L'iode est un élément qui joue un rôle important dans le corps. Un excès et une carence en iode sont tous deux dangereux pour la santé. Ce dernier est particulièrement dangereux.
L'iode enrichit le sel, que l'on trouve dans les magasins polonais (le sel dit iodé). L'obligation d'ioder le sel dans notre pays a été introduite en 1997 pour éviter les effets négatifs de la carence en cet élément.
Écoutez où vous trouvez l'iode et quelles sont les conséquences de sa carence. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.Pour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo
Iode - propriétés
L'iode est essentiel à la production des hormones thyroïdiennes thyroxine (T4) et de sa forme active, la triiodothyronine (T3). La bonne concentration de ces hormones dans le sang dépend, entre autres, de développement et fonctionnement appropriés du cerveau, du système nerveux, de l'hypophyse, des muscles, du cœur et des reins. Les hormones thyroïdiennes régulent également la croissance et la maturation des cellules du corps. De plus, ils participent aux processus de respiration cellulaire et de production d'énergie. Ils sont essentiels pour maintenir une température corporelle normale.
Symptômes et effets de la carence en iode
Les carences à long terme de cet élément conduisent à:
- hypothyroïdie,
- hypertrophie de la glande thyroïde,
- la montée de la volonté.
Chez les enfants, l'hypothyroïdie entraîne un retard du développement physique et mental, qui, au stade initial, se manifeste, par exemple, par une moins bonne mémoire. La carence en iode chez la femme enceinte entraîne des lésions cérébrales irréversibles chez le fœtus et les nouveau-nés. Ils sont également à l'origine de troubles de la reproduction chez la femme (fausse couche, naissance prématurée) et d'une mortalité accrue chez les enfants.
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Iode - symptômes et effets d'un excès
La plupart des gens peuvent tolérer un excès d'iode provenant des aliments. Cependant, certaines personnes, telles que celles atteintes d'une maladie thyroïdienne auto-immune, peuvent développer des symptômes indésirables même à des niveaux d'apport en iode considérés comme sûrs pour la population générale. La conséquence peut être une hyperthyroïdie. Certaines personnes peuvent également présenter des effets indésirables aigus, tels que:
- augmentation de l'activité des glandes salivaires,
- sécrétion excessive de mucus dans les bronches,
- réactions allergiques,
- changements cutanés.
Dans de rares cas (avec de très fortes doses d'iode, de l'ordre de quelques grammes), une intoxication aiguë à l'iode peut survenir, qui se manifeste par:
- une sensation de brûlure dans la bouche, la gorge et l'estomac,
- maux d'estomac
- la nausée
- vomissement
- la diarrhée,
- protéinurie,
- problèmes cardiaques.
Auteur: Time S.A
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En savoir plusIode - dosage
L'apport quotidien recommandé en iode (AJR) est le suivant:
- nourrissons - 110 μg
- enfants - de 5 mois à 1 an - 130 μg
- enfants: de 1 à 6 ans - 90 μg; de 7 à 9 ans - 100 μg;
- garçons: de 10 à 12 ans - 120 μg; de 13 à 18 ans - 150 μg;
- filles: de 10 à 12 ans - 120 μg; de 13 à 18 ans - 150 μg;
- mâles: 150 μg;
- femmes: 150 μg;
- femmes enceintes: 220 μg
- lactation: 290 μg
La source: Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, sous. éd. Jarosz M., Institut de l'alimentation et de la nutrition, Varsovie 2012
Iode dans les aliments
Les fruits de mer contiennent le plus d'iode:
- fruits de mer
- mollusques
- poisson - la morue et le flétan ont une teneur particulièrement élevée en iode, tandis que le hareng de la Baltique a une teneur plus faible
Dans les pays industrialisés, le lait et ses produits ainsi que les œufs sont une source importante d'iode dans l'alimentation.
| produit | teneur en iode dans 100 g |
| sel de table iodé | 2293,0 |
| morue fraîche | 110,0 |
| goberge fraîche | 103,0 |
| maquereau fumé | 40,0 |
| Fromage gras edam | 30,0 |
| thon à l'huile | 25,0 |
| noisettes | 17,0 |
| brocoli | 15,0 |
| œufs de poule entiers | 9,5 |
| lait 0,5% de matière grasse | 3,4 |
Source: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K., Tableaux de la composition et de la valeur nutritionnelle des aliments, PZWL Medical Publishing, Varsovie 2005.
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Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, sous. éd. Jarosz M., Institut de l'alimentation et de la nutrition, Varsovie 2012
