Comment choisir les noix et conserver le beurre d'arachide?

Quelles noix acheter pour le beurre d'arachide, que ce soit en poids ou en emballages, et quand reconnaître si, par exemple, ces noix en poids sont avariées? Combien de beurre de cacahuète peut-il rester chez moi, c'est-à-dire à cette date de péremption?

Les noix achetées au poids doivent avoir une date de récolte et une date qui déterminent leur meilleure valeur nutritionnelle. Lors de leur décision, il convient de prêter attention à la couleur des coquilles ou des noix elles-mêmes, qu'elles aient des traces de dents de rongeurs, des épidémies de moisissures. Avant d'acheter, il vaut également la peine de les essayer s'ils ne sont pas amers et piquants. Une ou deux noix rigides pour environ 50 pièces ne les disqualifient pas, par exemple pour la production de beurre, mais elles peuvent gâcher son goût et ne sont pas très saines. Plus la teneur en matière grasse d'une noix est élevée, plus la quantité d'amandes piquantes est élevée, comme c'est le cas avec les noix du Brésil.

Vous pouvez faire le beurre le plus délicieux à partir de noix de cajou, d'amandes, d'arachides, qui ne sont pas des noix, mais des graines de légumineuses. N'oubliez pas de les ébouillanter avant la «production» et de les «rôtir» à une bonne température pour qu'elles ne deviennent pas amères et trop brûlées. Conserver mélangé, scellé dans un bocal dans un endroit sombre, frais et sec. Je recommanderais d'acheter des noix dans le magasin. Le package affichera le pays et la date limite de consommation. Souvent même l'année de récolte.

Le beurre d'arachide fait maison et correctement conservé conservera ses propriétés nutritionnelles et saines jusqu'à 2 mois. Tout changement de goût ou l'apparence de moisissure disqualifie ce produit de la consommation.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.