsable de la santé des os et des dents - il est impliqué dans la minéralisation osseuse, réduisant ainsi le risque d'ostéoporose. Le phosphore est également responsable du maintien de l'équilibre acido-basique dans l'organisme, participe aux transformations énergétiques et est un composant des acides nucléiques.

Le sélénium a un certain nombre de fonctions dans le corps, y compris participe aux processus métaboliques de la cellule, protège contre les radicaux libres, participe au métabolisme des hormones thyroïdiennes. Il augmente également l'immunité et peut également réduire le risque de cancer.

À son tour, la vitamine B12 est responsable du bon fonctionnement du système nerveux, elle est impliquée dans la synthèse des nucléotides et de la choline. Participe à la production de globules rouges dans la moelle osseuse, au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, à la synthèse d'ADN et d'ARN. De plus, la vitamine B12 est responsable de la transformation de l'acide folique en sa forme active: le tétrahydrofolate, qui à son tour a un impact sur le maintien de la stabilité des gènes humains.

Crimson: valeurs nutritionnelles

Sébaste - valeur nutritionnelle dans 100 g du produit

Source: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour les normes de référence, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2012

Bon à savoir

Sébaste: indications et contre-indications à la consommation

En raison de la valeur nutritionnelle, d'une grande quantité de protéines saines, d'une faible teneur en matières grasses et d'une faible teneur en calories, il est recommandé de manger du sébaste aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Le poisson est une alternative intéressante à la viande animale et contient en outre des acides gras oméga-3, qui stimulent l'activité du tissu adipeux brun, ce qui est important dans la prévention et le traitement de l'obésité.

De plus, le sébaste est recommandé aux personnes suivant un régime pauvre en graisses, incl. dans les maladies de la vésicule biliaire, du foie et du pancréas.

Bien que le sébaste soit un poisson prédateur, il n'accumule pas de composés de mercure. Ainsi, comme la morue, le sandre, le miru et la plie, il peut être consommé par les femmes enceintes.

Comment faire un sébaste?

La viande du sébaste est blanche et a une tendreté et une saveur délicate. Le poisson peut être préparé de nombreuses façons, mais pour souligner son goût délicat, il est préférable de choisir le traditionnel ou à la vapeur, le grillage et la cuisson.

Le sébaste sera parfait avec des légumes - cuits au four ou grillés, en purée de légumes ou en sauces aux légumes. Il vaut la peine d'être servi dans une version sucrée avec une sauce aux canneberges-citron, à l'orange ou à la mangue. Une proposition savoureuse à servir est également le sébaste grillé avec l'ajout de légumes d'eau ou de salades de légumes.

Le sébaste est très populaire dans les pays asiatiques, il vaut donc la peine d'essayer de préparer des plats avec de la pâte de curry rouge, jaune ou vert, dans une sauce à la citronnelle ou à la pâte de piment. Le sébaste peut également être trouvé dans les soupes de poisson.

Recette de sébaste sur ratatouille de légumes

Ingrédients:

• 100 g de filet de sébaste
• 15 g d'huile d'olive
• 100 g de courgettes
• 100 g d'aubergine
• 50 g de poivron rouge
• 50 g de tomates
• sel poivre
• Ail
• basilic
• Parmesan

Une méthode de préparation:

Coupez les filets en petits morceaux, frottez avec du sel et du poivre, laissez reposer une heure au réfrigérateur. Lavez les légumes. Couper les courgettes et l'aubergine en tranches, trancher les poivrons et les tranches. Placer les courgettes, l'aubergine et le paprika dans un plat allant au four, y déposer les tranches de tomates au basilic et l'ail, puis les filets de sébaste. Ensuite, faites cuire le tout à 200 degrés C pendant 18 minutes. Saupoudrer de parmesan râpé. Servir avec du riz, du gruau ou du pain.